‌粽子需要煮多久？

发布时间：2025-07-12 11:26:13 来源：2025-07-12 11:26:13

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‌粽子需要煮多久？粽子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时粽子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍粽子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、粽子需要煮多久：
1、按粽子大小和馅料：
迷你小粽子：个头小、馅料少，一般煮 20-25 分钟即可。
普通大小粽子：常见的四角粽、三角粽，若馅料为豆沙、红枣等甜馅，通常煮 30-40 分钟；若是鲜肉、蛋黄等咸馅，因肉类需更长时间煮熟煮透，则要煮 40-50 分钟。
大个头粽子：如广东的裹蒸粽、嘉兴的大肉粽，个头大且馅料丰富，通常需要煮 1-1.5 小时，才能保证里面食材完全熟透，糯米软糯。
2、按粽子生熟状态：
生粽子：需冷水下锅，慢慢加热使其均匀受热，煮制时间根据大小和馅料而定，如上述时间。
熟粽子加热：可用热水下锅，煮 5-10 分钟，或者用蒸锅蒸 8-10 分钟，热透即可。
3、按煮制工具：
普通锅：用普通锅煮生粽子，水开后转中小火，一般需煮 1.5-3 小时，具体时间取决于粽子大小和紧实程度。若粽子包得紧，煮的时间要长些，反之则短些。
高压锅：用高压锅煮生粽子，大火煮开，冒水蒸气后盖上压力阀，转中小火煮 20-30 分钟，然后关火焖 20 分钟左右，待压力阀取下，锅内蒸汽放干净即可。

二、粽子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：糯米是粽子的主要成分，富含碳水化合物，能为人体提供能量。
2、维生素和矿物质：糯米含有 B 族维生素，粽叶中富含多酚类物质和钾元素，部分馅料如红枣、豆类等含有维生素 C、铁、钙等营养成分，有助于维持身体正常生理功能。
3、蛋白质：肉类、豆类、蛋黄等馅料可为人体提供优质蛋白质，是身体组织修复和生长发育的重要原料。
（二）功效作用：
1、补中益气：糯米性温味甘，归肺、脾经，具有补中益气的作用，可改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状，还能缓解肺肾阴虚或久病体虚等情况。
2、健脾养胃：能促进消化液分泌，温润滋养脾胃，对脾胃虚寒、腹胀腹泻有一定缓解作用。此外，其含有的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助消化。
3、清热止血：粽叶性寒味甘，具有清热止血、解毒消肿的功效，可缓解暑热带来的不适，其中箬竹叶提取物还有抗癌作用。
4、养血安神：红枣作为常见馅料，具有补中益气、养血安神的作用，可帮助气血不足者补充气血，让面色更红润，精神更饱满。
5、利尿消肿：红豆是粽子常用配料，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效，有助于改善身体水肿症状。
6、健脑益智：蛋黄馅料的粽子含有丰富的卵磷脂和维生素 A，具有健脑作用，有助于神经系统发育和维持正常脑功能。
三、粽子适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：粽子多以糯米为主料，糯米性温味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃的功效，适合脾胃虚寒、食欲不佳的人食用。
2、体力消耗大者：粽子含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养物质，能提供较多能量，适合运动员、体力劳动者等需要补充能量和营养的人群。
3、贫血、怕冷人群：瘦弱、贫血、怕冷畏寒人群适合吃一些温补的粽子，如大黄米、红豆、红枣粽子，既能做到粮豆结合，提高蛋白质的吸收利用率，又能补铁补血。
4、水肿人群：赤豆具有健脾消热、利水渗湿的作用，因此加入赤豆的粽子适合脾虚水肿、小便不利者食用。
5、肾虚者：添加了板栗的粽子具有养胃健脾、补肾强筋的功效，比较适宜肾虚腰膝无力者食用。
6、“三高” 人群：如今的杂粮粽采用紫糯米、燕麦、大麦、荞麦等多种食材，不但营养丰富，血糖生成指数也相对较低，适合 “三高” 人群食用。
四、粽子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、糖尿病患者：粽子多由糯米制成，升糖指数高，甜粽的含糖量更是较高，食用后易导致血糖快速上升，不利于血糖控制，加重病情。
2、心血管疾病患者：五花肉粽、蛋黄粽等含高饱和脂肪，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，高血压、高血脂、冠心病患者应谨慎食用。
3、胃肠道病患者：糯米黏性大，蒸熟后会释放出胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，加重胃肠负担。患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人食用后，可能会诱发胃胀、反酸、消化不良等症状。
4、肥胖者：粽子热量密度高，尤其是含糖、含油较多的甜粽或咸肉粽，肥胖者过量食用会进一步增加热量摄入，不利于体重控制。
5、胆道疾病和胰腺炎患者：这类患者不宜食用高脂肪、高糖、高热量的食物，而很多粽子都符合这一特性，且粽子的黏性会刺激胆囊收缩，可能加重病情。
6、老人和儿童：老年人肠胃功能衰退，儿童肠胃发育尚未完善，粽子黏性大，不易消化，容易导致消化不良，甚至造成吞咽梗阻，需少量食用，且最好在家人看护下进食。
7、过敏体质者：对糯米、豆类、肉类等粽子配料过敏的人要避免食用，以免出现皮疹、呕吐等过敏反应。
（二）副作用与禁忌：
1、消化不良：糯米黏性大，不易分解，若空腹或过量食用，容易引发胃胀、腹胀或消化不良等问题。
2、血糖血脂升高：粽子热量高，过量食用可能导致血糖、血脂升高，还会加重肝胆、胰腺等器官的负担，不利于身体健康。
3、食物中毒：冷粽子中的支链淀粉会回生，质地变硬，黏性增强，不仅会加重消化负担，而且冷藏环境易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。存放太久的粽子也会因细菌大量繁殖，产生有害物质，食用后可能引发身体不适。
（三）注意事项：
1、控制食用量：成人单日食用量不宜超过 3 个（每个约 50g），老人、儿童减半，糖尿病、心血管病患者应少量食用。
2、选择合适时间：建议在上午 9-11 点食用，此时脾阳最旺，有利于运化糯米。避免空腹食用，以防胃酸分泌过多，诱发胃溃疡等疾病，也要避免睡前食用，以免影响睡眠。
3、合理搭配食材：吃粽子时可搭配富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、西兰花，或搭配清爽的水果，如黄瓜、苹果，还可饮用一些清淡的茶水，如绿茶、薄荷茶，以促进消化，缓解油腻感。
总结：‌粽子需要煮多久？以上就是康民网为您关于粽子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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