‌马齿苋的食用方法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-12 09:58:25 来源：2025-07-12 09:58:25

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‌马齿苋的食用方法怎么做简单又好吃？马齿苋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马齿苋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马齿苋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马齿苋的食用方法怎么做简单又好吃：
1、凉拌马齿苋：将马齿苋切段，放入沸水锅内焯至变色后捞出，放入凉水中过凉。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀制成调味汁。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可。
2、马齿苋炒鸡蛋：将马齿苋摘去老梗洗净，控干水分后切成小段。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，再将切好的马齿苋放入鸡蛋液中搅拌均匀。平底锅倒油烧热，倒入马齿苋蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，底部凝固定型后用筷子快速搅散，翻面翻炒均匀即可关火。
3、马齿苋薏苡仁粥：马齿苋洗净，入沸水中焯一下后捞出切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加精盐炒至入味后出锅待用。将粳米、薏苡仁淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，再放入马齿苋煮至成粥即可。
4、鲜马齿苋煎饼：将洗净的马齿苋切碎，放入盆中，打入鸡蛋，再放入面粉、适量水、盐、五香粉，搅拌成糊状。平底锅刷一层薄油，烧至八分热，倒入适量面糊，转动锅使其均匀成圆形，待一面成形、透亮上色后翻面煎另一面，煎至两面金黄即可。
5、马齿苋猪肉馅饺子：将马齿苋洗净，放入沸水中焯烫一下捞出，挤干水分后切碎。猪肉馅中加入马齿苋，再根据个人口味加入盐、生抽、蚝油、十三香等调料，搅拌均匀制成饺子馅。最后用饺子皮将馅包好，放入锅中煮熟即可。

二、马齿苋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：每 100 克马齿苋中蛋白质含量约为 2.3 克，在植物性食物中含量较高，可与鲜豆类蔬菜媲美。
2、维生素：含有丰富的维生素 C，每 100 克中约含 23 毫克，与柑橘类水果相当。还富含 β- 胡萝卜素、维生素 E 等，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫功能。
3、矿物质：钙含量丰富，每 100 克中约含 87 毫克。同时富含钾（494 毫克 / 100 克）和镁（68 毫克 / 100 克），有助于降低血压和维护心脏健康。
4、脂肪酸：马齿苋是 α- 亚麻酸较丰富的植物来源之一，每 100 克鲜马齿苋叶中约含 300-400 毫克 ω-3 脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。
5、其他成分：含有去甲肾上腺素，可促进胰岛素分泌，有助于降低血糖。还含有多糖，能延缓血糖上升速度。
（二）功效作用：
1、清热解毒：马齿苋性寒，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于治疗痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤等，素有 “天然抗生素” 之称。
2、保护心血管：ω-3 脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而防治心脏病。
3、凉血止血：马齿苋具有凉血止血的功效，对于便血、痔血、崩漏下血等有一定的治疗作用。
4、降血糖：去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。
5、保护胃黏膜：马齿苋的 10% 醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用，可能与它富含 ω-3 脂肪酸、维生素 C 等抗氧化成分有关。
6、润肠通便：马齿苋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，可改善便秘症状。
三、马齿苋适宜人群有哪些：
1、湿热体质人群：此类人群常表现为面部出油、易生粉刺、大便黏滞、小便发黄等。马齿苋能清热利湿，促进湿气排出，减轻身体沉重感，缓解相关皮肤问题。
2、热毒体质人群：热毒体质者易出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、皮肤痈肿疔疮等症状。马齿苋含黄酮类等活性成分，可抑制细菌病毒生长，减轻炎症反应，缓解上述症状。
3、血瘀体质人群：血瘀体质的人面色晦暗、口唇黯淡，可能有紫斑。马齿苋可活血化瘀，促进血液循环，改善血瘀状态，对女性月经不调、痛经等有一定调理作用。
4、肝火旺盛体质人群：常出现头晕、面红、目赤、口苦等症状的肝火旺盛者，食用马齿苋可平抑肝火，如对熬夜导致的眼睛红肿疼痛有改善作用。
5、脾虚湿盛体质人群：这类人群通常食欲不振、腹胀、便溏。马齿苋虽性寒，但有健脾利湿作用，可增强脾胃运化功能，不过食用时需注意适量。
6、糖尿病患者：马齿苋富含膳食纤维，有助于延缓餐后血糖上升，长期食用可使血糖波动减小，改善胰岛素抵抗。
7、心血管疾病患者：其含有丰富的钾、镁等矿物质，有助于降低血压，且富含的 ω-3 脂肪酸能改善血管壁弹性，适合高血压及心血管疾病高危人群。
8、便秘患者：马齿苋中的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助排便，适合长期便秘、大便干燥的人群。
9、免疫力较低者：马齿苋富含多种抗氧化物质，如类黄酮、维生素 C 等，有助于清除体内自由基，适合免疫力较低、容易感冒、长期熬夜的人，对其有一定调理作用。
四、马齿苋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群：
1、孕妇：马齿苋对子宫平滑肌有兴奋作用，可能诱发子宫收缩，增加流产或早产的风险。
2、月经期女性：马齿苋性寒凉，月经期女性食用可能会导致痛经、月经不调等症状。
3、脾胃虚寒者：马齿苋性寒，脾胃虚寒者食用后可能会引起胃肠道不适，加重腹痛、腹胀、腹泻等虚寒症状。
4、腹泻患者：马齿苋有润肠通便的功效，腹泻的人食用可能会加重腹泻症状。
5、过敏体质者：部分人群可能对马齿苋过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
6、肾功能不全者：马齿苋含较高钾离子，肾功能减退者排钾能力受限，食用后可能导致高钾血症，危及生命。
（二）副作用：
1、过敏反应：过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、恶心呕吐等症状，严重者甚至可能出现过敏性休克。
2、胃肠道不适：过量食用可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等症状。特别是脾胃虚寒的人群，食用后可能加重体内寒气，导致不适症状加剧。
3、肝肾功能损伤：马齿苋中的成分需要经过肝肾代谢，长期或过量食用可能对肝脏和肾脏造成一定负担，肾功能不好的人群还可能因草酸堆积引发急性肾损伤。
（三）禁忌与注意事项：
1、药物配伍禁忌：马齿苋不能与磺胺类药物、氨基苷类抗生素、碱性药物及阿司匹林等药物同用，以免引发不良反应。服用土霉素等药物时也应避免食用，因其含有的草酸可能影响药物吸收，降低药效。
2、饮食禁忌：服用马齿苋期间应避免食用碱性食物及鳖，以免影响疗效或引发不适。另外，马齿苋本身性寒，不宜与苦瓜、西红柿等其他寒性食物同食，否则容易导致身体寒邪过重。
3、食用方式禁忌：马齿苋草酸含量高，食用前最好经过焯水处理，以去掉大部分草酸，降低患草酸盐肾病的风险。
4、其他：马齿苋不宜长期或过量服用，以免引发胃肠功能紊乱或其他不良反应。外用时需注意皮肤清洁，如出现过敏反应需立即停用。如果食用马齿苋后出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿等不适症状，应尽快就医。
总结：‌马齿苋的食用方法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于马齿苋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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