‌绿豆汤的正确做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-11 20:26:25 来源：2025-07-11 20:26:25

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‌绿豆汤的正确做法怎么做简单又好吃？绿豆汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时绿豆汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍绿豆汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、绿豆汤的正确做法怎么做简单又好吃：
1、传统绿豆汤做法：将绿豆洗净，用清水浸泡几个小时，这样可使绿豆更容易煮烂开花。把浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量纯净水，大火煮 20 分钟左右，转中火下入适量冰糖，再煮 10 分钟左右，最后转小火慢熬 10 分钟。若感觉汤汁蒸发较多，可适当添加纯净水，关火前将浮上来的绿豆壳撇除，冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳。
2、一煮一闷绿豆汤做法：把绿豆用清水淘洗干净，倒入砂锅中并加入适量冷水，加盖大火煮开后关火，焖 15-20 分钟。接着再次加盖大火煮开后关火，再焖 15-20 分钟，如此重复操作三次左右，绿豆就会熟烂开花，此时加入白糖，大火煮至白糖融化即可。
3、炒制绿豆汤做法：将绿豆用清水冲洗干净，放在太阳下晒一会儿，晒干表面水分。把绿豆倒进干净的炒锅里，开小火炒 5 分钟左右，直至绿豆表皮出现开裂，然后关火将绿豆盛出。在砂锅里倒入适量热水，放入炒过的绿豆，加入冰糖，开大火煮 5 分钟，绿豆即可煮开花，关火后盖上盖子焖 10 分钟，绿豆汤就煮好了。
4、绿豆莲子银耳羹做法：将绿豆洗净放入锅中，加水煮 20 分钟，倒入泡发撕成小朵的银耳、去芯莲子，继续熬 20 分钟，最后加入冰糖融化，倒入牛奶搅匀即可。此做法胶质满满，润颜又解暑，注意银耳需提前泡发 1 小时，莲子要去芯才不苦。

二、绿豆汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：绿豆汤含有丰富的蛋白质和人体所必需的 8 种氨基酸，其中赖氨酸含量较高，与谷类搭配食用，可起到蛋白质互补的作用。
2、碳水化合物：绿豆中淀粉含量占 50% 左右，能为人体提供能量。
3、维生素和矿物质：富含 B 族维生素、维生素 C、钙、磷、铁等，有助于维持身体正常生理功能，促进新陈代谢。
4、膳食纤维：含量较高，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
5、脂肪：含量较低，且主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。
6、生物活性物质：含有黄酮类化合物、植物甾醇、生物碱等，具有抗菌抑菌、抗氧化等作用。
（二）功效作用：
1、清热解暑：绿豆性凉味甘，具有清热解毒功效。夏季饮用绿豆汤可清除体内热毒，预防中暑，还能补充因出汗流失的水分和无机盐，维持水液电解质平衡。
2、解毒作用：绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收，可用于缓解多种中毒症状。
3、利尿消肿：绿豆本身有利尿作用，能促进体内水分代谢，有助于缓解身体水肿，适合肾功能不佳导致水肿的患者。
4、降血脂：绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶活性，促进血脂平衡，其中的球蛋白和多糖还能促进体内胆固醇分解，减少人体对胆固醇的吸收，可预防高血脂及相关心血管疾病。
5、抗菌抑菌：绿豆汤对葡萄球菌有抑制作用，其中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定程度的抑菌、抗病毒作用，有助于增强机体免疫力，减少细菌与病毒对人体的伤害。
6、促进消化：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常功能。
7、保护肝脏：绿豆中含有的某些成分能够促进肝脏解毒功能，对提高肝脏解毒能力有一定帮助，还能通过减少蛋白分解、降低氮质血症来保护肾脏。
三、绿豆汤适宜人群有哪些：
1、高温环境工作者：夏季在高温环境下工作或容易出汗的人，饮用绿豆汤可补充因出汗流失的水分和无机盐，维持水液电解质平衡，还能清热解暑，预防中暑。
2、水肿患者：绿豆汤具有利尿消肿的作用，对于湿热引起的水肿、腹胀等问题有改善效果，适合水肿患者食用。
3、中毒者：绿豆汤中的鞣质和黄酮类物质等有解毒作用，可解农药和重金属中毒等，农药中毒和重金属中毒患者，在紧急情况下可用生绿豆研粉冲服来缓解毒性。
4、高血压、高血脂患者：绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶活性，促进血脂平衡，有助于降低胆固醇，适合高血压、高血脂患者适量食用，可帮助预防心血管疾病。
5、上火人群：绿豆汤有清热解毒的功效，适合体内有热、出现咽喉肿痛、口舌生疮、眼屎增多等症状的上火人群食用。
6、糖尿病患者（需适量）：相较于一些高糖饮品，绿豆汤糖分较低，且搭配薏米等食材煮制的绿豆薏米汤，对于容易腹泻、关节不利的糖尿病人群较为适用，但也需控制摄入量。
7、眼病患者：绿豆具有一定的清热作用，对于红眼病等眼部炎症患者，适量饮用绿豆汤有助于缓解体内热毒，对病情恢复可能有一定帮助。
四、绿豆汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、痛风患者：绿豆属于中等嘌呤含量食物，痛风患者特别是有关节炎症时，食用后可能会导致尿酸排泄不良，加重病情。
2、经期女性：女性经期时体质偏寒，饮用绿豆汤可能会导致气滞血瘀，引起腹痛甚至加重痛经。
3、体寒脾虚者：绿豆性寒且蛋白质含量高，脾胃虚弱的人消化功能较差，难以在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
4、服用温热性中药者：绿豆有一定的解毒作用，会解温热性中药的药性，正在服用此类中药的人饮用绿豆汤，会降低药物疗效。
（二）副作用：
1、导致腹泻：绿豆汤性寒，过量饮用或本身肠胃功能较弱者饮用，可能会刺激胃肠道，导致腹泻、腹痛等症状。
2、引起腹胀：绿豆汤中含有较高的纤维素，且含有一些产气因子，过量饮用可能会产生气体，引起腹胀等不适。
3、降低药效：绿豆的解毒特性可能会分解药物中的某些成分，若与药物同时食用，可能会降低部分药物的疗效，影响疾病的治疗。
（三）注意事项：
1、不用铁锅煮：绿豆的活性成分大多在表皮中，用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还可能造成肠胃不适。
2、不加食用碱：加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏绿豆中富含的维生素 B 以及类黄酮抗氧化成分，降低绿豆汤的营养价值。
3、避免空腹饮用：绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害，尤其是寒性体质的人，空腹饮用可能会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
4、控制饮用量：绿豆汤不可天天喝，成人一周喝 2-3 次，每次一碗最佳。幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量，以免引起消化不良。
总结：‌绿豆汤的正确做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于绿豆汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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