‌红烧茄子的做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-10 19:16:58 来源：2025-07-10 19:16:58

小中大

字号：

‌红烧茄子的做法怎么做简单又好吃？红烧茄子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧茄子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧茄子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧茄子的做法怎么做简单又好吃：
（一）食材准备：
茄子、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、糖半勺、淀粉 1 勺、盐适量。
（二）做法步骤：
1、调酱汁，将 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺糖、1 勺淀粉加半碗水搅拌均匀备用。
2、茄子洗净切滚刀块，放入碗中加一勺盐抓匀腌制 10 分钟，然后用清水洗掉盐分，挤干水分，加入淀粉抓拌均匀。
3、锅中热油，倒入茄子翻炒至变软，加入葱、蒜、小米辣炒香，再加入 1 勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、倒入调好的酱汁，大火翻炒至收汁，最后撒上葱花即可。

二、红烧茄子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 B6 等。维生素 A 有助于保护视力，维生素 C 可促进免疫系统功能，维生素 B6 对于正常脑部发育以及保持神经系统和免疫系统健康具有重要作用。
2、矿物质：含有钾、钙、铁等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定，钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，铁则对血红蛋白的形成至关重要，有助于预防缺铁性贫血。
3、膳食纤维：茄子中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等消化系统问题。
4、其他成分：茄子还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，以及胆碱、葫芦巴碱、水苏碱等生物活性物质。
（二）功效作用：
1、保护心血管：茄子中丰富的维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低其脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，有助于维持心血管正常功能，对高血压、动脉硬化等有一定预防作用。
2、抗癌防癌：茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对胃癌、直肠癌等有一定的防治效果，一些接受化疗的癌症患者出现发热时，食用煮熟凉拌的茄子也有退热功效。
3、延缓衰老：茄子含有维生素 E，具有抗氧化作用，能防止出血，还可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极意义。
4、降低胆固醇：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效，有助于高胆固醇血症患者控制血脂水平。
5、清热解暑：中医认为茄子性味苦寒，有清热活血、消肿止痛等功效，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，夏天食用还可以降肝火，防止中暑。
6、促进伤口愈合：维生素 P 和维生素 C 共同作用，有助于促进伤口愈合，还对坏血病有一定的防治功效。
三、红烧茄子适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：茄子中丰富的维生素 P 能增强毛细血管弹性，降低其脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，有助于维持心血管正常功能，对高血压、动脉硬化等有一定预防作用。
2、癌症预防人群：茄子中含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对胃癌、直肠癌等有一定的防治效果，适合关注癌症预防的人群食用。
3、容易长痱子、生疮疖者：中医认为茄子性味苦寒，有清热活血、消肿止痛等功效，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
4、便秘人群：茄子中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，适合便秘人群食用。
5、糖尿病患者：红烧茄子升糖指数相对不高，且茄子富含水溶性膳食纤维和多种维生素及矿物质，有助于控制血糖和血脂，糖尿病患者可适量食用。
6、需要补充钾元素的人群：茄子富含钾元素，有利于调节心血管功能，适合需要补充钾元素的人群，如长期大量出汗者、部分高血压患者等。
7、老年人和儿童：红烧茄子口感软烂，容易消化，适合老年人和儿童食用，能为他们提供丰富的维生素、矿物质等营养成分，有助于维持身体健康。
8、素食者：红烧茄子作为一道素菜，富含多种营养，是素食者获取营养的不错选择，可以单独作为一道主菜，也可搭配米饭等食用。
四、红烧茄子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群：
1、脾胃虚寒者：茄子性凉，脾胃虚寒的人消化功能较弱，食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻、消化不良等。
2、关节炎患者：茄子属于茄科植物，其性质较寒，所含的某些成分可能会加剧关节炎患者的病情，引发或加重关节疼痛。
3、肾功能不全者：茄子含有较高的钾元素，肾功能不全的患者过多摄入，可能会导致血钾异常，影响心脏功能，甚至危及生命。
4、过敏体质者：有些人可能对茄子或其它茄科植物成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
5、月经期女性：月经期如果手脚冰凉、痛经严重，吃太多茄子这样的寒性食物，可能会加重宫寒，影响经期顺畅。
6、哮喘患者：茄子性质寒凉，哮喘患者食用后可能会诱发哮喘发作，应避免食用。
7、肺结核患者：肺结核患者食用茄子后，可能会出现皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑等情况，不利于病症的治愈。
8、婴儿：婴儿的消化系统尚未完全发育，食用茄子可能会导致消化不良或过敏反应，应谨慎引入。
（二）副作用与禁忌：
1、引起肠胃不适：红烧茄子在烹饪时通常会加入较多食用油，过量食用会增加肠胃负担，可能诱发腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。
2、导致过敏反应：部分过敏体质者食用后，可能出现咽喉肿痛、皮疹、腹泻等过敏症状。
3、食物中毒风险：生茄子中含有茄碱，若食用未熟透的红烧茄子，可能会导致腹痛、腹泻等食物中毒症状。
4、食物搭配禁忌：茄子不宜与螃蟹同食，蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
（三）注意事项：
1、控制食用量：红烧茄子热量虽不高，但因含油较多，不宜过量食用，一般建议每次食用 25-50 克即可，以免摄入过多油脂。
2、选择新鲜茄子：老茄子中含有一定量的茄碱，食用后可能对身体不利，所以应选择新鲜的茄子进行烹饪。
3、手术前避免食用：手术前吃茄子，可能会影响麻醉剂的分解，拖延病人苏醒时间，影响康复速度，因此手术前一段时间应避免食用。
总结：‌红烧茄子的做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于红烧茄子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×