‌冷面汤汁的做法与配料？

发布时间：2025-07-10 18:40:03 来源：2025-07-10 18:40:03

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‌冷面汤汁的做法与配料？冷面汤汁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时冷面汤汁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍冷面汤汁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、冷面汤汁的做法与配料：
1、正宗朝鲜冷面汤做法：
配料：水 1000g、盐 15g、味精 6g、雪碧 100g、牛肉粉 3g、生抽 30g、糖 200g、30° 醋精 30g、梨 80g、苹果 80g、黄瓜 80g、柠檬 10g、姜 25g、蒜 25g。
做法：将水与各种调料混合搅拌均匀，把梨、苹果、黄瓜切片，柠檬切块，姜、蒜切末，放入调好的水中，冰箱冷藏 12-24 小时即可。
2、延边冷面汤做法：
配料：牛骨汤 1000 克、纯净水 1000 克、白萝卜 4 片、洋葱半个、葱 1 根、蒜 4 瓣、桂皮 1 块、甘草 5-6 片、海鲜酱油 60-80 克、盐 10-12 克、味素 5-8 克、柠檬 3-4 片、梨半个、黄瓜半根、小苏打 5 克、白醋 200 克、白糖 80-100 克。
做法：牛骨汤煮好后冷冻 1-2 小时去掉油脂，用滤网过滤备用。将骨汤倒入锅中加入纯净水，放入白萝卜、洋葱、葱、蒜、桂皮、甘草、海鲜酱油、盐、味素，大火烧开转小火煮 1.5 小时，然后过滤出材料放凉。把梨、黄瓜、柠檬切片放入冷却的汤里，再将白醋与小苏打混合倒入汤中，加入白糖，保鲜膜包裹后冰箱冷藏隔夜，最后过滤出汤汁即可。
3、东北冷面汤做法：
配料：全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮、肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、可乐、纯净水。
做法：将牛肉整块烫煮过水，待出血沫后捞出洗净，把鸡骨架及各种香料与牛肉一起放入锅内，加入适量水，先用大火煮，滚开后转小火慢熬 1 个小时左右。取适量原汤汁，加兑适量纯净水，再加入适量可乐，可根据口味添加醋和甜蜜素。
4、家常冷面汤做法：
配料：白糖 25 克、香醋 15 克、生抽 25 克、盐 15 克、味精 1 克、凉白开 700 克、西红柿 1 个、黄瓜 1 根、香菜 2 根。
做法：将除蔬菜以外的所有调味料及凉白开倒入盆中混合搅拌均匀。西红柿切片，黄瓜切丝，香菜切段，倒入汤中即可。

二、冷面汤汁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：以牛肉汤为基底的冷面汤汁富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助于术后、病后调养者补充失血、修复组织。
2、维生素：汤汁中的黄瓜、梨等配料富含维生素，如维生素 C 等，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。同时，牛肉中含有维生素 B6，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、矿物质：牛肉是铁的良好来源，有助于预防缺铁性贫血。此外，冷面汤汁中还可能含有钾、锌、镁等矿物质，其中锌有助于合成蛋白质、促进肌肉生长，镁则对提高胰岛素合成代谢的效率有帮助。
4、膳食纤维：苹果、黄瓜等食材中含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常功能。
（二）功效作用：
1、增强免疫力：丰富的蛋白质、维生素 B6 等营养成分，有助于增强人体免疫系统，提高身体抵御疾病的能力。
2、清热解暑：冷面汤汁通常会冷藏后食用，且多搭配黄瓜、梨等清凉食材，在炎热天气下能帮助降低体温，缓解中暑初期不适，起到清热解暑的作用。
3、促进消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，同时汤汁中的米醋等成分也能刺激胃液分泌，增强食欲，改善消化不良。
4、补充能量：冷面汤汁中的蛋白质、矿物质和维生素等，能为身体提供能量，有助于缓解疲劳，适合体力劳动者或感到疲倦时食用。
5、保护血管：部分冷面汤汁中可能含有黄酮类物质，能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，对防治高血压、冠心病、动脉硬化等有一定帮助。
三、冷面汤汁适宜人群有哪些：
1、减脂人群：冷面汤汁多以清淡的牛肉汤或鸡汤为基底，热量相对较低，且富含蛋白质，能增加饱腹感，适合减脂人群食用。
2、控糖人群：若以荞麦面搭配冷面汤汁，其属于低 GI（血糖生成指数）食物，适合控糖人群，有助于维持血糖稳定。
3、消化不良人群：冷面汤汁中的醋酸等成分可促进胃酸分泌，且部分冷面会搭配黄瓜等富含膳食纤维的食材，能促进肠道蠕动，帮助消化，适合消化不良者。
4、高温作业人群：冷面汤汁通常会冷藏后食用，清凉解暑，还能补充因出汗流失的电解质，适合高温环境下工作的人群。
5、喜欢重口味人群：冷面汤汁口味丰富，多有酸辣等味道，适合喜欢重口味，尤其是偏好酸辣口感的人群。
6、“三高” 人群：荞麦面是冷面常见主料，富含维生素 E、可溶性膳食纤维素等，独有的槲皮素、桑色素等活性物质对 “三高” 人群有益，搭配冷面汤汁食用，有助于调节血脂、血压和血糖。
四、冷面汤汁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、胃肠道疾病患者：冷面汤汁通常温度较低，胃炎、胃溃疡等患者饮用后，可能会刺激胃黏膜，加重病情，导致胃痛、消化不良等症状。
2、高血压、心脏病患者：冷面汤汁中往往含有较多盐分，部分还添加了辣椒油等调料，热量较高，这类患者过量食用可能导致血压升高，增加心脏负担。
3、糖尿病患者：冷面汤汁可能会添加糖等成分，糖尿病患者食用后可能影响血糖稳定，不利于病情控制。
4、老年人和儿童：他们的消化系统相对脆弱，冷面汤汁的低温和刺激性调料可能引发胃肠不适，如腹痛、腹泻等。
5、痛风患者：虽然冷面汤汁嘌呤含量通常较低，但含有较多钠盐和调味料，过量饮用可能导致血压升高，还可能因胃酸分泌过多引起胃肠道不适，痛风合并高血压或胃肠道疾病的患者更需谨慎。
6、女性经期或体寒者：冷面汤汁性寒，女性在经期饮用可能会加重宫寒，导致痛经等问题，体寒者饮用也可能加剧手脚冰冷等症状。
（二）副作用与禁忌：
1、钠摄入超标：冷面汤通常钠含量较高，长期大量食用会增加患高血压、心脏病和中风等疾病的风险。
2、脂肪与热量过剩：若汤汁中含有较多肉类或油脂，长期大量食用可能导致脂肪摄入过多，引起体重增加、血脂异常等问题。
（三）注意事项：
1、控制饮用量：冷面汤汁味道鲜美，但不宜过量饮用，以免摄入过多盐分、热量等，建议搭配其他低热量、低脂肪的食物，保证营养均衡。
2、注意卫生：制作和储存过程中要注意卫生，避免汤汁受到细菌或其他微生物污染，以防食物中毒。
3、合理搭配食材：可搭配一些蔬菜、蛋类、瘦肉等，增加营养摄入，同时中和冷面汤汁的刺激性。
4、避免空腹饮用：空腹时胃肠道较为敏感，此时饮用冷面汤汁更容易引起胃肠不适，建议先吃些其他食物垫底。
总结：‌冷面汤汁的做法与配料？以上就是康民网为您关于冷面汤汁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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