‌凉糕的家常做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-10 18:30:21 来源：2025-07-10 18:30:21

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‌凉糕的家常做法怎么做简单又好吃？凉糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉糕的家常做法怎么做简单又好吃：
1、凉糕粉版
材料：凉糕粉 150 克、温水 300 克、开水 1500 克、红糖适量、水果丁（可选）。
步骤
取凉糕粉 150 克，倒入 300 克温水充分搅拌均匀，确保没有小颗粒，静置 30 分钟，让凉糕粉充分吸水。
另起一锅，倒入 1500 克水烧开，水要完全沸腾。将调好的凉糕浆慢慢倒入沸水中，一边倒一边不停搅拌，防止结块和糊底。
继续搅拌至液体变得浓稠，能在锅铲上挂住一层不立即流下即可关火，趁热将凉糕液倒入提前刷了食用油的容器中。
放凉后放入冰箱冷藏 2 小时以上，切块，配上提前熬好的红糖水，还可加入水果丁装饰。
2、黄米凉糕版
材料：糯米 200 克、大黄米 200 克、米酒汁适量、葡萄干 50 克、蔓越莓干 50 克、南瓜 200 克、白糖 35 克、蜂蜜水适量。
步骤
糯米和大黄米分别用水泡 12 个小时左右。
糯米放入电饭锅，倒入同干米同等分量的米酒汁，煮饭模式煮熟。将葡萄干洗净，用温水泡煮 20 分钟，和蔓越莓干一起切碎。糯米煮好后放入 15 克糖和切好的葡萄干、蔓越莓干，充分搅拌至粘稠融合。
盘中刷蜂蜜水，倒入拌好的糯米，手沾蜂蜜水将糯米铺平。
大黄米放入电饭锅，倒入同干米同等量的米酒汁和削好皮的南瓜，煮饭档煮好，放入 20 克糖搅拌至粘稠，使南瓜和大黄米充分混匀，倒在糯米上，用刮板压平。
放凉后，盖保鲜膜置冰箱冷藏 2 小时，切刀沾水将凉糕切成适合的小块。
3、桂花凉糕版
材料：糯米粉 500 克、水 570 毫升、糖 280 克、淀粉 10 克、食用油 15 毫升、糖桂花 15 克。
步骤
将糯米粉、淀粉、糖、食用油放进容器，加水调和，搅拌均匀。
把米浆过筛，确保米浆里没有未溶解的颗粒。
取一个耐高温的模具，在侧面和底部刷满食用油后，倒入搅拌好的米浆，模具里的米浆高度最好不超过 2 厘米。
蒸锅内加入凉水，待烧开后调整到中火，放上装好米浆的容器，中火蒸 20 分钟。
米浆蒸熟之后，形成了糕体，将上面多余的水分倒去之后，再均匀地刷上糖桂花。
待糕体温度降低之后，用刀切成菱形或正方形后，即可摆盘食用。

二、凉糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
凉糕富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等营养成分。其中，每 100 克糯米约含能量 348 千卡、蛋白质 7.3 克、脂肪 1 克、碳水化合物 78.3 克，还含有一定量的叶酸、膳食纤维等。
（二）功效作用：
1、清热解暑：凉糕在制作过程中加入了大量的水，且常伴有薄荷等具有清凉特性的植物，食用后能有效降低体温，缓解炎热天气带来的不适感，是夏季消暑的佳品。
2、补充能量：凉糕中的糯米粉富含碳水化合物，能够迅速为身体提供能量，适合体力劳动者或运动后食用，可快速补充能量，帮助恢复体力。
3、健脾养胃：糯米为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃的功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。凉糕中的淀粉还能温和地刺激胃黏膜，促进胃液分泌，帮助消化。
4、美容养颜：部分凉糕中会加入玫瑰、桂花等天然植物成分，这些成分含有丰富的维生素和抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，促进皮肤新陈代谢，起到美容养颜的效果。
5、缓解便秘：若凉糕中添加了红糖，其含有的大量水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于加快食物的消化与吸收，从而缓解便秘。
6、改善贫血：红糖凉糕中含有一定的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有助于改善缺铁性贫血的情况。
三、凉糕适宜人群有哪些：
1、体热上火人群：凉糕口感清凉，具有清热解暑的作用，能帮助缓解体内燥热，适合体热上火者食用，可减轻因上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
2、减肥人群：凉糕通常由糯米粉、大米粉等制作而成，含有一定水分，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。且与一些高糖、高脂肪的甜点相比，其热量相对适中，减肥期间适量食用，一般不会对减肥造成明显阻碍。
3、运动后人群：运动后身体能量储备下降，凉糕中的碳水化合物可快速补充能量，帮助恢复体力。如进行一小时左右的有氧运动或力量训练后，适量食用 50-100 克凉糕，能满足身体对能量的即时需求。
4、养生美容人群：部分凉糕会添加红枣、桂花等食材，红枣有补血养颜功效，桂花含有抗氧化物质，有助于清除体内自由基，促进皮肤新陈代谢，适合注重养生美容的人群食用。
5、牙牙期宝宝：凉糕质地软糯，10 个月以上无过敏史的宝宝可在家长监护下尝试食用，有助于锻炼咀嚼能力。且一些用牛奶、黄瓜等制作的凉糕，营养温和，易消化，还能补充钙等营养物质。
6、老年体虚人群：凉糕富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，老年体虚者适量食用可补充身体所需能量和营养。其软糯的质地也比较适合牙齿不好、消化功能相对较弱的老年人。
四、凉糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、糖尿病患者：凉糕在制作过程中通常会添加较多糖分，且其碳水化合物主要是淀粉，进入人体后会分解为葡萄糖，导致血糖升高。糖尿病患者胰岛素分泌不足或作用缺陷，难以有效调节血糖，食用后可能引起血糖大幅波动，不利于病情控制。
2、肠胃功能较弱者：凉糕多由糯米制成，粘性大，不易消化。肠胃功能较弱者，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，食用后可能会加重胃肠道负担，引发消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状，还可能刺激胃酸分泌，加重溃疡面损伤。
3、脾胃虚寒者：凉糕通常需冷藏后食用，性质寒凉，脾胃虚寒者食用后，可能会进一步损伤脾胃阳气，导致脾胃功能更弱，出现腹痛、腹泻等不适。
4、对糯米粉过敏者：如果对糯米粉过敏，食用凉糕后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，这类人群应避免食用。
5、孕妇：孕妇身体抵抗力相对较差，且孕期不宜食用大寒大凉的食物，凉糕冷藏后较为寒凉，食用过多可能造成腹泻。同时，其不易消化，孕妇食用过多易出现腹胀等消化不良症状，影响自身和胎儿健康，应少吃。
（二）副作用与禁忌
1、消化不良：凉糕中富含糯米粉，粘性较大，过量食用容易在胃肠内积聚，难以消化，导致胃胀、胃痛等消化不良症状。
2、血糖升高：凉糕含有大量糖分和淀粉，过量食用会使血糖快速上升，不仅不利于糖尿病患者，即使是健康人群，长期过量食用也可能影响血糖代谢，增加患糖尿病的风险。
3、血脂升高：凉糕中的糖分和淀粉过量摄入后，可能会在体内转化为脂肪，对于高血脂患者，会加重血脂异常，不利于病情控制，健康人长期过量食用也可能导致血脂升高。
（三）注意事项
1、避免空腹食用：空腹时胃内胃酸分泌较多，凉糕粘性大且可能偏甜，空腹食用会刺激胃黏膜，还可能使血糖快速上升，加重肠胃负担，引起不适，建议饭后或两餐之间食用。
2、注意食品卫生：凉糕是冷食，容易受到细菌污染。购买时应选择正规商家生产的产品，确保制作过程卫生。若自制，要注意食材新鲜和制作环境清洁，冷藏保存时需密封，避免变质，如发现凉糕有异味、变色或质地改变，切勿食用。
3、控制食用量：凉糕虽美味，但不宜过量食用，一般建议每次食用量不超过一小碗，以免给肠胃和血糖等带来不良影响。
总结：‌凉糕的家常做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于凉糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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