‌佛跳墙是什么菜做法怎么做简单又好吃？

发布时间：2025-07-10 18:25:15 来源：2025-07-10 18:25:15

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‌佛跳墙是什么菜做法怎么做简单又好吃？佛跳墙具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时佛跳墙的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍佛跳墙的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、佛跳墙是什么菜做法怎么做简单又好吃：
佛跳墙又名 “满坛香”“福寿全”，是福州传统名菜，属闽菜系，被誉为闽菜中的 “状元菜”“闽菜之王”。以下是几种简单又好吃的佛跳墙做法：
1、高压锅快手版
材料：鲍鱼 2 只（新鲜或罐装都可）、海参 1 根、干贝 3 颗、香菇 2 朵、鸡腿肉 150g、高汤 400ml、姜片适量、黄酒适量、油少量。
步骤
提前将海参、干贝泡发好，香菇泡软切片，鲍鱼处理干净，鸡腿肉切块。
在高压锅中放入少量油，将姜片和鸡肉稍微煎一下，加入黄酒去腥。
把剩余食材依次加入锅中，倒入高汤，盖好锅盖。
调至 “炖煮” 功能，设定 20 分钟，等待美味出锅。
2、电饭锅懒人版
材料：鲍鱼罐头 1 罐、海参 1 根、花胶 30g、鸡腿肉 150g、猪蹄筋 50g、高汤 300ml、米酒适量、盐少许。
步骤
提前将海参、花胶泡发好，海参切小块，鸡腿肉切块，猪蹄筋如果是生的需提前处理成熟的。
鲍鱼罐头直接拆开，连同汤汁备用。
将所有食材放入电饭锅，加入高汤和米酒，再加少许盐调味。
按下 “煲汤” 模式，等它自动完成即可。
3、家常简易版
材料：猪棒骨、鸡架、猪排骨、鸡翅、大虾、鲍鱼、鹌鹑蛋、牛肚、海参、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、花雕酒、盐。
步骤
猪棒骨、鸡架、猪排骨、鸡翅洗净，放入凉水锅中烧开，煮出血沫，大约 5 分钟左右捞出，在温水中清洗干净备用。
另起锅，多加些水烧开，放入棒骨和鸡架，花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、料酒，大火烧开转小火炖 1 个半小时左右，制成高汤。
大虾挑去虾线，鲍鱼去内脏收拾干净，鹌鹑蛋煮熟去皮，牛肚清洗干净，海参提前泡好或者直接买即食的。
准备一个砂锅，把排骨放在下层，然后铺上鸡翅和牛肚，倒入过滤好的高汤，文火炖半小时。
在炖锅中依次摆上鹌鹑蛋、大虾、鲍鱼、海参，倒入花雕酒，小火再炖 10 分钟，加适量盐，继续炖 5 分钟左右即可。

二、佛跳墙的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：海参、鲍鱼、干贝等食材富含优质蛋白质，是人体细胞修复和生长的重要物质，有助于增强免疫力。
2、多种维生素：冬笋、香菇、木耳等食材含有维生素 B 群、维生素 D 和维生素 E 等。维生素 B 群参与能量代谢，维生素 D 有助于钙吸收，维生素 E 具有抗氧化作用。
3、丰富矿物质：海参和鲍鱼等含有钙、铁、锌、硒等矿物质。钙对骨骼健康有益，铁是红细胞生成的重要元素，锌和硒在免疫功能和抗氧化防护中发挥重要作用。
4、低脂肪、高纤维：其脂肪含量相对较低，且因包含海鲜和蔬菜，纤维含量较高，有助于消化和维持心血管健康。
（二）功效作用
1、保护心血管：含有多种活性成分和不饱和脂肪酸以及微量元素硒，能防止血压血脂升高，预防动脉硬化和血栓等疾病，对维持心血管健康有帮助。
2、美容养颜：富含胶原蛋白，能够帮助皮肤恢复弹性和光泽，防止皮肤老化，使皮肤更加水嫩。
3、补气养血：所含的蛋白质、铁质、叶酸、维生素等是重要的造血原料，能防治贫血，还可促进人体新陈代谢，改善面色萎黄等症状。
4、补肾强身：鸽蛋、花胶等成分具有补肾作用，能够提高身体的免疫力和抗疲劳能力，适合身体虚弱、体力不支的人群。
5、促进消化：口感软糯香醇，味道鲜美，能增进食欲，且其中的膳食纤维等成分有助于促进消化吸收。
6、提高免疫力：多种营养成分和抗氧化物质，能够增强机体免疫力，有利于预防疾病。
三、佛跳墙适宜人群有哪些：
1、虚劳羸弱、气血不足者：佛跳墙富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质等，能补气养血，有助于改善气血不足状况，增强体质。
2、病后产后体虚者：是很好的滋补品，可帮助身体虚弱者恢复体力，促进身体康复，补充营养消耗。
3、肾阳不足者：其中的鸽蛋、花胶等成分具有补肾作用，适合肾阳不足、阳痿遗精、小便频数之人食用，能帮助改善相关症状。
4、心血管疾病患者：海味食材中含有不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，改善血液循环，对高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者有一定益处。
5、癌症患者及放化疗、手术后患者：能提供丰富营养，增强免疫力，帮助身体抵抗疾病，有助于术后恢复，减轻放化疗带来的身体虚弱等不适。
6、肝炎、肾炎、糖尿病患者：在控制好食材用量和烹饪方式的前提下，适量食用可补充营养，其中的优质蛋白等对身体有益，但需注意食材搭配，如控制盐分等。
7、血友病患者及易于出血之人：其所含营养成分有助于身体维持正常生理功能，对凝血等方面可能有一定益处，适合此类人群适量食用。
8、年老体弱者：营养丰富且易于消化吸收，可为老年人补充营养，增强身体抵抗力，延缓衰老。
9、营养不良、蛋白质缺乏者：富含优质蛋白质及多种维生素、矿物质，能有效改善营养不良状况，满足身体对营养的需求。
10、精力不足、疲劳过度者：可以补充能量，缓解疲劳，使人精力充沛。
四、佛跳墙哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、海鲜过敏者：佛跳墙通常包含鲍鱼、海参、鱼唇等多种海鲜食材，海鲜过敏者食用后会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2、痛风患者：其所含的鲍鱼、海参、鱼肚等食材嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
3、高血压患者：佛跳墙一般由高汤煨制而成，盐分含量相对较高，高血压患者过量食用可能会加重血压控制的负担，不利于血压稳定。
4、肝肾功能不全者：佛跳墙蛋白质含量丰富，肝肾功能不全者食用后，会增加肝肾代谢负担，可能影响肝肾功能。
5、孕妇：佛跳墙过于滋补，孕妇过量食用可能导致营养过剩，且其中部分食材如鲍鱼、海参等，食用过多可能对胎儿神经系统和智力发育产生影响。
（二）副作用与禁忌
1、消化不良：佛跳墙食材丰富且多为肉类和海味，不易消化，过量食用容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
2、血脂升高：菜肴中含有一定量的脂肪和胆固醇，长期大量食用，可能会导致血脂升高，增加心血管疾病风险。
3、与某些食物相克：虽然目前尚无明确科学依据表明佛跳墙与某些食物绝对不能同食，但传统观念认为，其不宜与芝麻、菊花、芥末、李子等食物同食，以免发生食物中毒或腹泻等症状。
（三）注意事项
1、控制食量：佛跳墙营养丰富、热量较高，即使是适宜食用的人群，也应注意控制食量，避免一次性食用过多，以免给身体带来负担。
2、食材新鲜：制作佛跳墙时，要确保食材新鲜，尤其是海鲜类食材，以防因食用变质食材导致食物中毒等问题。
3、合理搭配：食用佛跳墙时，可搭配一些清淡的蔬菜、水果，如黄瓜、西红柿、苹果等，以平衡膳食，减轻肠胃负担，同时也有助于营养的全面吸收。
总结：‌佛跳墙是什么菜做法怎么做简单又好吃？以上就是康民网为您关于佛跳墙的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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