‌凉面条的家常做法简单又好吃？

发布时间：2025-07-10 17:57:04 来源：2025-07-10 17:57:04

小中大

字号：

‌凉面条的家常做法简单又好吃？凉面条具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉面条的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉面条的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉面条的家常做法简单又好吃：
（一）酸辣凉面
1、食材：碱水面条 1 把、黄瓜 1 根、白芝麻少许、盐和鸡精各少许、生抽 1 勺、黑米醋 1 勺、凉拌醋 3 勺、芝麻油半勺、花生酱半勺、油泼辣子 2 勺、蒜蓉和小米辣适量。
2、步骤
烧开一锅水，放入面条，开盖中火煮 8 分钟，捞出放入提前准备好的冰水里泡 2 分钟至冷却，再捞出控干水分备用。
黄瓜用切丝器刨出丝，注意不要刨到黄瓜囊。
碗里加入盐、糖、鸡精、生抽、黑米醋、凉拌醋、芝麻油、花生酱、油泼辣子、蒜蓉和小米辣，搅拌均匀制成酱汁。
将凉面和黄瓜丝放入大盘中，加入酱汁，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
（二）麻酱凉面
1、食材：面条适量、黄瓜 1 根、香菜 1 根、花生米适量、芝麻酱适量、小葱 2 根、大蒜 3 瓣、白芝麻 1 勺、辣椒面（可选）、味极鲜 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、香油几滴。
2、步骤
黄瓜洗净擦丝，香菜洗净切碎，小葱、大蒜切碎。锅中放少许油，小火将花生米炸熟备用。
芝麻酱加温水稀释。取一碗，放入小葱碎、大蒜碎、白芝麻，喜欢吃辣的可加辣椒面，淋上热油激发出香味。
加入味极鲜、香醋、蚝油、少许盐、几滴香油，搅拌均匀制成料汁。
面条煮熟后过两三遍凉水，盛到碗里，加入黄瓜丝、花生米、麻酱、料汁、香菜，搅拌均匀即可。
（三）香辣凉面
1、食材：面条适量、黄瓜 1 根、大蒜 3 瓣、小米椒 3 个、辣椒面 1 勺、熟白芝麻 1 勺、油炸花生米适量、花椒粒少许、盐和鸡精各少许、白糖 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、醋 2 勺、香油 1 勺、食用油适量。
2、步骤
黄瓜洗净切细丝，大蒜切末，小米椒切圈。
锅内加水，大火煮开放入面条，煮熟后捞出放进凉白开中过凉，处理好后装进空碗中。
另取一碗，放入蒜末、白芝麻、小米椒圈、辣椒面。锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒，将热油倒进碗中激发出香味。
接着加入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、醋、香油搅拌均匀，调好料汁。
将料汁倒进面条中，再加入黄瓜丝、油炸花生米，搅拌均匀即可。
（四）蒜汁凉面
1、食材：面条适量、大蒜 4 瓣、盐少许、醋 2 勺、生抽 1 勺、香油 1 勺、牛肉酱 1 勺（可选）、芝麻酱 1 勺（可选）、鸡精少许、纯净水适量。
2、步骤
水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
蒜拍碎捣成泥，加少许盐、醋、生抽、香油、牛肉酱、芝麻酱、鸡精和纯净水，拌匀制成蒜汁。
将凉面条盛入碗中，浇上蒜汁，拌匀即可享用。

二、凉面条的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：面粉是凉面条的主要成分，富含碳水化合物，能为人体提供大量能量，是人体最经济、最直接的能量来源。
2、蛋白质：含有一定量的蛋白质，有助于身体组织的修复与构建，维持身体正常生理功能。
3、维生素：面条本身含有少量 B 族维生素等，若搭配蔬菜，还能摄入维生素 C、维生素 A 等多种维生素。如搭配黄瓜可补充维生素 C，搭配胡萝卜能补充胡萝卜素（可转化为维生素 A）等。
4、矿物质：面条中含有钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，有助于维持身体内电解质平衡，对骨骼健康、心脏功能等都有重要作用。此外，配菜也能提供丰富矿物质，如芝麻酱中富含钙、铁等。
5、膳食纤维：若凉面中加入蔬菜，如黄瓜、豆芽等，可摄入一定量膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠道健康。
（二）功效作用
1、补充能量：丰富的碳水化合物可快速为身体供能，让人在炎热天气或体力消耗后保持活力，适合作为主食食用。
2、促进消化：制作凉面时常会加入醋、生抽等调料，可刺激胃酸分泌，帮助消化食物，同时膳食纤维也能促进肠道蠕动，缓解便秘。
3、增加食欲：凉面口感清爽，且常搭配香菜、小葱等有特殊香气的食材，能刺激食欲，尤其适合夏季食欲不佳时食用。
4、控制血糖：若使用荞麦面制作凉面，因其是低血糖指数食品，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
5、维持心血管健康：荞麦面制成的凉面含有芦丁、烟酸等成分，有助于降血脂、软化血管，预防脑出血等心血管疾病，且其中的矿物质对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。
6、增强免疫力：凉面中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体合成免疫物质，增强机体免疫力，维持身体正常的免疫功能。
三、凉面条适宜人群有哪些：
1、夏季食欲不佳者：凉面口感清爽，能刺激食欲，在炎热夏季，可帮助人们缓解因高温导致的食欲减退问题，补充身体所需能量。
2、健身人群：面条富含碳水化合物，能为健身后消耗大量能量的身体快速补充能量，有助于肌肉恢复，搭配蔬菜还能提供多种营养，适合健身人群食用。
3、需要控制体重者：凉面一般脂肪含量较低，若选择全麦面条等粗粮面条，还富含膳食纤维，能增加饱腹感，且热量相对不高，适合需要控制体重的人群。
4、“三高” 人群：若使用荞麦面制作凉面，因其富含膳食纤维和芦丁，有助于降低血脂、血糖，调节血压，适合高血压、高血脂、高血糖人群适量食用。
5、消化功能较弱者：凉面条经过煮熟和冷却后，质地柔软，相对易于消化，对于消化功能较弱的老人和儿童等人群来说，是一种比较合适的食物选择。
四、凉面条哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃肠功能不佳者：凉面条属于凉性食物，且含有较多淀粉和蛋白质，不易消化。胃肠功能较弱者，如经常腹泻、消化不良的人群，食用后易刺激肠胃，加重胃肠负担，引发腹痛、腹胀等症状。
2、胃溃疡、十二指肠溃疡患者：凉面的低温以及可能含有的辛辣调料，会刺激溃疡面，导致病情加重，不利于溃疡的愈合。
3、糖尿病患者：凉面主要成分是淀粉，过量摄入会使血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
4、高血压、心脏病患者：凉面中的辣椒油、酱油等调味料通常含有较高盐分，过多食用可能导致血压升高，增加心脏负担，对病情控制不利。
5、体质寒凉者：特别是女性在月经期间或孕期，食用凉面可能导致血管收缩，造成血液循环不畅，引发经期不调或孕期高血压等问题。
6、食物过敏者：若对凉面中的某些成分，如小麦、芝麻、辣椒等过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
（二）副作用与注意事项
1、避免过量食用：凉面碳水化合物和热量较高，长期大量食用易导致热量过剩，引发肥胖。且过量食用会加重胃肠负担，引起消化不良。
2、注意饮食均衡：凉面营养成分相对单一，主要是碳水化合物和少量蛋白质。若常以凉面代替正餐，不搭配其他食物，易造成营养摄入不均衡，导致营养不良。
3、确保食材安全：制作凉面若使用了变质的蔬菜、肉类或海鲜等生鲜食材，或制作过程中卫生条件不达标，易滋生细菌、病毒，食用后可能引发急性肠胃炎，出现胃痛、腹泻等症状。
4、谨慎选择调料：凉面中若添加过多辣椒、大蒜、洋葱等辛辣刺激性调料，会刺激胃黏膜，健康人群也可能因此出现胃痛、胃灼热等不适，胃肠不适者更应谨慎。
5、关注添加剂问题：部分商家为改善凉面口感和保质期，可能添加色素、香精、防腐剂等食品添加剂。长期大量食用含添加剂的凉面，会对健康产生不良影响，建议选择正规商家购买，或自制凉面。
总结：‌凉面条的家常做法简单又好吃？以上就是康民网为您关于凉面条的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×