‌小龙虾的家常做法？

发布时间：2025-07-10 16:13:09 来源：2025-07-10 16:13:09

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‌小龙虾的家常做法？小龙虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小龙虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小龙虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小龙虾的家常做法：
（一）麻辣小龙虾
1、材料：小龙虾 1 斤、干辣椒 5 个、花椒 10 克、麻椒 10 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 5 瓣、桂皮 1 小块、香叶 2 片、八角 2 个、小茴香 10 克、郫县豆瓣酱 20 克、老干妈豆豉酱 10 克、盐 5 克、生抽 10 克、白酒 10 克、冰糖 5 克、啤酒 1 瓶。
2、步骤
小龙虾放入清水中，加入适量盐，浸泡 2-3 个小时，让其吐尽体内脏东西，然后用刷子仔细刷洗腹部和外壳，用剪刀剪去头部，挑出黑色的沙袋，并轻轻拉出虾线。
锅中倒入比平时炒菜稍多的油，油热后放入干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、小茴香等香料，小火煸炒出香味。
加入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱，炒出红油。
将小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色，加入盐、生抽、白酒、冰糖，翻炒均匀。
倒入啤酒，没过小龙虾，大火烧开后转中火煮 20 分钟左右，让小龙虾充分吸收麻辣鲜香的味道。
出锅前放入青椒段、洋葱段和黄瓜条，转大火翻炒片刻，撒上香菜段即可出锅。
（二）蒜蓉小龙虾
1、材料：小龙虾 1 斤、大蒜 1 头、小米椒 3 个、生姜 1 块、糖 5 克、生抽 10 克、葱结 1 个、香叶 2 片、八角 2 个、盐 5 克、啤酒 1 瓶。
2、步骤
小龙虾按照上述方法清洗干净，剪去虾头、虾线，用牙刷仔细刷洗。
将大蒜切成蒜蓉，小米椒切圈备用。
锅中倒入较多的油，油热后放入三分之二的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后加入糖继续翻炒。
倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
倒入啤酒和水，没过小龙虾，再放入生抽、葱结、香叶和八角，加盐调味。
大火烧开后转中火煮 15 分钟，让小龙虾充分入味。
将煮好的小龙虾盛出摆盘，将剩下的三分之一蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜。
（三）清蒸小龙虾
1、材料：小龙虾 1 斤、姜片 5 片、柠檬 1 个、蒜苗 2 根、姜末 10 克、生抽 20 克、香醋 10 克、白糖 5 克。
2、步骤
选用虾壳比较硬的小龙虾，用牙刷将小龙虾的腹部和外壳刷洗干净，去除虾线。
准备一些姜片、柠檬片等调料，将小龙虾放入容器中，加入啤酒浸泡 1 个小时，再捞出来加入柠檬片、蒜苗、姜片，放入冰箱冷藏 2 小时。
蒸虾时，先将水烧开，再将小龙虾放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右。
用姜末、生抽、香醋、白糖等调制而成蘸料，用于蘸食小龙虾。
（四）十三香小龙虾
1、材料：小龙虾 1 斤、莴笋半根、年糕条适量、新鲜腐竹适量、辣椒块适量、鹌鹑蛋适量、葱 1 段、姜 1 块、蒜 5 瓣、洋葱半个、十三香小龙虾调料 1 袋、火锅牛油底料 1 小块、糖 5 克、盐 5 克、啤酒 1 瓶。
2、步骤
小龙虾用清水冲洗，放入 2 勺盐、白醋和白酒，浸泡 20 分钟，让其吐出脏东西，然后用刷子刷干净虾肚，斜刀剪去虾头，去掉虾胃、虾线，尾巴上剪一刀方便入味，全部清洗干净，沥干水分备用。
锅中倒入适量油，油烧到 200 度以上，将小龙虾从侧边下入锅中，大翻锅，将另一面也稍微煎一下，或者锅中油温高一点，下龙虾，一变色就捞出来。
加入猪油和菜籽油（比例 1：1），放入葱、姜、蒜、洋葱，用小火炒出香味。
加入一袋十三香小龙虾调料、一小块火锅牛油底料、一勺糖，炒香。
加一罐 500ml 啤酒和一碗水，大火烧开煮 2 分钟，捞出料渣。
放入小龙虾炒匀，加一小勺盐，转中小火焖 8 分钟。
放入青椒块和新鲜腐竹，加盖再焖煮 2 分钟，烧到汤汁浓稠、拉丝的状态，撒上一把香菜，出锅。

二、小龙虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：小龙虾蛋白质含量较高，占总体的 16% 到 20% 左右，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。其氨基酸组成易于被机体吸收，含有人体必需的 8 种氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸和对幼儿必需的组氨酸。
2、微量元素：含有钙、钠、镁、磷以及铁、硫、铜等多种微量元素，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食品。这些元素对于促进体内神经及肌肉的兴奋性、维持机体的正常活动等方面具有重要作用。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 B2 等，有助于促进人体新陈代谢、维持视力、增强免疫力等。
4、虾青素：主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质中，是一种很强的抗氧化剂，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
5、脂肪：脂肪含量很低，不到总体含量的 1.4%，且大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，还可防止胆固醇在体内蓄积。
（二）功效作用：
1、健胃开脾：小龙虾味咸且鲜美，能提高食欲，起到健脾开胃、缓解食欲不振的功效。
2、促进生长：其所含的营养成分能增强神经、血管、大脑细胞的活性，同时钙、镁、磷等元素可促进骨骼合成，有助于身体生长发育。
3、益心血管：富含牛磺酸等有益成分，能够有效降低人体血压和胆固醇，保护心血管系统。同时，丰富的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用。
4、补肾壮阳：在中医中被认为具有补肾壮阳的功效，对于肾虚患者出现的腰膝酸软、腰腿疼痛、四肢无力等症状有一定的改善作用，可辅助治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛等。
5、安神镇静：有助于缓解失眠及神经衰弱的症状。
6、抗炎作用：小龙虾中的一些化合物具有抗炎作用，可减轻炎症症状，有助于缓解风湿性关节炎等炎症性疾病。
三、小龙虾适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：小龙虾营养丰富，肉质松软，易消化，适合青少年、老人、更年期妇女、久病体虚者食用，能为他们补充营养，有助于身体恢复。
2、健身增肌者：小龙虾是低脂高蛋白的优质食材，符合健身增肌人群的饮食需求，有助于肌肉的生长和修复。
3、缺钙人群：小龙虾含有丰富的钙元素，适合缺钙的儿童和中老年人食用，有助于促进儿童骨骼发育，预防中老年人骨质疏松，缓解小腿抽筋等症状。
4、肾虚者：小龙虾味甘性温，入肝、肾经，具有补肾壮阳的功效，适宜肾虚阳痿、遗精早泄、腰脚无力之人食用。
5、产后女性：小龙虾的通乳作用较强，且富含磷、钙等营养成分，有助于产后女性分泌乳汁，同时也能补充身体所需营养，促进身体恢复。
6、出疹期儿童：小儿正在出麻疹、水痘之时，可适量食用小龙虾，有助于疾病的恢复。
四、小龙虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能食用的人群：
1、过敏体质者：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起疹子，严重者可能出现喉头水肿、呼吸困难甚至过敏性休克。
2、痛风患者：小龙虾嘌呤含量较高，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，容易诱发痛风发作，尤其是在痛风急性发作期，更应严禁食用。
3、皮肤病患者：小龙虾属于发物，皮肤病患者食用后可能诱发或加重皮肤疾病症状，不利于病情恢复。
4、体质燥热者：小龙虾性温，本身体质燥热的人群食用后会加重体质的燥热程度，可能出现咽喉不适、口舌干燥等上火症状。
5、有呼吸道疾病病史者：支气管哮喘属于过敏性疾病，有支气管炎、哮喘病史的人群食用小龙虾后，其中的组胺可能刺激人体，导致支气管痉挛、粘膜肿胀、分泌物增加，从而诱发疾病复发。
6、喝中药者：中药讲究四气五味，需依据用药者体质选用合适药物，而小龙虾性温，可能影响药物性味，降低中药药性，或与中药成分发生反应，所以喝中药时不建议食用。
（二）副作用与禁忌：
1、诱发痛风：小龙虾嘌呤含量高，搭配啤酒食用，会使尿酸水平急剧升高，大大增加痛风和尿路结石的发病风险。
2、导致消化不良：小龙虾蛋白质含量高，过量食用会增加胃肠道消化负担，容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状，老人、儿童等胃肠功能较弱者更易出现此类情况。
3、引起食物中毒：死虾体内会迅速滋生细菌，产生有害物质，食用后可能导致肠胃不适，严重者会引发食物中毒。
4、引发横纹肌溶解综合征：虽然原因尚不明确，但有研究表明，进食小龙虾可能会导致横纹肌溶解综合征，主要表现为肌肉疼痛、肌无力、尿色加深，严重时会引发急性肾损伤。
（三）注意事项：
1、选择新鲜食材：购买时应挑选活力强、外壳色泽鲜亮、腹部干净的小龙虾，避免购买死虾或濒死虾。
2、彻底清洗处理：将小龙虾放入清水中暂养使其吐出污物，用盐、小苏打或食用碱浸泡后，用刷子仔细清洗虾头、腹部和尾部，剪去虾头前端并抽出虾线。
3、确保煮熟煮透：烹饪时需 100℃煮沸 15 分钟以上，以彻底杀灭寄生虫和细菌，不建议生食或食用未熟透的小龙虾。
4、注意食用部位：虾头易富集毒素和重金属，虾线残留排泄物及细菌，均不建议食用。
5、控制食用量：健康人群每次食用小龙虾最好不超过 15 只（约 300 克净肉），建议每周不超过 2 次，避免过量食用。
总结：‌小龙虾的家常做法？以上就是康民网为您关于小龙虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。

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