血糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么?

发布时间：2025-05-18 16:10:37 来源：2025-05-18 16:10:37

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血糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么?血糯米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时血糯米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍血糯米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、血糯米的营养价值与功效作用是什么：
（一）、营养价值
1、蛋白质：含量较高，平均为 7.681g/100g，高于普通稻米和白粳米，是人体必需氨基酸的来源，对维持人体组织生长、修复和更新至关重要。
2、脂肪：含量平均为 2.343g/100g，比稻米脂肪均值含量高很多，能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。
3、维生素：富含多种维生素，如 VB2 含量为 0.114-0.163mg/100g，平均含量为 0.136mg/100g，是稻米中 VB2 含量平均值的 2.72 倍，此外还含有维生素 E 等，这些维生素有助于维持人体正常生理功能、增强免疫力、促进新陈代谢。
4、矿物质：含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素，其中铁元素含量比一般精米高，可帮助补充铁元素；锰含量明显高于稻米，均值是稻米中锰含量的 2.65 倍，是紫红糯米的 1.44 倍。
（二）、功效作用
1、润肠通便：血糯米外层富含纤维素，可促进肠道蠕动，加速粪便排出，减少胆固醇吸收，有助于预防动脉硬化和肠癌。
2、补脾暖胃：性甘温，能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有缓解作用。
3、滋血益气：富含铁元素，是构成血红蛋白的重要成分，有助于促进血红蛋白合成，改善贫血，且按中医学说，心主血，服用血糯米可借助其收敛功效，辅助治疗月经过多，还能预防孕期贫血。
4、美容养颜：有益气补血、滋阴补肾等功效，女性食用后可使气色变好，其外壳中的花青素等抗氧化剂成分，能清除体内自由基，减缓皮肤老化过程。
5、强健骨骼：锰元素是软骨生成中不可缺少的辅助因子，血糯米中锰含量丰富，有助于强健骨骼，预防骨质疏松等骨骼疾病。
6、增强免疫力：含有丰富的营养元素，可为人体补充营养，助眠安神，从而增强免疫力。
7、缓解疲劳：含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，能为身体补充能量，增强体力和耐力，缓解疲劳。
8、控制血糖血脂：其淀粉质是慢性消化的碳水化合物，可减缓身体对能量的吸收和利用，有助于控制血糖和血脂，预防糖尿病等慢性疾病。

二、血糯米的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）血糯米粥：
1、材料：血糯米、大米（可根据个人喜好添加）、红枣、桂圆、冰糖。
2、步骤：先将血糯米与大米混合洗净，可提前浸泡 2-3 小时。如果是用压力锅，将浸泡好的米放入锅中，加入适量的水，水量是食材的 6-7 倍，选择煮粥模式 20 多分钟即可。若用砂锅，大火烧开后转中火熬制 40 分钟左右，在煮的过程中适时搅拌，防止糊锅。快煮好时加入红枣、桂圆和适量冰糖，再煮几分钟至食材软烂即可。
（二）血糯米饭：
1、材料：血糯米、大米、姜、蒜、豆蔻等（香料可按个人口味选择添加）。
2、步骤：把血糯米和大米按一定比例混合，一般血糯米占比 30%-50% 左右，洗净后加入适量的水，放入电饭煲中煮，就像煮普通米饭一样。也可以在煮饭时加入少许香料，如姜片、蒜末、豆蔻等，增加米饭的风味。
（三）血糯米粽子：
1、材料：血糯米、粽叶、红枣、豆沙等馅料。
2、步骤：将血糯米洗净浸泡数小时，粽叶也浸泡至软。把红枣去核、豆沙准备好。取一片粽叶，折成漏斗状，先放入一些血糯米，再加入红枣或豆沙等馅料，然后再用血糯米填满，包成粽子形状，用绳子绑好。最后将粽子放入锅中煮熟，一般需要煮 1-2 小时，具体时间根据粽子大小而定。
（四）血糯米糕：
1、材料：血糯米、面粉、糖、酵母。
2、步骤：把血糯米洗净后浸泡，然后蒸熟。将蒸熟的血糯米与面粉、糖、酵母等按照一定比例混合，加入适量温水，揉成面团，发酵至两倍大。把发酵好的面团放入模具中，整型后再醒发一会儿，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间根据糕的大小和厚度而定，一般 15-30 分钟左右。
（五）血糯米甜品：
1、材料：血糯米、椰汁、牛奶、莲子、鱼胶（可按个人喜好添加）、冰糖。
2、步骤：将血糯米洗净，按照一把米一碗水的比例，隔水炖 2-3 小时，炖至口感粘糯。炖好后可以加入椰汁、牛奶等增加风味，也可以根据个人喜好加入泡发好的莲子、鱼胶等一起炖，最后加入适量冰糖调味。
（六）血糯米团子：
1、材料：血糯米、糯米粉、豆沙馅、肉松、海苔等（馅料可按个人口味选择）。
2、步骤：血糯米洗净浸泡后蒸熟，稍放凉后加入适量糯米粉，揉成面团状。将面团分成小块，包入豆沙馅、肉松等馅料，搓成团子形状，还可以在表面沾上一些海苔碎等增加口感和风味。
三、血糯米适宜人群有哪些：
1、贫血人群：血糯米富含铁元素，是构成血红蛋白的重要成分，有助于促进血红蛋白合成，能改善缺铁性贫血，对于因缺铁导致面色苍白、头晕眼花等症状的人群有很好的补养作用。
2、脾胃虚弱人群：血糯米性甘温，能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有缓解作用，可作为脾胃虚弱者的食疗佳品。
3、身体虚弱人群：包括病后、产后身体虚弱者。血糯米含有丰富的营养元素，如蛋白质、维生素、矿物质等，能为身体补充营养，帮助身体恢复，提高免疫力。
4、失眠人群：血糯米含有色氨酸，能促进脑内血清素的合成，有一定安神助眠的作用，适当食用对改善失眠、多梦、易惊醒等症状有帮助。
5、女性群体：血糯米有益气补血、滋阴补肾等功效，女性食用后可使气色变好，其外壳中的花青素抗氧化剂成分也有助于美容养颜，同时对于经期失血较多或存在月经不调等问题的女性，也有一定的调养作用。
6、便秘人群：血糯米外层富含纤维素，可促进肠道蠕动，加速粪便排出，能缓解便秘症状，预防肠道疾病。
四、血糯米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）、禁忌人群
1、糖尿病患者：血糯米碳水化合物含量高，血糖生成指数也较高，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖控制，可能引发各种并发症。
2、肥胖症患者：血糯米热量较高，且脂肪被吸收速度慢，过量食用易导致体重增加，加重肥胖。
3、胃肠道疾病患者：如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者，血糯米黏性强，不易消化，食用后会加重胃肠负担，可能使病情恶化，出现胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。
4、肝肾不全者：血糯米中含有较多嘌呤成分，长期大量食用会加重肝脏及肾脏代谢负担，对于肝肾疾病患者，尤其是痛风或高尿酸血症患者，可能导致病情加重。
5、过敏体质者：对血糯米过敏者食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、红肿、呼吸急促等。
6、老人和儿童：老人消化功能较弱，儿童肠胃发育尚未完善，血糯米难以消化，食用过多易造成消化不良、胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等问题。
7、湿热痰火偏盛者：血糯米性温，这类人群食用后可能导致上火，出现口干、口渴、目赤肿痛等症状。
（二）、副作用及禁忌
1、消化不良：血糯米黏性大，过量食用易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、血糖波动：对于血糖不稳定者，食用血糯米可能导致血糖大幅波动，增加糖尿病并发症的风险。
3、加重病情：胃肠、肝肾等疾病患者食用血糯米，可能加重病情，影响身体恢复。
4、生痰：血糯米容易生痰，咳嗽、痰稠黄者食用后可能使症状加重。
（三）、注意事项
1、控制食量：即使是适宜人群，也应适量食用血糯米，避免一次性进食过多。
2、合理搭配：可与其他易消化的食物如蔬菜、水果、瘦肉等搭配食用，以减轻胃肠负担。
3、烹饪方式：采用煮、蒸等烹饪方式，可使血糯米更易消化，避免油炸、油煎等方式。
4、特殊时期：孕妇不宜大量进食血糯米，以免影响钙和其他微量元素的吸收，进而影响胎儿发育；婴幼儿在 1 岁以下一般不建议食用，1 岁以上的幼儿也应少量尝试，观察消化情况。
总结：血糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么以上就是康民网为您关于血糯米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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