‌粥的做法怎么做好吃又简单大全？

发布时间：2025-05-17 15:44:03 来源：2025-05-17 15:44:03

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‌粥的做法怎么做好吃又简单大全？粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、粥的做法怎么做好吃又简单大全：
1、皮蛋瘦肉粥
食材：松花蛋、里脊肉、米、油、姜、葱、盐、胡椒粉。
步骤：首先煮松花蛋，放入冷水中，水开后煮 5 分钟捞出备用。接着煲粥底，可选用质量好的粳米，也可将粳米和糯米混合以增加黏性。在腌大米的同时腌里脊肉，将里脊肉洗净切细丝，加入 2 勺料酒、半勺盐，拌匀腌制半小时。煲好的粥底取适量入锅中重新煮开，把皮蛋切丁，少量姜切丝，一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮 10 分钟。最后撒上葱花，根据个人口味加入胡椒粉即可。
2、南瓜粥
食材：南瓜、大米、冰糖少许、清水。
步骤：大米洗净，浸泡一夜。南瓜去皮切块，上锅蒸到软烂。把南瓜放入绞馅机里搅成细腻的泥，或用不锈钢勺碾成泥。将大米下锅加水，熬煮到粘稠顺滑状态，倒入南瓜泥，加入冰糖搅匀，开大火烧开熬半分钟即可。
3、红豆黑米粥
食材：黑米、大米、糯米、红豆。
步骤：将黑米、大米、糯米、红豆按 3:1:1 的比例混合洗净，放入电饭煲，加水，水量在食指的第二和第三指节中间，设置预约程序 - 熬粥，留 4 小时的浸泡时间。
4、虾仁蔬菜粥
食材：虾、胡萝卜、香菇、大米、菠菜、豌豆、玉米、黑芝麻（可放可不放）、姜、小葱、料酒、盐、油。
步骤：准备好食材，将虾头切出，去除虾线，虾仁切丁，放两片姜、倒入一勺料酒抓匀腌制五分钟。锅倒入适量油，放虾头和姜片炒出香味，倒入适量开水，再倒入适量大米小火煮 20 - 25 分钟，依次倒入香菇、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，蔬菜类煮熟后倒入青菜和虾仁，加入适量盐，最后撒上葱花。
5、山药萝卜粥
食材：白米、山药、白萝卜、芹菜末、水、胡椒粉、盐、香菜、葱花。
步骤：白米洗净沥干，山药和白萝卜均去皮洗净切小块。锅中加水 10 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮 30 分钟，加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜葱花。
6、紫薯银耳粥
食材：紫薯 200 克、红枣 6 个、免泡银耳约 8 克、莲子 1 把、枸杞 5 克、清水 2 碗、牛奶 1 杯。
步骤：紫薯去皮切小块，莲子和银耳提前加水泡一晚（免泡银耳不用提前泡）。将紫薯、银耳、红枣、莲子加 2 碗水，中小火煮 15 - 20 分钟，最后倒入牛奶和枸杞，搅拌均匀。
7、小米苹果粥
食材：小米 60 克、苹果 1 - 2 个、红枣 6 个、枸杞 1 把、清水 2.5 碗。
步骤：苹果去皮切块、红枣剪开，将苹果、小米、红枣加 2.5 碗清水，中小火煮 20 - 25 分钟，加枸杞，例假期可加少许红糖，拌匀即可。
8、醪糟玉米羹
食材：醪糟 70 克、玉米 200 克、鸡蛋 1 个、枸杞 1 把、清水 2 碗。
步骤：锅中放入玉米粒，加水煮至沸腾，加入醪糟，中小火煮 10 分钟左右。将 1 - 2 个鸡蛋打散，边倒入边搅拌成蛋花状，想要汤粘稠可加入适量淀粉水，再煮 2 - 3 分钟。

二、粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：粥的主要成分是谷物，如大米、小米、玉米等，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。
2、蛋白质：不同谷物中含有一定量的蛋白质，虽然含量可能不如肉类等食物高，但对于人体的正常生理功能和生长发育也具有重要意义。
3、维生素：谷物中含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，这些维生素在人体的新陈代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用。
4、矿物质：粥中还含有钙、铁、锌、镁等矿物质，对于维持骨骼健康、造血功能、免疫功能等方面具有重要作用。
5、膳食纤维：谷物的外皮和部分谷物本身含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道正常的消化和吸收功能。
（二）功效作用
1、补充水分：粥的含水量通常在 80% 以上，甚至可达 90%，能为身体补充水分，且粥里的水和淀粉结合，在人体留存时间较长，比单独喝水更滋润，可防止脱水，尤其适合热天、病后、体力劳动后等水分不足的情况。
2、提供能量：粥所含的碳水化合物可快速提供能量，帮助恢复体力，缓解疲劳。
3、易于消化吸收：经过熬煮，谷物中的淀粉糊化，粥变得软烂，容易咀嚼和消化，适合消化功能较弱的人，如老人、儿童、病人等。
4、缓解胃肠不适：粥的纤维在煮熟后变得柔软，对胃肠功能不佳、消化不良、腹泻等有缓解作用，还能保护胃黏膜、增添津液。
5、调节胃口：粥味清淡，可促进消化液分泌，增进食欲，生病时食欲不振，清粥搭配开胃食物，能为虚弱病人补充体力。
6、促进排便：其中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。
7、降低胆固醇和血压：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，防止心血管疾病；钾元素能调节体内水分和电解质平衡，有助于降低血压。
8、控制体重：100 克稠粥的热量一般只有 30 千卡左右，远低于 100 克大米饭（超 100 千卡），且喝粥能增加饱腹感，可避免因饥饿引起的暴饮暴食，利于控制体重。不过，不推荐喝白米粥，推荐谷类和豆类混合熬煮的八宝粥、肉类和谷类搭配的生滚猪肝粥或青菜肉末粥等。
三、粥适宜人群有哪些：
1、儿童：儿童的消化系统还在发育完善中，粥容易消化吸收，能为其身体生长发育提供一定的营养。例如小米粥、南瓜粥等，口感好，适合儿童食用。
2、老年人：老年人肠胃功能相对较弱，牙齿也可能不好，粥类食物质地柔软，既可以减轻肠胃负担，又无需过多咀嚼即可进食，有助于老年人消化吸收营养。像燕麦粥、粳米粥等都是不错的选择。
3、病后康复者：病后身体较为虚弱，肠胃功能可能尚未完全恢复，粥有助于补充营养且易于消化，能够帮助身体逐渐恢复。比如在感冒、发烧或其他疾病康复后，喝一些清淡的蔬菜粥、瘦肉粥等，可减轻肠胃负担，同时提供必要的能量和营养。
4、孕妇：孕妇需要补充足够的营养来满足自身和胎儿的需求，粥可以提供能量和营养，且口感较为温和。孕妇可根据自身口味和需求选择不同的粥品，如红枣莲子粥有补血养颜的功效，适合孕妇食用。
5、消化功能不良者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人群，粥经过长时间熬煮，质地软烂，有助于减轻肠胃的消化负担，缓解不适症状。
6、身体疲劳者：身体疲劳时，食欲可能不太好，粥既能提供一定的能量，又不会给身体造成太大负担，能够快速补充能量，帮助恢复体力。
7、牙齿不好的人群：对于牙齿疼痛、缺失或咀嚼功能较差的人来说，粥无需用力咀嚼，方便食用，同时也能提供一定的营养。
8、需要控制体重的人群：粥的水分含量高，能量密度相对较低，容易使人产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，适合需要控制体重的人群。但要注意避免加入过多的糖或高脂肪食材。
9、追求健康养生的人群：粥清淡健康，通过合理搭配各种食材，如加入蔬菜、水果、谷物、豆类等，可以提供丰富的营养，满足人体对多种营养素的需求，有助于维持身体健康。
四、粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃粥的人群
1、糖尿病患者：粥通常煮得比较软烂，容易被人体消化吸收，会导致血糖快速上升，不利于血糖的控制。尤其是精制谷物熬制的白米粥，升糖指数较高。
2、胃酸过多者：喝粥可能会刺激胃酸分泌，加重胃酸过多的症状，如烧心、反酸等。
3、胃肠动力不足者：长期喝粥可能会使胃肠蠕动功能减弱，因为粥不需要过多咀嚼和消化，容易导致胃肠对食物的消化能力下降。对于本身胃肠动力就不足的人来说，可能会加重消化不良等问题。
4、正在服用某些药物者：某些药物可能会与粥中的成分发生相互作用，影响药物的吸收和疗效。例如，铁剂与粥同服，会影响铁的吸收。
（二）副作用与禁忌
1、营养单一：如果长期只喝粥，不搭配其他食物，容易导致营养摄入不均衡，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
2、误吸风险：对于老年人、儿童或吞咽功能有障碍的人来说，喝粥时如果不注意，可能会发生误吸，导致呛咳甚至引发吸入性肺炎等问题。
3、烫伤风险：粥一般比较烫，若进食过快，容易烫伤口腔、食道和胃肠道，长期反复烫伤可能会增加患食管炎、食管癌等疾病的风险。
（三）注意事项
1、食材搭配：为了保证营养均衡，煮粥时可以加入各种食材，如豆类、蔬菜、肉类、鱼类、坚果等，以增加粥的营养价值。
2、控制温度：待粥稍微冷却后再食用，避免烫伤。
3、慢慢进食：细嚼慢咽，尤其是对于老人和儿童，防止发生误吸。
4、特殊人群特殊对待：糖尿病患者可选择用粗粮、杂豆等升糖指数较低的食材煮粥，并控制食用量；胃肠功能较弱者可适当喝一些易消化的粥，但不要过量；正在服药者应咨询医生，了解药物与粥的服用间隔和注意事项。
总结：‌粥的做法怎么做好吃又简单大全？以上就是康民网为您关于粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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