‌蒸茄子怎么蒸好吃又简单？

发布时间：2025-05-17 15:01:11 来源：2025-05-17 15:01:11

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‌蒸茄子怎么蒸好吃又简单？蒸茄子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蒸茄子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蒸茄子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蒸茄子怎么蒸好吃又简单：
1、做法一
食材：茄子、蒜、生抽、蚝油、香油、白醋。
步骤：
第一步：将茄子对半切开，再对半切开，切成 4 块。把切好的茄子放在白醋里浸泡十分钟，防止氧化变黑。
第二步：把茄子放到蒸笼里，蒸 10 到 20 分钟。
第三步：在等茄子蒸好的过程中调制酱汁。先放一些蒸鱼豉油、一些生抽、一些蚝油，喜欢吃香油的还可以放一些香油，搅拌均匀。
第四步：茄子蒸好后放凉，将茄子撕成一条条。
第五步：往锅里倒一些油，等油烧热，再把调好的酱汁倒入锅里，然后把锅里的酱汁淋到撕好的茄子上。
2、做法二
食材：茄子、蒜、生抽、老抽、白糖、香醋、香油、藤椒油、小米辣、姜、葱。
步骤：
第一步：茄子洗净，切成条，放入蒸锅中。蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟，约 15 分钟左右，视茄块大小而定。
第二步：蒸茄子的同时准备酱汁。姜、葱、蒜切碎，小米辣切小段，加入 2 勺生抽、2 勺香醋、半勺白糖、1 勺蚝油、1 勺香油、1 勺藤椒油、少许水，混合调配酱汁。
第三步：将蒸好的茄子取出，淋上酱汁即可。
3、做法三
食材：茄子、蒜末、生抽、醋、白糖、芝麻油、香菜、白醋。
步骤：
第一步：茄子洗净切段，再对半切开，用一勺白醋浸泡五分钟。
第二步：水开后摆好茄子，皮朝下，中大火蒸 8 分钟左右，根据茄子大小增减时间，筷子能轻松戳穿就熟了。放凉后撕成条装盘，倒掉多余的水份。
第三步：锅里放少油烧热，关火后倒入蒜末，利用余温爆香蒜末，再倒入多一些生抽、一小勺白糖、一小勺陈醋、一小勺香油，放凉后加一把香菜，爱吃辣可以加点辣椒。
第四步：将酱汁淋在茄子上即可。
4、做法四
食材：长茄子、粉丝、葱、大蒜瓣、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、鸡粉、香油。
步骤：
第一步：粉丝用温水泡软，茄子去除头尾先切成段，然后改刀切成长条。
第二步：泡软的粉丝放在深一些的盘中，把切好的茄子条码放在粉丝上，立刻入锅隔水蒸熟。
第三步：将盘子置于烧开水的锅内上盖，上汽后蒸 8 到 10 分钟，蒸到茄子软了或者断生就行。
第四步：蒸茄子的时候调一碗料汁。香葱、大蒜分别切末，干辣椒切丝，一起放入碗中，淋入烧热的食用油激出香味，依次加入 3 茶匙生抽、2 茶匙香醋、1 茶匙白糖、少许食盐、鸡粉，最后加入 1 茶匙香油拌匀成料汁。
第五步：蒸好的茄子取出，淋上调好的料汁即可。

二、蒸茄子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 P，每 100 克中约含 750 毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血；还含有维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等，维生素 C 可增强免疫力，维生素 E 有防止出血和抗衰老功能，B 族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
2、矿物质：富含磷、钙、钾等微量元素，有助于维持骨骼健康、促进心脏正常功能和调节体内渗透压。
3、生物碱：包含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中含量更高，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
4、膳食纤维：茄子纤维中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、保护心血管：维生素 P 可增强毛细血管的弹性，降低其渗透性，防止微血管破裂出血，保持心脑血管的正常功能，有助于预防高血压、动脉硬化等心血管疾病。
2、防治胃癌：其中的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤细胞的生长和增殖，对防治胃癌有一定效果，国外研究表明茄子的抗癌作用是其他类似蔬菜的好几倍。
3、抗衰老：维生素 E 可防止出血和抗衰老，常吃蒸茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极意义。
4、清热解暑：中医认为茄子性凉，夏天食用蒸茄子能起到清热解毒的功效，适合夏天容易长痱子、生疮疖的人。
5、降低胆固醇：茄子纤维中所含的维生素 C 和皂草甙，以及其丰富的膳食纤维，都具有降低胆固醇的作用，可减少胆固醇的吸收，帮助降低血液中的胆固醇水平。
6、辅助降血压：茄子中丰富的钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而在一定程度上辅助降低血压。
7、促进消化：其含有的膳食纤维能保持肠道内粪便的水分含量，软化大便，并促进胃肠道蠕动，可在一定程度上预防和缓解便秘，对消化系统健康有益。
8、辅助减肥：茄子是低热量、低脂肪食物，且富含膳食纤维，食用后可增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重，达到辅助减肥的效果。
三、蒸茄子适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：茄子中含有丰富的维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。其纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的作用，与维生素 P 协同，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病，对心血管病患者十分有益。
2、减肥人群：蒸茄子热量低，每 100 克约为 23kcal，且含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合需要控制体重或减肥的人群，用其代替油炒、油炸的蔬菜，是很好的减肥餐选择。
3、消化系统较弱的人群：蒸煮后的茄子口感细腻，易于消化，对消化系统的负担较小，适合消化功能不太好的人食用。
热毒病症患者：茄子性凉，具有清热解毒的作用，蒸茄子也保留了这一功效，适宜于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等患者食用，有助于缓解症状。
4、痔疮患者：蒸茄子具有清热止血、消肿止痛的功效，适用于内痔发炎肿痛、初期内痔便血、痔疮便秘者，对改善痔疮相关症状有一定帮助。
5、高血压患者：茄子含有丰富的钾元素，有助于调节血压，降低高血压的风险，高血压患者适量食用蒸茄子，对身体有一定益处。
6、老年人：茄子富含蛋白质、维生素、钙磷铁等营养物质，常吃茄子可以延缓人体衰老，且蒸茄子易于消化吸收，比较适合老年人食用，有助于补充营养，维持身体健康。
四、蒸茄子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃蒸茄子的人群
1、过敏人群：对茄子过敏的人食用后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、呕吐、腹泻等过敏反应。
2、脾胃虚寒者：茄子性寒，脾胃虚寒的人过多食用容易加重脾胃负担，引起或加重腹痛、腹泻、消化不良等症状。
3、消化不良或胃溃疡患者：茄子含有较多的膳食纤维，不易消化，容易刺激胃肠道，可能加重消化不良或胃溃疡的症状。
4、腹泻患者：茄子的寒性及滑肠作用，会使腹泻症状加重。
5、肾脏疾病患者：茄子中含有一定量的钾元素，肾脏功能受损的人可能无法正常排泄钾，导致钾在体内蓄积，从而加重肾脏疾病的症状。
6、正在服用某些药物的人：茄子含有一定量的维生素 K，可能会影响一些药物的疗效，如华法林等。
7、孕妇：茄子性凉，且部分茄子品种可能含有一些生物碱等物质，孕妇过量食用可能会对身体产生不良影响，尤其是在孕早期，胎儿发育尚不稳定，应尽量少吃。
8、荨麻疹患者：茄子中含有的一些物质可能具有一定的刺激性，会进一步刺激皮肤，导致荨麻疹患者瘙痒、红肿等症状加剧，延缓疾病的恢复进程。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用蒸茄子，可能会加重肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。茄子中含有茄碱，过量摄入可能会刺激胃肠道，导致胃肠不适、腹泻等症状。
2、食物中毒风险：如果蒸茄子没有彻底煮熟，其中含有的龙葵素可能会导致中毒，出现口腔灼热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、营养流失：长时间的蒸煮可能会导致茄子中的营养成分流失，如维生素 C 等。
（三）注意事项
1、选择新鲜、无病虫害的茄子制作蒸茄子。
2、烹饪时一定要彻底煮熟，以分解龙葵素，避免食物中毒。
3、食用时应适量，避免过量食用引起身体不适。
4、注意食物搭配，茄子不宜与螃蟹同食，两者药性同属寒性，一起吃可能导致肠胃不适，严重的可能导致腹泻。
总结：‌蒸茄子怎么蒸好吃又简单？以上就是康民网为您关于蒸茄子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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