干锅排骨的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-15 02:00:00 来源：2025-05-15 02:00:00

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干锅排骨的做法怎么做好吃又简单？干锅排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时干锅排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍干锅排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、干锅排骨的做法怎么做好吃又简单：
1、经典干锅排骨
食材准备
排骨：500 克，建议选用猪小排，肉质细嫩，骨小肉多。
配菜：土豆 1 个、藕 1 节、芹菜 2 根、红灯笼椒 2 个、洋葱半个、大葱 1 段、姜 1 块、蒜 5 瓣、红米椒适量、香菜适量、白芝麻适量。
调料：料酒适量、淀粉适量、生抽适量、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱 1 勺、白糖 2 勺、干辣椒面适量、十三香适量、孜然粉适量、盐适量、油适量。
烹饪步骤
排骨洗净，用厨房纸擦干水分，倒入适量料酒、淀粉、少量生抽，搅拌均匀，腌制至少 1 小时。土豆、藕切片，放入水中浸泡防止氧化变黑。大葱切段，姜、蒜切片，红米椒切圈，香菜切碎，灯笼椒切块，芹菜切段，洋葱切片。
锅中倒入适量油，烧热后倒入排骨油炸，炸至变色、8 分熟后捞出备用。接着倒入沥干水的土豆片，炸至 5-6 分熟、有点变软捞出。藕片放入开水中烫 10 秒捞出。
倒出多余的油，锅里留适量油继续加热，爆香葱姜蒜，再下入一勺郫县豆瓣酱，炒香后倒入一小块火锅底料，炒至融化，炒出红油。
倒入炸好的排骨翻炒均匀，再倒入土豆片和藕片翻炒均匀，倒入较多料酒、少量醋、适量生抽，放入洋葱片翻炒均匀。
接着倒入芹菜段、红灯笼椒、红米椒和两勺白糖翻炒均匀，吃辣的可再撒适量干辣椒面，倒入少许十三香和孜然粉，翻炒均匀，让洋葱和灯笼椒熟透。
最后撒上白芝麻，根据个人口味加适量盐，颠锅翻炒均匀，出锅装盆，在表面再撒一层白芝麻和香菜碎即可。
2、简易版干锅排骨
食材准备
排骨：500 克。
配菜：青椒 2 个、姜 1 块、蒜适量、洋葱半个。
调料：李锦记特级鲜酱油 1 勺、李锦记旧庄蚝油 1 勺、盐适量、胡椒粉 2 克、料酒 1 勺、姜末 3 克、辣椒末 2 克、醋适量、油适量。
烹饪步骤
将排骨冲洗干净，剁成小块，放入锅里焯水备用。青椒切成块，姜切末，大蒜拍扁备用。
热锅冷油放入排骨翻炒片刻，下入姜末、辣椒末，翻炒至排骨无水分、肉质紧致，然后放入料酒去腥，让肉质更嫩。
放入李锦记特级鲜酱油提升香味，一边翻炒一边烹入李锦记蚝油，同时放入老抽上色，再放入少许醋提鲜。
放入未剥皮的大蒜，添加少许开水，水量以没过排骨即可，大火烧沸转小火焖 30 分钟。
放入青椒块，烧至青椒断生，同时放入适量盐，待排骨变成金黄色，汤汁浓稠时放入胡椒粉翻炒均匀即可。
3、懒人版干锅排骨
食材准备
排骨：750 克。
配料：姜 1 块、蒜 20 粒、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、葱花适量。
烹饪步骤
将排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。
把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮 20 分钟左右。
开盖撒上葱花，连锅端上桌即可。

二、干锅排骨的营养价值与功效作用是什么：
1、补充蛋白质：排骨富含优质蛋白质，是身体组织生长、修复和维持正常功能所必需的营养物质。例如，人体的肌肉、皮肤、毛发、指甲等的生长和修复都离不开蛋白质，食用干锅排骨能为身体提供丰富的蛋白质来源，有助于维持身体的正常生理功能。
2、提供矿物质：含有丰富的钙、磷等矿物质，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷则在维持骨骼和牙齿的结构与功能方面发挥着重要作用。幼儿和老年人常吃干锅排骨，能很好地补充身体所需的钙质，促进骨骼健康，预防幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
3、补充脂肪酸：排骨上带有猪肉，猪肉中含有必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能减轻缺铁性贫血症状，特别适合气血不足、阴虚纳差的人。
4、延缓衰老：人体骨骼中的骨髓是造血细胞的重要生成场所，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的。干锅排骨中的营养成分有助于摄取增强造血细胞的能力，从而达到延缓衰老的目的。同时，排骨中含有的维生素 A、维生素 E 等抗氧化物质，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
5、改善食欲：干锅排骨通常具有浓郁的香味和独特的口感，其烹饪过程中使用的香料如牛油火锅底料、青花椒、干辣椒等，能释放出诱人的香气，刺激嗅觉和味觉神经，从而增加食欲，让人胃口大开。
三、干锅排骨适宜人群有哪些：
1、青少年：青少年处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。干锅排骨中的排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于青少年的骨骼生长和身体发育，增强体质。
2、上班族：上班族通常工作繁忙，需要快速补充能量和营养。干锅排骨味道鲜美，能提供丰富的蛋白质和热量，帮助上班族恢复体力，缓解工作压力。此外，其丰富的营养也有助于维持大脑的正常运转，提高工作效率。
3、健身人群：对于健身人群来说，蛋白质是非常重要的营养素，有助于修复和增长肌肉。干锅排骨是优质蛋白质的良好来源，同时，在烹饪过程中如果采用较为健康的方式，如减少油和盐的使用，也适合健身人群食用，帮助他们在锻炼后补充营养，促进肌肉恢复和生长。
4、术后或病后康复者：术后或病后身体较为虚弱，需要补充足够的营养来促进身体恢复。干锅排骨富含蛋白质和多种营养物质，可以为康复者提供必要的营养支持，有助于伤口愈合和身体机能的恢复。例如，肺结核患者是一种消耗性疾病，需要摄入足够的蛋白质和热量来帮助身体恢复，干锅排骨可以为其提供营养支持。
四、干锅排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：

（一）禁忌人群
1、肾脏疾病患者：排骨蛋白质和钙质含量较高，会增加肾脏负担，肾脏不健康的人食用后可能引起不适。
2、消化系统疾病患者：干锅排骨含较多脂肪和胆固醇，且多油多盐、口味较重，还可能比较辛辣，消化不良、胃肠疾病、胆囊疾病患者食用后，容易加重消化系统负担，引发不适。
3、肥胖人群：排骨本身含有较多脂肪，干锅排骨的烹饪方式通常还会加入大量油脂，热量较高，肥胖人群或需要控制体重的人应控制摄入量，以免影响体重控制。
4、高血脂人群：需要严格控制脂肪摄入，食用干锅排骨可能导致血脂进一步升高，加重病情。
5、高血压患者：尤其是重度高血压患者，应避免高盐食物，而干锅排骨在制作过程中往往会加入较多盐，不利于血压控制。
痛风患者和尿酸高的人群：排骨是中嘌呤食物，烹饪过程中嘌呤会溶出到汤汁中，且干锅排骨通常口味较重，会加入大量调料，痛风患者在急性发作期应避免食用，尿酸高的患者也需控制食用量，以免导致尿酸水平升高，引发痛风6、发作或相关并发症。
7、过敏体质者：排骨是动物性食品，某些过敏体质的人食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：如果长期大量食用干锅排骨，而忽略其他食物的摄入，可能导致营养不均衡，因为其营养成分相对单一，不能满足人体对各种营养素的全面需求。
2、激素和抗生素残留：市面上的排骨可能来自食用含有激素和抗生素饲料的动物，长期过量食用这样的排骨，可能会对身体健康造成影响。
3、搭配禁忌：排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用后可能产生不良反应。食用排骨后也不能马上喝大量的茶水，否则可能影响营养吸收，还可能引起便秘。
（三）注意事项
1、控制摄入量：即使是适合食用干锅排骨的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入脂肪、盐和热量，对健康造成不利影响。
2、选择优质食材：确保排骨新鲜、卫生，选择正规渠道购买，以减少食品安全风险。
3、注意烹饪方式：尽量减少油、盐、糖和辛辣调料的使用，采用较为健康的烹饪方式，如先将排骨焯水去除部分油脂，再用少量油进行炒制，避免过度油炸。
4、合理搭配饮食：食用干锅排骨时，可搭配富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜、水果等，以保证营养均衡，减轻油腻感，促进消化。
总结：‌干锅排骨的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于干锅排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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