‌海参的食用做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-15 01:55:09 来源：2025-05-15 01:55:09

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‌海参的食用做法怎么做好吃又简单？海参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时海参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍海参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、海参的食用做法怎么做好吃又简单：
1、海参小米粥
材料：小米适量、水发海参 2-3 只、姜丝、葱花、浓缩鸡汁 1 小勺、盐、白胡椒粉、香油。
步骤
小米淘洗干净，用清水泡上；蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约 5 分钟，其间不停用勺子搅拌。
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
大约 25 分钟后，开盖，加入 1 小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮 2 分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
2、海参鸡蛋羹
材料：鸡蛋 3 个、水发海参 200 克、葱、酱油、芝麻油、水适量。
步骤
鸡蛋打成蛋液，倒入 1：1 或 1：1.5 的清水搅匀，用过滤网筛一筛，去掉蛋液表面的浮沫。
蛋液上锅蒸 10 分钟。
将海参放入碗中再蒸 3 分钟。
撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。
3、葱油海参
材料：海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
步骤
海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝；葱白切段。
起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
烧开后微火煨 2 分钟。
用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
4、红烧海参
材料：水发海参 4 只、红绿椒各 1 个、葱白、面酱、盐、味精、水淀粉。
步骤
油热后，下椒条爆炒。
把切好的海参入锅继续翻炒。
加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量，大火收汁，出锅即可。
5、海参清汤
材料：水发海参 250 克、水发玉兰片 25 克、水发冬菇 25 克、香菜 25 克、熟猪油 25 克、料酒 15 克、味精 3 克、盐 4 克、香油、胡椒粉。
步骤
将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成 3 片，小的片成 2 片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫。
将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
6、凉拌海参
材料：水发海参、蒜、生抽、香菜、葱花、盐、香油、辣椒油等。
步骤
蒜去皮后捣成蒜末，海参清洗干净以后切成条状。
锅中烧开水，加入少许盐，放入海参条焯水 3-5 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
在碗中加入蒜末、生抽、香菜、葱花、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀，制成凉拌汁。
将沥干水分的海参条放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。

二、海参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量高达 50%-65%，且以胶原蛋白为主，含有 18 种人体必需氨基酸，组成接近人体需求，易于吸收。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，每 100 克干海参含钙 357 毫克、铁 13.2 毫克，有助于维持骨骼健康、改善贫血等。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E 及 B 族维生素等，有助于维持身体正常生理功能。
4、生物活性物质：含有硫酸软骨素、海参多糖、海参皂苷等生物活性物质，具有抗氧化、免疫调节、抗凝血等作用。
（二）功效作用
1、增强免疫力：海参多糖等成分能刺激巨噬细胞活性，激活免疫细胞，连续食用 3 个月可使免疫球蛋白水平提升 18%-22%，提高机体抗病能力。
2、促进伤口愈合：所含的赖氨酸和精氨酸加速组织修复，术后患者每日摄入 20 克干参可缩短 30% 恢复周期。胶原蛋白和皂苷成分有助于促进皮肤组织修复，加速伤口愈合，减少疤痕形成。
3、美容养颜：胶原蛋白含量丰富，可以生血养血、延缓机体衰老，使肌肤保持光滑及富有弹性，让皱纹减少。硫酸软骨素也有助于延缓皮肤衰老，改善皮肤弹性。
4、抗疲劳：含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。其中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素可快速消除疲劳，调节神经系统。
5、调节血脂：海参中的不饱和脂肪酸和海参皂苷等成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制胆固醇的合成，防止脂肪肝形成，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
6、调节血糖：酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。所含的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，钒可使糖尿病得到防治。
7、促进生长发育：丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌等，是人体发育成长的重要物质，直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理过程。
8、补肾益精：具有补肾益精、养血润燥的作用，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精遗尿等症状有一定的改善作用，对男女性功能方面都有一定补充。
9、健脑益智：富含 DHA，这是大脑皮层神经膜的重要物质，能够保护大脑细胞膜并促进脑部发育，提高记忆力，预防老年痴呆。
三、海参适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：海参含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，能补充营养，提高免疫力，增强体质，像容易疲劳、经常生病的人群可适当食用。
2、老年人：海参中的多种营养成分有助于增强老年人体质，预防疾病的发生。其富含的胶原蛋白和多种氨基酸等成分，能提高人体免疫力、促进血液循环，且容易消化吸收，适合消化功能有所下降的老年人，有助于维持身体健康，延缓衰老。
3、孕产妇：孕妇食用海参，其中的蛋白质、氨基酸以及 DHA 等成分，可满足自身和胎儿的营养需求，促进胎儿生长发育。产妇产后食用，有助于补血，促进伤口愈合，提高免疫力，帮助调节内分泌水平。
4、术后患者：手术后的患者需要大量营养来促进伤口愈合和身体恢复，海参中的优质蛋白质和其他营养成分，能为其提供全面营养支持，加速康复过程。
5、慢性疾病人群：对于高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者，海参中的不饱和脂肪酸等成分有助于维持心血管健康，且不会加重病情。
6、骨质疏松人群：海参含有丰富的钙元素和其他矿物质，对骨骼健康至关重要，适量食用有助于预防和改善骨质疏松等骨骼问题。
7、脑力劳动者和重体力劳动者：这类人群工作强度大，对营养需求高，海参中的多种营养成分可为他们提供充足能量和营养支持，帮助保持良好身体状态和工作效率。
8、记忆力减退者：海参中的精氨酸、赖氨酸等氨基酸，有助于提高记忆力，预防老年痴呆症，适合记忆力逐渐下降的人群。
9、免疫力低下者：如经常感冒者，海参中的海参多糖、皂苷等成分，可调节免疫系统，增强免疫细胞活性，提高身体抗病能力，减少疾病发生。
四、海参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）海参有较高的营养价值，但以下人群不宜食用：
1、肾功能不好的人：海参富含蛋白质，会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。
2、儿童：儿童身体发育尚未定型，海参中丰富的蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现不适症状，家长应慎重考虑，并咨询医生意见。
3、脾虚痰多者：海参以胶原蛋白形式存在的蛋白质含量高，脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，降低消化能力。
4、肝火过旺的人：海参是大补之物，会使肝火过旺者上火症状更严重。
5、对海鲜过敏的人：海参属于海产品，对虾蟹等海鲜过敏的人，食用海参可能引起过敏症状发作。
6、关节炎及痛风患者：蛋白质进入人体消化成氨基酸的同时会产生尿酸等废物，突然摄入大量蛋白质形成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中形成尿酸盐结晶，加重痛风患者病情。
7、甲状腺疾病患者：海参中含有一定量的碘元素，可能会对甲状腺产生刺激，引起甲状腺激素合成增多或减少，从而加重病情。
（二）海参的副作用和禁忌主要包括：
1、过敏反应：部分人食用海参后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重者甚至可能出现休克、晕厥等危及生命的状况。
2、消化不良：海参中含有大量的蛋白质和胶质，过量食用会增加胃肠道的负担，甚至会引起消化不良，产生腹胀、腹痛等症状。
3、影响药效：海参中的某些成分可能与某些药物相互作用，影响药物的吸收和疗效。例如，正在服用抗凝药物华法林、抗血小板药物阿司匹林等的患者，食用海参可能影响药效。
（三）食用海参时还需注意以下事项：
1、避免与某些食物同食：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。
2、烹制时不宜加醋：醋性酸温，会影响胶原蛋白的空间结构，使海参口感、味道变差。
3、选择优质海参：避免食用有添加剂的海参，确保食品安全和质量。
4、适量食用：即使是适宜食用海参的人群，也应注意适量食用，避免过量进食给身体带来不必要的负担。
5、食用方法：不要空腹食用海参，可以佐食一起食用。同时，海参应煮熟后再食用，避免生吃引起不适。
总结：‌海参的食用做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于海参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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