红糖发糕的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-15 01:44:17 来源：2025-05-15 01:44:17

小中大

字号：

红糖发糕的做法怎么做好吃又简单？红糖发糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红糖发糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红糖发糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红糖发糕的做法怎么做好吃又简单：
1、基础版红糖发糕
材料：中筋面粉 500g、古法红糖 100g、酵母 5g、温水 300ml、红枣、枸杞、葡萄干适量、食用油少许。
步骤
红糖融化：在碗中加入红糖，倒入温水，搅拌至红糖完全融化，水温约 35℃-40℃。
面团调制：将中筋面粉倒入大盆中，加入融化好的红糖水，再放入酵母，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
整形装饰：面团发酵好后，取出放在案板上揉一揉，排出空气，整理成长方形，放入提前刷好油的模具或蒸盘中，表面放上泡软的红枣、枸杞和葡萄干。
二次发酵与蒸制：盖上保鲜膜进行二次发酵，约 20-30 分钟，发酵好后去掉保鲜膜，冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸 25-30 分钟，关火后焖 5 分钟再开盖。
2、免揉版红糖发糕
材料：低筋面粉 320g、红糖 100g、开水 250g、酵母 4g、鸡蛋 2 个、红枣几颗、黑芝麻少许。
步骤
溶解红糖：将红糖用开水化开，放凉后加入酵母和鸡蛋，搅拌均匀。
调制面糊：加入低筋面粉，搅拌成均匀糊状，盖保鲜膜放温暖处发酵至 2 倍大。
搅拌排气：发酵好后搅拌排气，准备几个小碗，碗内抹油，将面糊倒入碗内，放进锅里盖盖子二次发酵至 1.5 倍大。
装饰与蒸制：在面糊表面放红枣、撒黑芝麻，水开后蒸 25 分钟，焖 5 分钟即可。
3、快速版红糖发糕
材料：面粉 300g、红糖 80g、酵母 3g、温水 220g、红枣碎适量。
步骤
准备工作：碗中倒入红糖，加入开水搅拌至融化，碗中再加入面粉、酵母，倒入温红糖水，用筷子搅拌至无干粉状的浓稠面糊。
一次发酵：盖上保鲜膜，发酵至两倍大呈蜂窝状。
搅拌排气：发酵好后用筷子搅拌到没有气泡，模具刷油，把红糖面糊倒入碗中，8-9 分满，将红枣清洗干净后剪碎，铺在面糊表面，二次发酵 15 分钟。
蒸制：冷水上锅，大火蒸 30 分钟左右熄火，熄火后焖 5 分钟再打开锅盖。

二、红糖发糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：红糖发糕中的面粉是主要成分之一，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体提供热量，维持生命活动的正常运转。
2、蛋白质：面粉中含有一定量的植物蛋白，是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护具有重要作用。同时，蛋白质也是维持免疫机能最重要的营养素，是构成白血球和抗体的主要成分，有助于增强免疫力。
3、矿物质：红糖中含有少量的铁、钙等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，维持正常的造血功能；钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，有助于维持骨密度，预防骨质疏松症。
4、维生素：红糖发糕中含有维生素 B1、维生素 B2 等 B 族维生素。这些维生素在体内参与多种代谢过程，如维生素 B1 有助于维持神经系统的正常功能，促进肠胃蠕动，提高食欲；维生素 B2 对于维持皮肤和眼睛的健康状况有帮助。
5、其他营养物质：红糖发糕中还含有氨基酸、纤维素等营养物质。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于身体的各种生理功能具有重要意义；纤维素则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、补充能量：红糖发糕中富含葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖能量物质，人体适量食用后，能够快速为自身提供能量，促进细胞的代谢，缓解疲劳、乏力等情况，适合作为早餐或下午茶点心，为身体补充能量。
2、补血养血：红糖富含铁质，可以促进红血球的生成，提高血液中的氧含量，对于缺铁性贫血有一定的预防和改善作用。因此，红糖发糕特别适宜女性、儿童、老年人等容易出现贫血的人群食用。
3、健脾暖胃：从中医角度来看，红糖发糕性质温和，具有一定的健脾暖胃作用。它可以温暖脾胃，促进消化液的分泌，增强胃肠的消化功能，有助于改善脾胃虚寒引起的食欲不振、消化不良等问题。
4、美容养颜：红糖发糕中含有多种维他命和抗氧化物质，进入人体后，能够抑制体内自由基，对细胞的基础结构有重建和保护的作用，可促进细胞的正常功能和新陈代谢，使肌肤细腻有光泽。此外，红糖中含有的一些天然酸类和色素调节物质，对各种色素代谢过程有一定的调节作用，适量食用有助于平衡皮肤内色素分布，在一定程度上防止局部色素的异常堆积。
5、促进血液循环：红糖发糕中的红糖含有大量的铁元素，能够促进血液中血红蛋白的合成，增加血液的氧运输能力，从而促进血液循环。同时，发糕中的发酵面粉含有丰富的蛋白质和酵母，能够增加肠道内的有益菌，促进肠道蠕动，加速代谢废物的排出，也有助于促进血液循环。
三、红糖发糕适宜人群有哪些：
1、需要补充能量的人群：红糖发糕是高热量、高碳水化合物的食物，能为人体快速提供能量，适合忙碌的上班族、学生群体以及从事体力劳动或运动后需要补充能量的人，可作为早餐或下午茶点心。
2、女性群体：红糖具有益气补血、健脾暖胃的功效。女性由于每月生理期失血等原因，容易出现气血不足的情况，适量食用红糖发糕可以起到一定的滋补作用，有助于补充气血，还能在一定程度上缓解经期不适。同时，红糖中的多种维他命和抗氧化物质，能够抵抗自由基，加速皮肤细胞代谢，起到美容养颜的作用，适合注重保养的女性。
3、儿童：红糖发糕口感松软，味道香甜，容易被儿童接受。其富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育。不过，由于儿童的消化系统尚未完全发育成熟，食用时需注意适量，避免过多食用引起消化不良。
4、老年人：发糕经过发酵后，其中的淀粉会分解成糊精，更易于消化吸收，适合胃肠功能较弱的老年人。而且红糖发糕中的钙、铁等矿物质，对老年人的骨骼健康和预防贫血也有一定帮助。
5、体质虚寒者：红糖性温，有驱寒除湿、活血散寒的作用，适合体质偏寒、容易手脚冰凉的人群食用，能够帮助他们温暖身体，改善虚寒体质。
6、免疫力低下者：红糖发糕中含有蛋白质、维生素 B 族以及多种矿物质等营养成分，这些营养物质有助于维持人体正常的免疫功能，提高身体的抵抗力，适合免疫力较差的人群食用，帮助他们增强体质。
四、红糖发糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下几类人群不宜吃红糖发糕：
1、糖尿病患者：红糖发糕是高糖食品，含有较多的碳水化合物，红糖经消化会转化为葡萄糖，发糕中的面粉发酵后也会使血糖升高，糖尿病患者食用后易引起血糖波动和升高，加重病情。
2、消化不良者：红糖发糕质地粘稠，本身热量较高，消化时需要大量的消化酶，消化不良者食用后容易引起胃肠道不适，可能会加重肠胃负担，造成腹痛、腹胀等不适感。
3、肥胖人群：红糖发糕含有较多的碳水化合物和热量，肥胖人群食用后，若不注意运动消耗，可能会使热量在体内堆积，从而加重体重。
4、对红糖或酵母过敏者：对红糖或酵母过敏的人群，食用红糖发糕可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、口腔肿胀等。
（二）副作用
1、血糖升高：过量食用红糖发糕，其中的糖分和碳水化合物会导致血糖升高，对于本身血糖控制不佳的人来说，不利于血糖的稳定。
2、体重增加：长期大量食用，且运动量不足，红糖发糕中的高热量会导致热量过剩，进而转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖风险。
3、消化不良：大量食用可能会引起消化不良的症状，如腹胀、腹痛等，尤其是胃肠功能较差的人群更易出现。
4、腐蚀牙齿：红糖中的糖分对牙齿有较强的腐蚀性，过量食用可能会导致牙齿受损，食用后应注意口腔清洁。
（三）禁忌
1、不宜与豆浆同食：红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀物，不利于机体吸收，所以食用红糖发糕时最好不要喝豆浆。
2、变质后禁止食用：如果红糖发糕保存不当出现变质，如发霉、异味等情况，禁止食用，以免引起食物中毒等健康问题。
（四）注意事项
1、控制食用量：红糖发糕虽然美味，但热量和糖分较高，即使是健康人群也应适量食用，避免过量摄入导致身体不适。
2、选择新鲜食材制作：制作红糖发糕时，要选择新鲜的面粉、红糖、酵母等食材，确保食品的安全和卫生。
3、注意保存方式：如果一次制作较多，需要妥善保存。密封保存在冰箱中可延长保存时间，防止变质，但隔夜后再次食用时要注意观察是否有异常。
总结：‌红糖发糕的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于红糖发糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科