黄花鱼的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-15 01:37:36 来源：2025-05-15 01:37:36

小中大

字号：

黄花鱼的做法怎么做好吃又简单？黄花鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黄花鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黄花鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黄花鱼的做法怎么做好吃又简单：
1、清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、料酒 20 克、蒸鱼豉油 25 克、植物油 20 克、姜 1 块、香葱适量。
步骤
黄花鱼收拾干净，去除鱼鳞、内脏以及鱼腹内的黑膜，用刀以 45 度方向在鱼身拉 3 刀。
鲜姜切薄片，将姜片塞入刀口及鱼腹内，淋上料酒，腌制 15 分钟左右。
把鱼放入预热好的蒸箱或开水蒸锅中，根据鱼的大小调整时间，一般 8-10 分钟。
出锅倒掉鱼汤，捡去表面姜片，撒上香葱末和姜丝，泼上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
2、红烧黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、白糖少许、盐适量、植物油适量。
步骤
黄花鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
锅中加油烧热，将腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水，煮开后放入煎好的黄花鱼，小火炖煮 15 分钟左右。
大火收汁，出锅撒上香葱段即可。
3、香煎黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、盐适量、料酒 1 勺、玉米淀粉适量、面粉适量、白胡椒粉少许、花生油适量、葱花少许。
步骤
黄花鱼洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
用盐、料酒、白胡椒粉将黄花鱼腌制 15 分钟左右。
将玉米淀粉和面粉按照 1:1 的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀。
把腌制好的黄花鱼放入混合好的粉中，均匀裹上一层粉。
不粘锅锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，倒入花生油，油烧到 8 分热时，放入黄花鱼，用中小火煎至两面金黄。
出锅前撒上葱花即可。
4、蒜烧黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、红辣椒 1 个、大蒜 1 头、姜 1 块、八角 1 颗、花椒 1 撮、植物油 30 克、盐少许、酱油适量、料酒 15 克、热水 1 小碗。
步骤
黄花鱼收拾干净，用厨房纸吸去里外多余的水。
红辣椒去籽切丁，大蒜切两半，姜切厚片。
热锅热油，鱼入锅，不要晃锅，不要翻动鱼身，中火加热 3 分钟，底部变硬定型后翻身煎另一面。
倒出多余的油，留少许油，放入大蒜、姜片、八角、花椒等固体调料炒出微香，再倒入酱油、料酒等液体调料。
加入热水煮开，小火焖炖 15 分钟。
收汁，出锅。
5、砂锅焗黄花鱼
材料：黄花鱼 1 条、盐少许、酱油少许、油适量、姜片适量、葱花适量。
步骤
新鲜黄花鱼洗净，用盐、少许酱油腌制一下。
砂锅烧热，倒入油，放入姜片爆香。
待油温平和后，将黄花鱼整齐放入砂锅中，用中小火慢慢焗熟。
撒上葱花即可。

二、黄花鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黄花鱼蛋白质含量较高，每 100 克黄花鱼蛋白质含量约为 18 克，且属于优质蛋白质，是身体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能，促进肌肉生长和修复，还能为体内免疫物质的形成提供原料。
2、不饱和脂肪酸：富含欧米伽 - 3 脂肪酸，如 EPA 和 DHA。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，还对大脑发育和神经功能有益，能够提高记忆力和思维能力。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B 族（如维生素 B1、B2、B12）、维生素 D 等。维生素 A 对眼睛健康至关重要，有助于预防夜盲症和视力下降；维生素 B 族参与能量代谢和神经系统的正常运作；维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。钙和磷有助于骨骼和牙齿的发育和维持；铁是合成血红蛋白的重要成分，可预防贫血；锌对免疫系统和生长发育有重要作用；硒是一种抗氧化剂，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
（二）功效作用
1、增强免疫力：黄花鱼中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，减少疾病的侵袭。
2、促进大脑发育：其所含的 DHA 等不饱和脂肪酸是大脑发育所必需的营养物质，对胎儿和婴幼儿的大脑发育有益，也能帮助成年人提高智力和记忆力。
3、保护心血管：不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少动脉粥样硬化的风险，对心血管系统起到保护作用。
4、美容养颜：黄花鱼中的胶原蛋白有助于促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，起到美容养颜的效果。
5、滋补身体：具有补中益气、健脾养胃、益气填精等功效，对身体虚弱、病后恢复、体质虚弱和中老年人有很好的滋补作用，可帮助调养身体，增强体质。
6、改善贫血：富含铁元素，有助于补充人体必需的铁元素，促进红细胞的生成，缓解贫血症状。
三、黄花鱼适宜人群有哪些：
1、儿童：黄花鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素等营养成分，有助于儿童的生长发育。其鱼肉组织柔软，易于消化吸收，适合儿童食用。不过，儿童食用时需注意鱼刺，家长要小心剔除，避免鱼刺卡住喉咙。
2、老年人：黄花鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持老年人的肌肉和骨骼健康。同时，黄花鱼中的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基，可延缓衰老，并对各种癌症有一定的防治功效。
3、孕妇：黄花鱼富含优质蛋白质和 DHA，有助于胎儿大脑和眼睛的发育。孕妇适量食用黄花鱼，可以补充自身和胎儿所需的营养物质。
4、体弱多病者：黄花鱼营养丰富，容易消化吸收，能够为体弱多病者提供丰富的营养支持，帮助他们增强体质，提高身体抵抗力。
5、术后康复者：黄花鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于术后康复者伤口愈合和身体恢复，能为其提供必要的营养，促进身体机能的恢复。
6、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者：黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精、补血止血之功效，对这些症状有一定的缓解作用，能够起到良好的食疗效果
四、黄花鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）黄花鱼营养丰富，但以下人群不宜食用或需谨慎食用：
1、过敏体质者：对黄花鱼或海鲜过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹、呕吐、腹泻等过敏症状。
2、痛风患者和高尿酸血症患者：黄花鱼嘌呤含量较高，在体内会代谢成尿酸，可能导致尿酸升高，加重病情。
3、出血性疾病患者：黄花鱼中含有二十碳五烯酸，具有抑制血小板凝集的作用，可能会加重出血症状，如患有血友病、血小板减少性紫癜等疾病的人群应谨慎食用。
4、肝肾功能严重损害者：黄花鱼蛋白质含量高，过多食用会加重肝肾负担，甚至引起肝肾功能衰竭，所以肾炎、肾功能不全、肝硬化等患者需控制摄入量。
5、孕妇和哺乳期妇女：黄花鱼含有一定的汞，过量食用可能对胎儿或婴儿的神经系统发育造成影响，孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多。
6、哮喘患者：哮喘患者可能对黄花鱼过敏，食用后容易诱发哮喘发作，应避免食用。
7、脾胃虚寒者：黄花鱼属于寒性食物，脾胃虚寒的人食用后，可能会加重怕冷、水肿、四肢不温等症状。
8、甲状腺功能亢进症患者：碘是合成甲状腺激素的主要原料，黄花鱼中含有大量的碘，甲状腺功能亢进症患者食用后容易导致病情恶化。
（二）黄花鱼的副作用和禁忌主要包括：
1、食物中毒：如果黄花鱼未煮熟或者变质，可能含有细菌或毒素，导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、消化不良：一次性食用过多黄花鱼，可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、加重皮肤疾病：黄花鱼是发物，对于患有皮肤病的人群，食用后可能加重病情。
4、食物相克：黄花鱼不能与中药荆芥同食，否则会引起身体不适；也不宜与荞麦同食，不然会导致消化不良。
（三）在食用黄花鱼时，还需要注意以下事项：
1、选择新鲜的黄花鱼，避免食用变质或受污染的鱼。
2、烹饪时要确保熟透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。
3、控制食用量，避免过量食用。
4、如果对黄花鱼的食用有任何疑问，尤其是特殊人群，建议咨询医生或营养师的意见。
总结：‌黄花鱼的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于黄花鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科