鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 23:58:47 来源：2025-05-14 23:58:47

小中大

字号：

鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单？鸡蛋豆腐具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡蛋豆腐的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡蛋豆腐的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单：
1、清蒸鸡蛋豆腐
材料：卤水豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、绿葱花适量、生抽 1 小勺、蚝油 5 克、香油 1 滴、食用盐少许、鸡精少许。
步骤
将卤水豆腐切成厚片，摆在盘子里。
在碗中打入鸡蛋，加入半碗清水，搅散搅匀，撇净表面的浮沫，将调好的鸡蛋水倒在豆腐上。
放入蒸锅，水开上汽后蒸 5 分钟。
趁着蒸制的时间，准备一个小碗，倒入生抽、蚝油、香油，加入少许食用盐和鸡精调味，再倒入一点清水稀释，搅拌均匀备用。
鸡蛋豆腐蒸至定型后，开盖将调好的料汁均匀撒在上面，再放入切好的绿葱花，扣盖继续蒸 2 分钟即可。
2、小葱煎鸡蛋豆腐
材料：鸡蛋 2 颗、豆浆 160cc、葱花 1 小匙、盐巴 1/2 小匙。
步骤
提前准备纯豆味浓的常温豆浆一杯，小葱切葱花备用。
将鸡蛋打散后加进豆浆中，再加一小匙盐巴调味，混合均匀，蛋液过筛。
锅中加水，放入做好的鸡蛋液，上锅开始蒸，蒸的过程在盖缘用筷子留一小缝，蒸好后完全放置冷却。
冷却后的鸡蛋豆腐切成小块，用平底锅，以中小火煎至两面金黄，起锅前洒上葱花。
3、茄汁鸡蛋豆腐
材料：西红柿 1 个、番茄酱 3 勺、鸡蛋 2 个、老豆腐 1 块、食用油适量、生抽 2 勺、蚝油半勺、白糖 1 克、鸡精 2 克、玉米淀粉 5 克、清水 60ml。
步骤
将老豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。西红柿洗净，去皮切碎。
把切好的豆腐放进鸡蛋液中，让豆腐块均匀裹上一层鸡蛋液。
锅中倒油，油热后将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许底油，放入西红柿碎翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒。
倒入调好的料汁（生抽、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉、清水混合而成），煮至汤汁浓稠。
放入煎好的鸡蛋豆腐，让其均匀裹上汤汁即可。
4、炒鸡蛋豆腐
材料：豆腐 1 块、鸡蛋 2-3 个、葱适量、辣椒适量、盐适量。
步骤
将豆腐切块，切得小一点、方正一点比较好看，把鸡蛋拌好，蛋清可要可不要，将葱和辣椒切好。
把切好的豆腐倒进打散后的鸡蛋里，搅拌均匀，热锅后下锅翻炒，炒至金黄色时捞出来。
把辣椒另外倒下去炒，炒熟后把炒好的豆腐倒下去，加入葱和辣椒一起炒，加入适量调料调味即可。

二、鸡蛋豆腐的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：鸡蛋和豆腐都是高蛋白食物，鸡蛋中的蛋白质含量高达 12.6 克 / 100 克，豆腐含有 8 克 / 100 克。二者结合后，鸡蛋豆腐能提供丰富的优质蛋白质，且其氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高，有助于身体组织的修复和生长，增强免疫力。
2、多种维生素：鸡蛋是维生素 A、D、E 等的良好来源，这些维生素对皮肤、视力和免疫系统的健康至关重要。鸡蛋豆腐中一般也会含有这些维生素，维生素 A 对视力、皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收。
3、矿物质含量丰富：豆腐富含钙、镁、锌等矿物质，鸡蛋中也含有一定量的矿物质，如磷、钾、钠等。其中，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；磷参与能量代谢和细胞结构组成；钾对维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。
4、健康脂肪：鸡蛋豆腐中的蛋黄含有健康的脂肪，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪对于心脏健康和大脑功能都非常重要。
（二）功效作用
1、补充优质蛋白：能为人体提供丰富的优质蛋白质，有助于身体组织的修复和生长，增强免疫力，适合健身人士、减肥者以及儿童、病弱者及老年人等补充营养。
2、助力骨骼健康：所含的钙、维生素 D 等营养素，有利于促进骨骼的发育和维持骨骼健康，预防骨质疏松症，尤其适合乳糖不耐受者作为钙的替代来源。
3、维持心血管健康：适量的不饱和脂肪酸和钾元素，有助于降低胆固醇水平，维持正常血压，对心血管健康有益。
4、支持能量代谢：维生素 B2 等参与能量代谢，可帮助身体将食物转化为能量，维持身体正常的生理活动。
5、促进消化：豆腐中的植物纤维有助于肠道健康，促进消化，预防便秘。鸡蛋中的卵磷脂也有助于肝脏的健康，促进脂肪的代谢。
三、鸡蛋豆腐适宜人群有哪些：
1、需要补充蛋白质的人群：鸡蛋豆腐含有丰富的优质蛋白质，包括鸡蛋中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白，能为人体提供多种必需氨基酸，可满足生长发育中的儿童、青少年以及运动员、健身爱好者、术后康复者、孕妇和哺乳期妇女等对蛋白质需求较高人群的需要。
2、关注心血管健康的人群：豆腐中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，同时大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。鸡蛋中的卵磷脂也有助于降低胆固醇，保护心血管。所以，中老年人以及患有高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病风险的人群，适量食用鸡蛋豆腐有益健康。
3、骨质疏松患者和预防骨质疏松的人群：豆腐富含钙、镁、锌等矿物质，鸡蛋含有维生素 D 等营养成分，维生素 D 能促进钙的吸收，有助于维护骨骼健康，适合骨质疏松患者以及需要预防骨质疏松的中老年人、绝经后妇女等人群食用。
4、减肥人群：鸡蛋豆腐热量相对较低，且富含蛋白质和膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其脂肪含量较低，适合减肥人群食用，帮助他们在控制热量的同时保证营养摄入。
5、一般健康人群：鸡蛋豆腐口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的一般健康人群食用，是日常饮食中优质蛋白质和多种营养素的良好来源，可以为身体提供能量，维持正常的生理功能。
四、鸡蛋豆腐哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）鸡蛋豆腐是一种以鸡蛋和大豆蛋白为主要原料制成的食品，一般来说，大多数人都可以适量食用，但以下人群需要注意：
1、痛风患者：鸡蛋豆腐中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、肠胃功能较弱者：鸡蛋豆腐富含蛋白质，不易消化，肠胃功能较弱者过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3、对鸡蛋或大豆过敏者：鸡蛋豆腐含有鸡蛋和大豆成分，对鸡蛋或大豆过敏的人群食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
（二）鸡蛋豆腐的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、副作用：一般正常食用不会有明显副作用，但如果食用过多，可能会因蛋白质摄入过量增加肾脏负担。同时，鸡蛋豆腐在制作过程中可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、色素等，长期大量食用可能对健康产生一定影响。
2、禁忌：鸡蛋豆腐不宜与菠菜等富含草酸的食物一起大量食用，否则易形成草酸钙，影响钙的吸收，还可能增加结石风险。另外，食用时应避免搭配蜂蜜，可能会引起腹泻等不适。
3、注意事项：购买鸡蛋豆腐时要选择正规渠道和品牌，确保产品质量和安全性。同时，注意查看食品标签，了解成分和保质期等信息。在烹饪鸡蛋豆腐时，要注意烹饪方式，尽量避免高温油炸，可采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，以减少油脂摄入。
总结：‌鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸡蛋豆腐的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科