‌腊八粥的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 23:50:43 来源：2025-05-14 23:50:43

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腊八粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时腊八粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍腊八粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、腊八粥的做法怎么做好吃又简单：
1、电压力锅版
材料：香米、糯米、莲子、红豆、黑米、黑豆、花生、红枣、薏仁、古方老冰糖各适量。
步骤：
将冰糖以外的所有食材放入深碗里，多洗几次，淘洗干净。
把洗净的食材放入电压力锅的内胆里，加入适量纯净水，食材和水的比例为 1:6。
盖上盖子，选择煮粥程序，点击开始。
20 多分钟后，等压力锅自动排气完成，放入适量老冰糖，拌匀，再盖上锅盖焖 5 分钟至冰糖完全融化即可。
2、电饭煲版
材料：花生、黑豆、莲子、燕麦米、红米、薏米仁、黄豆、红豆、糯米、黑米、红枣、冰糖各适量。
步骤：
把莲子、黄豆、黑豆、红豆、燕麦米、薏米仁淘洗干净，用温水浸泡 30 分钟。
把剩下的食材（红枣、糯米、红米、黑米、花生）也清洗干净，和前面泡过的食材一起放入电饭锅内胆中，加入适量的清水，摁下 “煮粥” 键。
等到 “煮粥” 结束时，根据个人口味，加入适量的冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化后即可食用。
3、砂锅版
材料：红豆、黑豆、糙米、燕麦、薏仁、小米、香米、红枣、葡萄干、纯净水、红糖或冰糖。
步骤：
将红豆、糙米、黑豆和薏仁提前浸泡一夜，小米、香米、红枣和玉米糁稍稍用水冲净。
将以上原料放入砂锅，加适量纯净水煮沸，10 分钟后转中火，煲至熟烂，然后加红糖或冰糖调味即可。
二、腊八粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、提供均衡能量：腊八粥中的谷物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源，而豆类含有丰富的蛋白质，二者搭配，能为人体提供丰富且均衡的能量，满足日常活动所需。
2、实现蛋白质互补：谷类和豆类组合，大豆中多余的赖氨酸正好补齐了谷类中赖氨酸的短板，形成了营养价值较高的蛋白质组合，提高了蛋白质的吸收率。
3、促进消化健康：豆类中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠胃问题。同时，坚果和果干中的天然糖分有助于维护肠道微生态平衡。
4、增强免疫力：果干中的维生素 C 和豆类中的锌元素等对增强人体免疫力有重要作用，有助于预防感冒和其他常见疾病。
5、补充微量元素：腊八粥中的各种食材含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌、硒等，对维持人体正常的生理功能至关重要。
6、抗氧化防衰老：坚果中的维生素 E 和果干中的抗氧化物质具有抗氧化作用，能够减缓细胞老化过程，保持皮肤年轻有弹性。
（二）功效作用
1、温补驱寒：冬季寒冷，腊八粥中的温热食材能有效帮助身体驱寒保暖，促进血液循环，增强体质。
2、健脾养胃：粳米、糯米等谷物性质温和，有滋养脾胃的作用，红豆、白扁豆等豆类能健脾利湿，帮助脾胃运化水湿，减轻脾胃负担，多种谷物和豆类搭配，易于消化吸收，适合脾胃虚弱人群。
3、补气养血：红枣富含铁元素，能促进血红蛋白合成，增加血液携氧能力；桂圆可补益心脾、养血安神；花生含有丰富的蛋白质和多种维生素，这些食材共同作用，能起到补气养血的功效。
4、益肾固精：腊八粥里的芡实、黑豆等食材对肾脏有很好的滋补作用，能够滋养肾脏，起到益肾固精的效果。
5、润肺止咳：百合具有润肺止咳、清心安神的作用，杏仁能降气止咳平喘、润肠通便，所以腊八粥中的百合、杏仁等食材有润肺止咳的功效。
6、降低血脂：燕麦富含膳食纤维，特别是 β- 葡聚糖，能够降低胆固醇的吸收，减少血液中胆固醇的含量，豆类中的植物固醇可以竞争性抑制胆固醇的吸收，减少胆固醇在血管壁的沉积，有助于预防心血管疾病。
三、腊八粥适宜人群有哪些：
1、儿童：
营养丰富：腊八粥含有多种营养物质，如钙、铁、锌等矿物质以及维生素等，对儿童的生长发育有益。
培养饮食习惯：对于 3-5 岁的孩子，适当吃些腊八粥这种粗粮类食物，有助于培养孩子日后良好的饮食习惯。
满足营养需求：12 岁以后的孩子进入青春期，对能量和营养素的需求超过成年人，腊八粥中的谷类、豆类、坚果等能提供丰富的能量和营养。不过，对于年龄较小的儿童，需将食材煮得更软烂，以免引起消化不良。
2、老年人：
易于消化：腊八粥通常采用软糯的食材，如糯米、薏米等，且煮得较为软烂，适合消化功能减退的老人食用。
补充营养：老年人饮食应多样化，腊八粥食材丰富，能为老年人提供多种营养物质。其中大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可抑制体内脂质过氧化，预防骨质疏松症。
促进肠道蠕动：腊八粥富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘等肠道问题。
3、上班族：
健脑益智：腊八粥中的莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年痴呆；花生锌元素含量高，能增强大脑记忆，还抗衰老；核桃仁能增强大脑功能，预防冠心病、中风、老年痴呆。
补充能量：工作繁忙的上班族能量消耗大，腊八粥中的谷类等食材能提供丰富的碳水化合物，为身体补充能量。同时，红枣能预防高血压、高脂血症等，有助于保持身体健康。
4、女性：
补气补血：女性常因月经等原因容易出现气血不足的情况，腊八粥中的薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆等食材具有补气补血的作用，可令女性脸色更红润。
美容养颜：许多黑色食品如黑米、黑豆等都是很好的美容食品，具有滋阴益肾、明目活血、驻颜美容等功效。核桃仁、松子等也有一定的美容作用。
5、孕妇和哺乳期女性：
补充营养：孕晚期需要加强钙的补充，腊八粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣等。同时，薏米、枸杞子、核桃仁、红枣、桂圆等食材对孕妇和哺乳期女性也有很好的滋补作用，有助于增强免疫力、益精明目、养血等。
6、身体虚弱及病愈后人群：
恢复体力：腊八粥中的食材多样化，能补充人体所需的多种营养物质，有利于维持身体健康，帮助身体虚弱者和病愈后的人恢复体力。
四、腊八粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃腊八粥的人群
1、糖尿病患者：腊八粥常含糯米、大枣、葡萄干、桂圆等含糖量高的食材，熬煮后碳水化合物会转化为糖分，被人体快速吸收，易引起血糖波动，不利于血糖控制。
2、消化不良者：腊八粥中的粗杂粮和豆类不易消化，过量食用会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
3、肠胃疾病患者：如胃溃疡、胃炎、肠炎、胃食管反流患者等。腊八粥中的糯米、大枣等易刺激胃酸分泌，可能加重病情；高淀粉、高蛋白质的腊八粥还易引起胃酸反流，加重胃食管反流症状。
4、肾脏疾病患者：腊八粥中含较多钾元素，会加重肾脏负担，使肾脏疾病症状加重。
5、高血脂患者：腊八粥中的花生、核桃、芝麻等坚果类食材富含脂肪，过量食用会引起血脂升高。
6、过敏体质者：对腊八粥中的花生、豆类、杏仁等食材过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、呕吐、腹泻等过敏反应。
7、术后患者：术后需禁食或进食流质饮食，腊八粥较稠厚，不宜食用。
8、感冒发烧者：腊八粥不易消化，感冒期间食用不利于身体恢复，还可能影响体温消退。
（二）副作用和禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用腊八粥，其中的纤维素会刺激肠道，导致腹泻、腹痛等症状。
2、引发过敏反应：对食材过敏者食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏症状。
3、雷公藤碱中毒：腊八粥中可能含有微量雷公藤，摄入过多会中毒，出现恶心、呕吐、头昏、出冷汗等症状。
（三）注意事项
1、适量食用：腊八粥不宜过量食用，一般每次不超过一碗。
2、合理搭配：可搭配温性食物，如红枣、桂圆、姜等，以中和腊八粥的寒性，保护脾胃。
3、合理熬制：熬制时间不宜过长，注意火候，避免熬制过度。难煮的豆类可预先浸泡，使腊八粥煮得更软烂，便于消化。
4、注意食材选择：糖尿病患者应减少高糖食材比例，选择低升糖指数食材；胃肠功能较弱者可减少豆类食材比例；肥胖者应减少高热量食材，增加蔬菜和粗粮比例。
5、咨询医生：有特殊健康问题的人群，在食用腊八粥前最好咨询医生或营养师的意见。
总结：‌腊八粥的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于腊八粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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