‌毛肚怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 23:24:04 来源：2025-05-14 23:24:04

小中大

字号：

‌毛肚怎么做好吃又简单？毛肚具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时毛肚的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍毛肚的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、毛肚怎么做好吃又简单：
1、凉拌毛肚
材料：毛肚 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、香菜适量、大蒜 3 瓣、白芝麻适量、辣椒油 2 勺、生抽 2 勺、醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、香油适量。
步骤
毛肚洗净切丝，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜切段，大蒜切末。
烧一锅开水，放入毛肚丝焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。
将胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，加入焯好水的毛肚丝。
碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
将凉拌汁倒入毛肚蔬菜混合物中，搅拌均匀，撒上香菜段即可。
2、爆炒毛肚
材料：毛肚 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱 1 个、大蒜 4 瓣、姜 1 小块、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒 1 汤匙、生粉（玉米淀粉）1/2 汤匙。
步骤
毛肚清洗干净，去掉杂质，切成薄片。把毛肚放入清水中浸泡 10 分钟去血水，洗净后，切成薄片备用。
将切好的毛肚片放入碗中，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓拌均匀，使每片毛肚都裹上一层薄薄的浆，腌制 5 分钟。
青椒、红椒和洋葱分别切成丝，大蒜切成末，姜切成细丝。干辣椒剪成段，花椒稍微拍散。
锅中加入适量食用油，油热后，先放入花椒和干辣椒段，炒出香味，小火慢炒，不要炒糊，炒香后捞出备用。
锅中重新加一点油，放入姜丝和蒜末，翻炒至出香味，注意火力不要太大，避免蒜末焦糊。
将腌制好的毛肚片放入锅中，快速翻炒，保持大火，炒至毛肚两面微微变色，表面有轻微的焦脆感。
加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒，加入生抽、老抽调味，适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，保持大火，快速翻煮 1-2 分钟，直到蔬菜略微变软，但仍保持脆感。
加入事先炒香的花椒和干辣椒段，快速翻匀后出锅装盘。
3、香辣麻酱毛肚
材料：毛肚 300 克、黄瓜 1 根、辣椒粉适量、生姜 1 小块、大蒜 3 瓣、芝麻酱 2 汤匙、生抽 1 汤匙、食用油适量、白糖 1/2 茶匙、白醋 1 汤匙、香菜少许、辣椒油 1 汤匙、花椒粉适量、盐适量。
步骤
将毛肚清洗干净，去除杂质，切成薄片。
锅中加足量清水，水开后将毛肚放入沸水中焯水，焯水时间控制在 30 秒至 1 分钟之间，捞出迅速过冷水。
蒜瓣剁成蒜末，生姜切成细丝。若使用黄瓜，先洗净并切成细条。
在一个小碗中，加入芝麻酱、白糖、白醋、生抽、辣椒粉、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀，调成顺滑的麻酱汁，可加入少许温水调整稀稠度。
锅中加入适量食用油，放入切好的蒜末和姜丝，小火翻炒至蒜香味四溢。
将炒香的蒜姜加入调好的麻酱汁中，继续搅拌均匀。
将焯水后的毛肚放入大碗中，倒入调好的麻酱汁，翻拌均匀，可加入黄瓜条增添清爽口感。
装盘，撒上一些香菜和花椒粉做装饰。
4、毛肚炒豆芽
材料：毛肚 150 克、豆芽 200 克、韭菜适量、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、食用油适量。
步骤
毛肚洗净切丝，豆芽洗净，韭菜切段，生姜切丝，大蒜切末。
锅中加水烧开，放入毛肚丝，加入 1 勺料酒，焯水 1 分钟后捞出沥干。
锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末炒香。
加入豆芽翻炒至断生。
倒入毛肚丝继续翻炒均匀。
加入 1 勺生抽、适量盐调味。
最后放入韭菜段，快速翻炒几下即可出锅。
5、毛肚冒菜
材料：毛肚 200 克、土豆 1 个、藕片适量、木耳适量、海带结适量、火锅底料适量、干辣椒 3 个、花椒适量、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量、香菜适量。
步骤
毛肚洗净切小块，土豆去皮切片，藕切片，木耳泡发好，海带结洗净。生姜切丝，大蒜切末，香菜切段。
锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒炒香。
加入火锅底料，小火炒出红油。
加入适量清水，大火煮开后转小火煮 3-4 分钟，放入盐、生抽调味。
先放入土豆、藕片、木耳、海带结等食材煮至断生。
最后放入毛肚，煮 1-2 分钟即可。将煮好的毛肚冒菜倒入碗中，撒上香菜段。

二、毛肚的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：毛肚富含优质蛋白质，每 100 克约含 14.5 克，是构成人体组织和细胞的基本成分，有助于身体发育和修复，还能提供能量，并参与多种生化反应。
2、脂肪：毛肚中脂肪含量较低，每 100 克约含 1.6 克，且大部分为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌等矿物质。钙是构建骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白和细胞呼吸所必需的，可预防和改善贫血；锌参与免疫功能和细胞分裂。
4、维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，对于身体新陈代谢、神经系统和消化系统具有重要作用。
5、其他：还含有胆固醇、维生素 E、维生素 A、尼克酸等，这些成分共同构成毛肚丰富的营养价值，对维持人体正常生理功能具有积极作用。
（二）功效作用
1、补充营养：含有多种营养物质，能满足人体对不同营养的需求，可用于病后身体调理，缓解营养不良和气血不足等症状。
2、减肥：含有大量高质量蛋白，脂肪含量低，食用后不会吸收过多热量，又能满足身体营养需求，适量食用有助于减肥。
3、促进消化：其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题；胶原蛋白和弹性蛋白也有助于改善脾胃虚弱、食欲不振等症状。
4、改善心血管健康：不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，对中老年人以及心血管疾病患者有益。
5、增强免疫力：蛋白质是构建和修复人体组织的重要成分，有助于增强机体的免疫力，提高身体抵抗力，预防疾病的发生。
6、补气血：从中医角度，毛肚性平、味甘，具有补中益气、健脾益胃的功效，可有效补充体内所缺气血，对头晕、头痛、烦躁、贫血等症状有辅助治疗作用。
三、毛肚适宜人群有哪些：
1、体质虚弱的人群：适量食用毛肚可以使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康、增强体质能起到积极的作用，有助于提高身体的抵抗力，促进身体恢复。
2、气血不足的人群：毛肚具有补气养血的功效，适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷等气血不足的人群食用，有助于改善气血不足的症状。
3、脾胃薄弱的人群：毛肚具有补益脾胃的作用，对于脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等脾胃虚弱症状有一定的改善作用，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
4、体重管理者：毛肚本身热量不高，每 100g 可食用毛肚热量为 70kcal，属于低热量食物，且脂肪含量较低，人们经常食用毛肚，可在补充营养的同时，又不会摄入过多脂肪，适合体重管理者在控制热量摄入的同时补充蛋白质等营养物质。
5、运动员等需要高蛋白的人群：毛肚富含蛋白质，能够为运动员等需要大量蛋白质来修复和增长肌肉的人群提供营养支持，帮助他们维持良好的身体状态和运动表现。
四、毛肚哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）毛肚是牛胃的一部分，一般人群均可适量食用，但以下人群需谨慎或不宜食用：
1、消化功能较弱者：毛肚富含蛋白质和纤维素，不易消化。消化功能较弱者，如老年人、儿童以及患有消化不良、慢性胃肠疾病的人，过量食用可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、痛风患者：毛肚中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后，会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、高胆固醇血症患者：毛肚的胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症患者食用后可能会使血液中胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的风险。
（二）毛肚的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、副作用：如果毛肚清洗不彻底，可能会残留细菌、寄生虫或其他有害物质，食用后容易引起食物中毒或肠道感染，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，过量食用毛肚还可能导致营养不均衡，因为毛肚主要提供蛋白质等营养成分，而其他营养素如维生素、矿物质等含量较少。
2、禁忌：食用毛肚时，应避免与一些生冷食物一起食用，以免引起胃肠不适。同时，由于毛肚本身味道较重，烹饪时应避免加入过多辛辣、油腻的调料，以免对胃肠道产生刺激。
3、注意事项：选择毛肚时，要注意挑选新鲜、无异味、无变质的产品。如果毛肚颜色异常、有刺鼻气味或质地异常，可能是经过了不当处理或已经变质，不宜购买和食用。在烹饪毛肚时，要确保煮熟煮透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。涮火锅时，不要为了追求脆嫩的口感而缩短煮毛肚的时间，一般建议将毛肚在沸水中煮 1 - 2 分钟左右。
总结：‌毛肚怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于毛肚的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科