‌南瓜饼怎么做好吃又简单又软？

发布时间：2025-05-14 23:18:49 来源：2025-05-14 23:18:49

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南瓜饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时南瓜饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍南瓜饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、南瓜饼怎么做好吃又简单又软：
1、基础版南瓜饼
材料：南瓜 550 克、糯米粉 500 克、白糖 60 克、食用油适量。
步骤
南瓜去皮，切成小块，上锅蒸 20 分钟。
把蒸好的南瓜先放凉，倒入大碗中，倒去一些蒸出的水，留一点。用小勺子把南瓜压成泥。
南瓜泥中倒入 60 克白糖，充分搅拌，再放入 500 克糯米粉，用筷子搅拌成小絮状，然后揉成面团，静置半个小时。
把面团放在面板上揉匀，分成几条长条，再分成若干个 50 克的剂子。
将剂子像做汤圆一样揉圆，然后用掌心往下按成饼状。
预热电饼铛，放入食用油，把做好的南瓜饼放入电饼铛中，盖上盖子，煎至两面金黄即可。
2、无需揉面版南瓜饼
材料：老南瓜 300-400 克、糯米粉 150-200 克、白砂糖 30-50 克、豆沙馅 100-150 克、白芝麻适量、玉米油或葵花籽油少许。
步骤
老南瓜洗净，去皮去籽，切成 0.5-1 厘米厚的薄片，放入蒸锅中大火蒸 15-20 分钟，用筷子能轻松插入南瓜即表示已蒸熟。
蒸熟后的南瓜取出放入大碗中，用勺子按压成细腻的南瓜泥。
在南瓜泥中加入 30-50 克白砂糖，搅拌均匀，让白砂糖充分溶解。
分多次加入 150-200 克糯米粉，边加边用勺子搅拌，直至面团形成不粘手的状态，无需揉面。
取适量面团放在手心搓圆，用大拇指在面团中间按压出一个小窝，放入适量豆沙馅，然后将面团收口，搓圆后轻轻按压成饼状。
将做好的南瓜饼两面均匀地裹上白芝麻。
热锅，在平底锅中倒入少许食用油，开小火，将做好的南瓜饼放入锅中，用铲子轻轻按压一下，煎 1-2 分钟，待底部定型且呈金黄色时，小心翻面，继续煎 1-2 分钟，直至两面都呈现出金黄色，且南瓜饼微微鼓起即可。
3、脆皮软心版南瓜饼
材料：南瓜 500 克、糯米粉 200 克、面粉 50 克、红糖 50 克、植物油适量。
步骤
将南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。
将糯米粉、面粉和红糖加入南瓜泥中，揉成均匀的面团，如果面团太干，可适量加水。
将面团分成小份，搓成圆球后按扁成饼状。
锅中倒入适量植物油，烧至中高温，将南瓜饼放入油中炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分，稍微放凉后即可享用。
4、无水无油版南瓜饼
材料：老南瓜、面粉、酵母、糖。
步骤
选择老南瓜，削去外皮，切成小块上锅蒸制，蒸好后用筷子戳一下，能戳透即表示熟透。
取出蒸好的南瓜，用勺子碾压成蓉，加入适量糖或炼乳搅拌均匀。
等南瓜泥晾凉至不烫手的状态，加入一些耐高糖酵母，再根据南瓜泥的量加入适量面粉，搅拌成浓稠的糊，挑起再滴落进去不会和面糊立马混合到一起，盖上盘子放在一边发酵。
等面糊发酵至一点五到两倍大的时候，搅拌搅拌，把南瓜糊里的气泡都搅拌出去，然后将不粘锅小火加热。
等锅子稍微有点加热后，把南瓜糊舀入锅内，摊成小饼状，每个饼之间要留一点距离。
等底面煎制好后，翻面继续煎制另一面，然后往锅内倒入一点水，盖上盖子焖制一会儿，等锅内的水分都蒸发后，南瓜饼也变大。
最后煎好后用铲子轻轻按一下，不塌陷就是熟了。
二、南瓜饼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡萝卜素：南瓜饼中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成维生素 A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素：南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。同时，南瓜中免疫活性蛋白的含量也较高。
（二）功效作用
1、促进消化：南瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者，同时能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2、保护视力：南瓜中丰富的维生素 A 对眼睛的健康有益，有助于保护视力，预防夜盲症。
3、增强免疫力：所含的维生素 C、维生素 E 和锌等营养成分有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。
4、控制血糖：南瓜的升糖指数相对较低，且其中的膳食纤维有助于控制血糖的上升速度，对糖尿病患者有一定益处。
5、抗氧化：维生素 C、维生素 E 和 β- 胡萝卜素等具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。
6、补充能量：南瓜饼中的南瓜含有一定的碳水化合物，能为人体提供能量，有助于增强体力。
三、南瓜饼适宜人群有哪些：
1、儿童：南瓜饼富含维生素 A 和钙，有助于儿童的生长发育，其中的锌元素对宝宝的成长发育也非常重要。
2、孕妇：含有丰富的叶酸和铁，有助于胎儿发育和预防孕妇贫血，还能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
3、老年人：南瓜饼中高钙、高钾、低钠，有利于预防骨质疏松和高血压。
4、高血压患者：其低钠的特点，适合高血压患者食用，有助于维持血压稳定。
5、胃病患者：南瓜饼所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合。
6、消化不良及便秘人群：南瓜饼能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
7、免疫力低下者：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能，适合免疫力低下者食用。
8、久坐办公室人群：南瓜饼中的碳水化合物可提供能量，有助于缓解久坐办公室造成的疲劳。
四、南瓜饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃南瓜饼的人群
1、对南瓜过敏的人：食用后可能出现皮肤红肿、呼吸急促、呕吐、腹泻、皮疹等过敏症状。
2、高血糖、糖尿病患者：南瓜饼通常用糯米粉和南瓜制成，含有较多碳水化合物和糖分，过量食用易引起血糖波动，不利于病情控制。
3、胃病患者：南瓜饼不易消化，进食过多会加重胃肠道负担，引发腹胀、腹痛等不适。
4、肥胖人群：南瓜饼热量较高，长期大量食用可能导致体重增加。
5、胃热炽盛、气滞中满、湿热气滞者：南瓜性温，多吃会助长湿热，这类人群应少吃。
6、患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者：食用南瓜饼可能会加重病情，应忌食。
7、患感染性疾病和发热症状者：食用南瓜饼可能会使病情恶化。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：南瓜饼中的糯米粉不易消化，过量食用可能导致胃胀、胃痛、消化不良、腹泻等症状。
2、影响营养吸收：南瓜中含有丰富的维生素 C 分解酶，可能会降低维生素 C 的含量，对于需要补充大量维生素 C 的人群，不宜大量食用南瓜饼。
3、食物搭配禁忌：南瓜饼不可与红薯同食，否则会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等；也不宜与羊肉一起吃，两者皆为热性食物，相结合可能会产生腹胀、便秘；另外，吃南瓜饼时也不宜吃鱼和菠菜，南瓜与这两者相冲，同食对身体不利；同时，醋会破坏南瓜饼中的营养成分，降低其营养价值。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用南瓜饼，避免一次食用过多，尤其是油炸的南瓜饼，热量更高，更要注意控制。
2、选择合适的烹饪方式：相比油炸南瓜饼，蒸制的南瓜饼燥热之气较低，更健康一些，也可减少油脂的摄入。
3、注意食品卫生：选择新鲜、卫生的南瓜饼，避免食用变质或受污染的南瓜饼，以免引起食品安全问题。
总结：‌南瓜饼怎么做好吃又简单又软？以上就是康民网为您关于南瓜饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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