‌牛筋怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 23:07:28 来源：2025-05-14 23:07:28

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‌牛筋怎么做好吃又简单？牛筋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛筋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛筋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛筋怎么做好吃又简单：
1、红焖牛筋
材料：牛筋、大葱、大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁、盐、白糖、酱油。
步骤
整条牛筋清洗干净，将其切成 10 公分左右的段。烧一锅水，水似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小、颜色变浅就捞出来。
锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、大葱、大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁等调料全部放入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀。不盖锅盖煮 10 分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些。
将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖 35-50 分钟，可自然泄压或者挑起气阀泄压。
2、香辣牛筋
材料：牛筋、蒜、姜、花椒、八角、老抽、盐、辣椒、葱、料酒。
步骤
牛筋冷水入锅，水开后煮 5 分钟去血、去腥，洗净后再入冷水，加 5-6 颗花椒，大火煮开，煮开后加 30 毫升料酒，大火去盖煮 5 分钟后改小火加盖煮 1.5 小时左右，待牛筋有点软糯后，捞起切片。
锅内放油，中温爆香蒜、姜、花椒、八角，下牛筋翻炒，加入老抽，炒香、上色，再加入盐和少许水，入味并保持水分不至于牛筋过干。
大火炒 2 分钟后加入辣椒，再炒 2 分钟，加入葱炒 0.5 分钟提香，关火，利用余温下味精，翻炒几下装盘。
3、青椒炒牛筋
材料：牛筋、青椒丝、豆瓣酱、生抽、糖、蒜蓉、辣椒粉、姜片、葱段、料酒、鸡精。
步骤
将牛筋清洗干净，切成适合大小的块。锅中加足够的水，放入牛筋块、姜片和葱段，大火煮沸，并用漏网捞出洗净。
清洗锅中的残留物，重新倒入适量的水，再次煮沸。将洗净的牛筋放入锅中，加入料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 2 个小时，或者直到牛筋变得软糯。
在一个小碗中将豆瓣酱、生抽、糖、蒜蓉和辣椒粉混合均匀。炖煮结束后，将牛筋块捞出，切成块状，放入准备好的调料中腌制 30 分钟。
将腌制好的牛筋块放入炒锅中，用中小火翻煮几分钟，使其均匀受热，最后加入青椒丝和鸡精翻炒均匀，炒至青椒丝变熟即可，出锅前撒上香菜作为装饰。
4、凉拌牛筋
材料：牛筋、八角、桂皮、生姜、花椒、橙皮或陈皮、白萝卜、小米椒、大蒜、香菜、花生米、油、白糖、白胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油或花椒油、盐、啤酒、熟白芝麻。
步骤
牛筋加八角、桂皮、生姜、花椒、橙皮或陈皮、白萝卜，放入锅中煮熟，捞出放凉后切成丝或小块。
小米椒、大蒜切碎，香菜切段，与花生米一起放入碗中，加入白糖、白胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油或花椒油、盐、啤酒等调料，搅拌均匀制成凉拌汁。
将切好的牛筋放入碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，撒上熟白芝麻即可。

二、牛筋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛筋蛋白质含量高，每 100 克牛筋含蛋白质约 34.1 克，且含有人体必需的 8 种氨基酸，属于高质量蛋白，是构成免疫细胞、肌肉组织的重要物质基础，有助于人体维持组织、肌肉的正常生长和发育。
2、胶原蛋白：牛筋富含胶原蛋白，占其干重的 80% 以上。胶原蛋白是人体结缔组织的主要成分，是构成肌腱、韧带和骨骼的重要成分，对维持皮肤弹性、促进关节健康、促进伤口愈合有重要作用。
3、矿物质：牛筋含有钙、磷、铁、镁等矿物质，每 100 克含钙量约 50 毫克，有助于骨骼健康和血液携氧能力的提升。
4、其他：还含有维生素 A、B 族维生素、烟酸等多种维生素，以及碳水化合物等营养成分，能为身体提供必需的营养支持。牛筋脂肪含量低，每 100 克含脂肪 0.5 克，且多为不饱和脂肪酸，适合追求健康饮食者。
（二）功效作用
1、美容养颜：牛筋中的胶原蛋白可以使皮肤保持弹性和光泽，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤松弛、皱纹出现的时间。
2、强筋壮骨：中医典籍记载牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、增强免疫力：牛筋富含的优质蛋白质和多种氨基酸是免疫细胞的重要组成部分，能够增强人体免疫力，提高机体抵抗力，帮助抵御各种疾病。
4、促进伤口愈合：其含有的胶原蛋白和氨基酸有助于促进伤口愈合和组织修复，对于术后恢复、创伤愈合等具有积极作用。
5、减肥瘦身：牛筋中的蛋白质、胶原蛋白可以增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，从而有助于控制体重，达到减肥瘦身的效果。
6、补气养血：牛筋中的营养成分对身体存在水肿、小便不利等症状的人群有一定的缓解作用，还可以补充身体所需的气血，改善气血两虚的症状。
三、牛筋适宜人群有哪些：
1、需要补充蛋白质的人：牛筋是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合需要补充蛋白质的人群，如运动员、健身爱好者、素食者等。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复和增长组织等方面起着关键作用。
2、需要补充胶原蛋白的人：牛筋中含有丰富的胶原蛋白，适合老年人、爱美女性等。胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节、头发等组织的重要成分，随着年龄的增长，人体的胶原蛋白逐渐流失，补充胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽、增强骨骼和关节的健康、减少皱纹的产生等。
3、食欲不振的人：牛筋有嚼劲，味道鲜美，可以刺激食欲，增加进食量，适合食欲不振的人群。
4、虚劳羸瘦、腰膝酸软者：牛筋具有益气补虚、温中暖中、强筋壮骨的功效，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等有很好的食疗作用。
5、青少年和中老年人：青少年处于生长发育阶段，需要充足的营养支持骨骼和关节的健康发育，适量食用牛筋可以为他们提供丰富的胶原蛋白和钙质等营养物质，有助于骨骼和关节的生长和发育。中老年人随着年龄的增长，骨骼和关节容易出现问题，如骨质疏松、关节退变等，食用牛筋可以补充胶原蛋白，维护骨骼和关节的健康，减缓骨质疏松的速度。
四、牛筋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下是关于牛筋的一些禁忌和注意事项：
1、消化系统疾病患者：牛筋富含胶原蛋白，相对较难消化。患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人，食用后可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等症状。
2、老年人：老年人的胃肠功能相对较弱，消化能力下降。牛筋质地较坚韧，不易咀嚼和消化，老年人食用过多可能导致消化不良，甚至引起胃肠道不适。
3、儿童：儿童的牙齿尚未发育完全，咀嚼能力有限，且消化系统也在发育过程中。牛筋对于儿童来说较难咀嚼和消化，可能会影响儿童的正常进食和消化功能，还可能存在噎住的风险。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、适量食用：牛筋虽然营养丰富，但含有较多的脂肪和胆固醇。过量食用可能会导致体内脂肪和胆固醇摄入过多，增加肥胖、高血脂、冠心病等疾病的发病风险。
2、烹饪方式：在烹饪牛筋时，应尽量选择健康的烹饪方式，如炖煮、清蒸等，避免油炸、油煎等高油、高脂的烹饪方式，以减少油脂的摄入。
3、过敏者禁食：极少数人可能对牛筋过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。此类人群应避免食用牛筋。
4、选择优质牛筋：购买牛筋时，要选择新鲜、无异味、无变质的产品。避免购买来源不明或质量不佳的牛筋，以免食用后引起食物中毒等健康问题。
总结：‌牛筋怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于牛筋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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