‌排骨的做法怎么做好吃又简单大全

发布时间：2025-05-14 22:32:14 来源：2025-05-14 22:32:14

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‌排骨的做法怎么做好吃又简单大全？排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨的做法怎么做好吃又简单大全：
1、红烧排骨
材料：排骨 500 克、葱白 1 根、香叶 2 片、姜 1 小块、蒜 4 瓣、桂皮 1 块、大料 1 块、盐 1 小勺、冰糖适量、酱油 1 勺、食用油 1 勺。
步骤
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，开锅后撇净血沫，将排骨捞出备用。
锅里放一点点油，放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，熬到糖呈浅褐色，散发焦香。
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖 40 分钟。
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁后出锅盛盘。
2、糖醋排骨
材料：猪肋排骨 400 克、白芝麻 3 克、陈醋 40 克、冰糖 40 克、料酒 1 大匙、老抽 1 小匙、植物油 2 大匙。
步骤
将排骨斩成 4 厘米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块。
炒锅里将水烧至 80 度左右，放入排骨焯水，见汤表面浮起泡沫时捞出排骨。
炒锅烧热，放入植物油，加入冰糖碎块，用小火炒糖色，直至糖色变成金黄色。
将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀裹上糖色。
加入开水没过排骨，再加入陈醋、老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮 40 分钟。
至汤汁烧到剩 1/4 量时，放入盐调味，中火将汤汁煮至浓稠即可起锅，装盘后撒上炒香的白芝麻。
3、粉蒸排骨
材料：排骨 500 克、大米 100 克、腐乳汁 1 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、糖 1 勺、盐半勺、白酒 1 勺、葱半根、姜 1 小块、八角 1 个、花椒适量。
步骤
排骨洗净沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制 15 分钟，然后拣出葱姜，加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐，搅拌均匀，一旁腌制。
将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，放入八角、花椒、小红椒，小火慢慢翻炒至大米微微发黄后关火。
将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
放入高压锅中蒸 30 分钟即可。
4、排骨炖豆角
材料：排骨 500 克、豆角 200 克、土豆 2 个、花椒适量、八角 1 个、酱油 2 勺、盐 2 勺、食用油适量。
步骤
土豆、排骨、豆角过油待用。
用花椒八角把油炸香，下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。
待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下，焖制 5 分钟左右大火收汁出锅装盘。
5、山药玉米排骨汤
材料：排骨、玉米、山药、姜、盐、水。
步骤
排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲洗干净。
砂锅入清水，放入排骨、玉米、姜片，煮沸后转小火。
一个半小时后，加入山药，放入盐调味，再小火炖半小时即可。
6、蒜香蒸排骨
材料：排骨、芋头、黄豆酱、姜蒜末、红薯淀粉、葱。
步骤
排骨洗净加姜蒜沫、一勺黄豆酱、一勺生抽、少许盐和胡椒粉、一勺红薯淀粉、一勺食用油，抓匀腌制 20 分钟。
盘子铺上一层芋头，再铺上排骨，水开上锅蒸 20 分钟，出锅撒上葱花即可。

二、排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：富含高质量的蛋白质，氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收，能满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防缺铁性贫血；锌参与人体内多种酶的合成和能量代谢过程。
3、维生素：含有一定量的 B 族维生素，对于维持神经系统、消化系统和能量代谢的正常功能具有重要作用。
4、脂肪：含有适量的脂肪，能为人体提供必要的脂肪酸和能量。
（二）功效作用
1、补钙健骨：富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松，维护骨骼健康。
2、补肾养血：中医认为，排骨可补肾养血，滋阴润燥，可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等病症。
3、补中益气：无论是酱排骨，还是排骨汤，都有着补中益气的作用，有助于增强体质，提高身体抵抗力。
4、滋养脾胃：合理食用排骨可以保健脾胃功能，促进脾胃的消化吸收，对于脾胃虚弱者有一定的食疗作用。
5、改善贫血：可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血，使人面色红润、精力充沛。
6、增强体力：含有丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛，提高身体的耐力和抗疲劳能力。
7、保护心血管：排骨中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于保护心血管健康，减少心血管疾病的发生风险。
三、排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，这些都是儿童和青少年生长发育所必需的。蛋白质有助于身体组织的修复和生长，钙和磷对于骨骼和牙齿的发育至关重要，能帮助他们长高，增强骨骼强度。
2、成年人：对于工作劳累、体力消耗较大的成年人来说，排骨能提供丰富的能量和优质蛋白质，帮助补充体力，缓解疲劳。此外，排骨中的营养成分有助于维持成年人的骨骼健康，预防因年龄增长或生活习惯导致的骨质流失。
3、老年人：老年人容易出现骨质疏松的问题，排骨中的钙、骨胶原等成分可以补充钙质，增强骨质，预防和改善骨质疏松，提高骨骼的韧性和强度，减少骨折的风险。同时，排骨中的蛋白质也有助于维持老年人的肌肉质量和身体机能。
4、气血不足者：排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合气血不足的人食用。气血不足的人常常表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、手足麻木等，食用排骨可以帮助补充气血，改善身体状况。
5、体质偏寒者：排骨性温，有一定的暖身作用，对于体质偏寒的人来说，适量食用可以帮助温暖身体，改善畏寒怕冷的症状。
6、产后或病后虚弱者：产后女性身体虚弱，需要补充营养来恢复体力和促进乳汁分泌；病后体虚的人也需要通过营养丰富的食物来调养身体。排骨富含多种营养成分，容易被人体吸收，是产后或病后调养的理想食材之一，可以帮助他们恢复元气，增强体质。
四、排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）一般来说，以下人群吃排骨时需要谨慎或适量：
1、肥胖人群：排骨含有一定量的脂肪，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，不利于控制体重。
2、高血脂人群：排骨中的脂肪会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情，增加心脑血管疾病的风险。
3、高尿酸血症与痛风患者：排骨属于中等嘌呤含量的食物，在体内代谢后会产生尿酸，高尿酸血症与痛风患者食用后可能导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作。
4、胃肠功能较弱者：排骨富含蛋白质和脂肪，不易消化，胃肠功能较弱者过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
（二）吃排骨的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、副作用：如果长期大量食用排骨，且搭配不合理，可能会导致营养不均衡，出现肥胖、血脂异常等问题。同时，烹饪方式不当，如采用油炸、油煎等，会使排骨热量大幅增加，还可能产生有害物质，长期食用不利于身体健康。
2、禁忌：一般没有绝对的饮食禁忌，但食用时要注意适量，避免与一些过于寒凉或不易消化的食物大量同食，以免引起胃肠不适。此外，对排骨过敏者应禁食。
3、注意事项：首先，要选择新鲜的排骨，避免食用变质的排骨，以防食物中毒。其次，在烹饪排骨时，可采用较为健康的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，减少油脂的摄入。同时，可以搭配适量的蔬菜、水果，以保证营养均衡。另外，食用时要注意细嚼慢咽，避免过快进食导致呛噎等意外情况发生。
总结：‌排骨的做法怎么做好吃又简单大全？以上就是康民网为您关于排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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