清江鱼的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 22:16:54 来源：2025-05-14 22:16:54

小中大

字号：

清江鱼的做法怎么做好吃又简单？清江鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清江鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清江鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清江鱼的做法怎么做好吃又简单：
1、清蒸清江鱼
材料：清江鱼 1 条、姜 1 块、葱 2 根、盐 1 小勺、料酒 1 小勺、蒸鱼豉油 2 勺、食用油适量。
步骤
将清江鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒涂抹鱼身，腌制 10 分钟。
姜切片，葱切段，将姜片和葱段放在鱼身上和鱼腹内。
蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉葱姜。
在鱼身上撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
2、红烧清江鱼
材料：清江鱼 1 条、姜 1 块、蒜 3 瓣、葱 2 根、盐 1 小勺、胡椒粉 1 小勺、料酒 1 小勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 1 小勺、食用油适量。
步骤
清江鱼处理好后切成段，用盐、胡椒粉和料酒腌制 10 分钟。
姜、蒜切片，葱切段。锅中加油烧热，放入姜片和大蒜炒香，然后加入鱼段，煎至两面金黄。
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水要没过鱼身，放入葱段，煮开后转小火焖煮 15-20 分钟。
大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
3、酸菜清江鱼
材料：清江鱼 1 条、酸菜 200 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、花椒 1 小勺、盐 1 小勺、料酒 1 小勺、生抽 1 勺、白胡椒粉 1 小勺、食用油适量。
步骤
清江鱼处理干净切成段，用盐和料酒腌制 10 分钟。酸菜切段，用清水浸泡 15 分钟后捞出沥干。
姜、蒜切片。锅中加油烧热，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒片刻。
加入适量清水烧开，放入鱼段煮开，转小火煮 10 分钟。
加入生抽和白胡椒粉调味，再煮 5 分钟，最后撒上葱花即可。
4、三汁焖清江鱼
材料：清江鱼 1 条、洋葱半个、姜 1 块、蒜 3 瓣、番茄酱 2 勺、蚝油 2 勺、甜面酱 2 勺、生抽 2 勺、蜂蜜 1 勺、料酒 2 勺、盐 1 小勺、食用油适量。
步骤
清江鱼处理干净，可让商家帮忙切块。姜、蒜切片，洋葱切丝。
将番茄酱、蚝油、甜面酱、生抽、蜂蜜放入碗中，搅拌均匀成料汁。
锅中多放点油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱丝炒软。
将鱼块整齐码入锅中，倒入料酒，小火焖 10 分钟。
倒入调好的料汁，若汤汁没过鱼身一半即可，不够可加些水，继续小火焖 15 分钟。
根据个人口味适量加盐，最后撒上香菜即可。
5、酸辣清江鱼
材料：清江鱼 1 条、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、盐 1 小勺、胡椒粉 1 小勺、料酒 1 小勺、醋 2 勺、糖 1 小勺、生抽 1 勺、食用油适量。
步骤
清江鱼切成段，用盐、胡椒粉和料酒腌制 10 分钟。青椒、红椒切段，姜、蒜切末。
锅中放油，油热后放入姜蒜末炒香，接着放入鱼段煎至两面微黄。
加入适量清水，放入青椒段和红椒段，再加入醋、糖、生抽和盐，煮 10 分钟，期间可根据口味调整酸辣程度。
汤汁浓稠后，出锅前撒上香菜即可。

二、清江鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、高蛋白：清江鱼蛋白质含量丰富，每 100 克清江鱼含有蛋白质约 23 克，且氨基酸比例适宜，远高于猪肉、牛肉等，是优质蛋白质的良好来源，对于人体细胞的修复和生长具有重要作用。
2、低脂肪：清江鱼的脂肪含量较低，每 100 克清江鱼中脂肪约为 2.5 克，且主要为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
3、丰富的微量元素：清江鱼富含钙、磷、铁、锌、硒、钾等多种微量元素，每 100 克清江鱼含有钙 46 毫克、铁 1.3 毫克、锌 1.1 毫克，这些元素对于人体的骨骼发育、血液生成、免疫力提高等都有重要作用。
4、丰富的维生素：含有丰富的维生素 A、D、E、B1、B2 等，每 100 克清江鱼含有维生素 A、维生素 E 分别为 0.8 毫克、1.5 微克，这些维生素对于保护视力、增强免疫力、抗氧化等有重要作用。
（二）功效作用
1、增强免疫力：清江鱼中丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体的免疫力，提高身体抵抗力，减少患病概率。
2、促进生长发育：其富含的蛋白质、钙、磷等营养物质，对儿童的生长发育具有促进作用，有助于骨骼的生长和身体的发育。
3、预防心血管疾病：不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于预防动脉硬化、高血压等心血管疾病。同时，清江鱼中的镁元素对心脑血管也有很好的保护作用。
4、补脑益智：清江鱼中的 DHA 和 EPA 是大脑和视网膜的重要组成部分，欧米加 - 3 脂肪酸等营养成分对大脑功能有益，有助于提高记忆力、提升智力和保护视力。
5、抗衰老：清江鱼中的维生素 E、硒元素等是抗氧化的重要物质，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化过程，起到抗衰老的作用。
6、利水消肿：清江鱼富含丰富的微量元素和矿物质，能促进体内水分代谢，有助于排出体内多余的水分和毒素，从而起到消肿的作用，可缓解营养不良引起的水肿症状。
7、补益脾胃：从中医食疗角度，清江鱼性平、味甘，入脾经和胃经，对食欲不振、消化不良等症状有缓解效果。
8、滋阴养血：清江鱼含有丰富的蛋白质及多种微量元素，能为身体提供必要的营养物质，有助于改善因气血不足引起的心悸失眠、头晕目眩等不适症状。
三、清江鱼适宜人群有哪些：
1、儿童：清江鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对儿童的生长发育非常有益。其肉质鲜嫩，容易消化吸收，且刺少，适合儿童食用，有助于补充营养，促进身体和智力发育。
2、孕妇：清江鱼中的欧米茄 - 3 脂肪酸对胎儿的神经系统发育有很好的帮助，能助力胎儿脑部和视力的良好发育。同时，其高蛋白、低脂肪的特点，也适合孕妇在孕期补充营养，且容易消化，可减轻孕妇胃肠道负担。
3、老年人：清江鱼富含钙、磷等矿物质，可以预防骨质疏松症，对老年人的骨骼健康有很好的帮助。其低脂肪、高蛋白的特性，也易于老年人消化吸收，有助于维持老年人的身体营养状况，增强免疫力。
4、心血管疾病患者：清江鱼富含不饱和脂肪酸，特别是欧米茄 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血脂，减少血液中的胆固醇水平，降低动脉粥样硬化的风险，对心血管健康有益，适合心血管疾病患者适量食用，有助于病情的稳定和身体的恢复。
5、健身爱好者和需要补充蛋白质的人群：清江鱼蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白质，能够增强免疫力、促进肌肉合成，是健身爱好者和需要补充蛋白质人群的理想选择，可帮助他们在锻炼后修复和增长肌肉。
6、消化功能较弱的人群：清江鱼的肉质细嫩，容易消化吸收，对于消化功能较弱的人群，如术后恢复者、病后体虚者等，是一种很好的营养补充食物，既能提供丰富的营养，又不会给肠胃造成太大负担。
四、清江鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃清江鱼或需要谨慎食用：
1、痛风患者：清江鱼属于高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平升高，容易引发或加重痛风症状，痛风患者应避免或限制食用。
2、高尿酸血症患者：自身尿酸代谢异常，需要限制高嘌呤饮食，建议适量食用清江鱼，且避免进食鱼皮及肝脏。
3、出血性疾病患者：清江鱼肉中二十碳五烯酸含量较多，会抑制血小板聚集，像血友病、过敏性紫癜等出血性疾病患者食用后可能加重出血症状，需要少量摄入，同时要注意避免鱼刺划伤导致出血难止。
4、服用特殊药物者：正在服用组胺受体拮抗剂如异丙嗪、扑尔敏的人群，食用清江鱼需谨慎。因为清江鱼富含组氨酸，在体内可转化为组胺，而这些药物会抑制组胺分解，可能蓄积引发头晕、头痛、心慌等不适反应。
5、肝肾功能严重损害者：清江鱼蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝脏和肾脏负担，此类患者应避免食用。
6、过敏体质者：对鱼类或海鲜过敏的人，食用清江鱼可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应避免食用。
7、孕妇和乳母：清江鱼可能含有甲基汞等有害物质，孕妇食用会影响胎儿神经系统发育，甚至导致畸形；乳母食用后，重金属元素可能通过乳汁影响婴儿神经系统，所以孕妇和乳母应避免食用。
8、体质虚寒者：中医认为清江鱼性质偏寒凉，体质虚寒者不宜多吃，否则会加重体内寒气，引发腹泻、腹痛等症状。
（二）食用清江鱼的副作用、禁忌和注意事项还包括：
1、避免寄生虫感染：清江鱼生活在淡水河流中，可能携带寄生虫，烹饪时应确保鱼肉完全煮熟，以降低感染风险。
2、注意食用量：过量食用清江鱼可能导致体内脂肪堆积，引起肥胖，还可能增加肝脏负担，也会影响其他食物的摄入，导致营养不均衡，所以要注意适量食用。
3、注意搭配：清江鱼最好不要和驴肉、西红柿、牛肉一起吃，可能会对健康产生不良影响，如和驴肉搭配可能导致心脑血管方面的疾病，和西红柿搭配可能会让铜元素释放出来影响健康，和牛肉一起吃会引起中毒。
总结：‌清江鱼的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于清江鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科