松鼠桂鱼的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 21:27:37 来源：2025-05-14 21:27:37

小中大

字号：

松鼠桂鱼的做法怎么做好吃又简单？松鼠桂鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时松鼠桂鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍松鼠桂鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、松鼠桂鱼的做法怎么做好吃又简单：
1、食材准备
主料：桂鱼 1 条（约 500-750 克）。
辅料：鸡蛋 1 个、玉米淀粉 100 克、生姜 1 块、葱 1 根、黄瓜半根、熟松子 15 克。
调料：番茄酱 1 汤匙、镇江香醋半汤匙、白糖 3 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、料酒适量、食用油适量。
2、制作步骤
处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。从鱼脊背处剖开，将鱼肉和鱼骨分离，注意保持腹部相连，呈蝴蝶状。再将鱼身上的鱼刺剔除，在鱼肉较厚的地方，每隔 1.5 厘米斜切一刀，形成菱形刀纹，深度以接近鱼皮但不切断为宜。
腌制桂鱼：把切好花刀的桂鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，使其入味。
裹粉处理：取一个碗，打入鸡蛋，加入适量玉米淀粉，搅拌成面糊。将腌制好的桂鱼放入面糊中，均匀地裹上面糊，确保鱼身的每一个缝隙都裹满淀粉，然后再在鱼身上均匀地撒上一层干玉米淀粉，抖去多余的粉末。
炸制桂鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热（可以用木筷插入油中，若周围冒出细密的气泡，说明油温已到）。轻轻拎起鱼尾，将鱼肉朝下放入油锅中，先炸 20 秒左右定型，然后将整条鱼慢慢放入锅中，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调制酱汁：锅中留约 2 瓷勺底油，放入姜末爆香，加入番茄酱和镇江香醋，小火炒出红油。倒入 200 毫升清水，放入白糖和生抽，搅拌均匀后煮沸。接着，将调好的水淀粉（1 瓷勺淀粉加 2 瓷勺清水）分三次淋入锅中，不断搅拌，直到酱汁能挂在勺背，形成薄幕，最后撒入熟松子。
装盘与装饰：将炸好的桂鱼平铺在白瓷盘上，鱼头昂起，使其造型生动。趁热将调好的酱汁均匀浇在鱼身上，让汁液渗入刀纹的缝隙。最后，将黄瓜切成薄片，围绕盘子摆成波浪状，再撒上一把葱花即可。

二、松鼠桂鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：桂鱼本身富含优质蛋白质，是构成人体组织和细胞的基本成分，能够提供人体所需的多种氨基酸，有助于身体的生长发育、组织修复和维持正常的生理功能。
2、不饱和脂肪酸：桂鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是松子中也富含的脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益，能够减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D 和维生素 B 族等多种维生素。维生素 A 对维持视力有益；维生素 D 有助于钙的吸收，对骨骼健康有帮助；维生素 B 族在维持神经系统功能、促进新陈代谢等方面起到重要作用。
4、矿物质：桂鱼含有钙、钾、镁、硒等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要；钾有助于维持正常的心跳和血压；镁对神经和肌肉的正常功能有重要作用；硒是一种重要的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
5、其他营养成分：松鼠桂鱼中的松子含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，能够维持肌肉组织的正常代谢和生长。此外，菜品中若添加红枣、红葡萄酒等配料，还能进一步增加其营养价值，如红枣富含多种维生素和微量元素，有助于提高人体免疫力和促进血液循环；红葡萄酒中的多酚化合物和抗氧化剂，能够预防心血管疾病和抗衰老。
（二）功效作用
1、补充营养：松鼠桂鱼营养丰富，对于儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又容易消化，能够为身体补充所需的多种营养物质，有助于增强体质。
2、美容养颜：桂鱼肉富含抗氧化成分，能够抵抗自由基对皮肤的损伤，减少皱纹、色斑等的产生，起到美容养颜的作用，适合贪恋美味又怕肥胖、想美容的女士。
3、保护心血管：其所含的不饱和脂肪酸和微量元素，如钾、镁等，有助于调节血脂和血压，降低血液黏稠度，保护心血管健康，预防心血管疾病的发生。
4、促进消化：桂鱼肉质细嫩，容易被人体消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，是一种很好的滋补食品，有助于促进消化功能，增强脾胃的运化能力。
5、提高免疫力：丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体的免疫系统提供支持，有助于增强免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
三、松鼠桂鱼适宜人群有哪些：
1、体质虚弱人群：桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，对于体质衰弱、虚劳赢瘦的人来说，食用松鼠桂鱼可以补充营养，起到补虚的作用。
2、脾胃功能不佳人群：桂鱼肉质细嫩，极易消化，脾胃气虚、饮食不香、脾胃虚弱者食用后，既能获取营养，又不会给脾胃造成太大负担，有助于消化吸收。
3、儿童和老人：儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养，松鼠桂鱼营养丰富且易于消化，适合儿童食用，能帮助他们补充营养，促进生长发育。老人身体机能有所下降，脾胃消化功能也相对较弱，松鼠桂鱼的鲜嫩口感和易吸收的特点，适合老人食用，可帮助他们补充营养，增强体质。
4、爱美女士：桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，爱美的女士食用后，既能满足对美味的追求，又不必担心肥胖问题，同时还能起到一定的美容养颜作用，帮助延缓衰老。
5、肺结核患者：吃桂鱼有 “痨虫” 的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复，能在一定程度上帮助肺结核患者补充营养，促进身体恢复。
四、松鼠桂鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）松鼠桂鱼是一道苏帮名菜，一般人群均可适量食用，但以下人群需谨慎：
1、痛风患者：桂鱼属于中等嘌呤含量的食物，每 100 克桂鱼的嘌呤含量约为 25-150 毫克。痛风患者在病情发作期，需要严格控制嘌呤摄入，食用松鼠桂鱼可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、过敏体质者：桂鱼是常见的易致敏食物，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重者甚至会发生过敏性休克。
3、糖尿病患者：松鼠桂鱼通常会添加较多的糖、淀粉等调料来制作甜酸酱汁，糖尿病患者食用后可能导致血糖快速上升，不利于血糖的控制。
4、肠胃功能较弱者：松鼠桂鱼经过油炸后，外皮酥脆，但油脂含量较高，不易消化。肠胃功能较弱者食用后，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
（二）松鼠桂鱼本身并没有明显的副作用，但在食用时也有一些注意事项：
1、控制食量：松鼠桂鱼含有较高的脂肪和热量，过量食用容易导致体重增加，还可能增加患心血管疾病的风险。
2、注意食材新鲜度：制作松鼠桂鱼的桂鱼要确保新鲜，否则可能会引起食物中毒。变质的鱼会产生组胺等有害物质，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、合理搭配饮食：食用松鼠桂鱼时，应搭配适量的蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以保证营养均衡，同时也有助于促进消化。
总结：‌松鼠桂鱼的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于松鼠桂鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科