香菜怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-14 18:31:36 来源：2025-05-14 18:31:36

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香菜怎么做好吃又简单？香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菜怎么做好吃又简单：
（一）凉拌类
1、凉拌香菜
材料：香菜、蒜末、辣椒粉、生抽、糖、醋、芝麻、盐、香油。
步骤：将香菜切段，放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、适量盐、生抽、糖、醋拌匀，淋上热油激发出香味，最后撒上芝麻和香油即可。
2、香菜拌香干
材料：香菜、香干、大蒜、生姜、鸡精、醋、辣椒油、香油、酱油、花椒、干辣椒、小米椒。
步骤：香干洗净后放开水锅煮两分钟，捞出过冷水，沥干切条备用。香菜洗净切段，大蒜、生姜切末，小米椒、干辣椒切段。把香干和香菜放入盆中，加盐、鸡精、醋、酱油、蒜末、姜末、小米椒、香油、辣椒油拌匀。另起锅热油，加入花椒和辣椒爆香，将油淋在菜上即可。
3、香菜拌木耳
材料：香菜、木耳、洋葱丝、花椒油、酱油、盐、糖、醋。
步骤：木耳焯水后过凉水，沥干水分。香菜切段，与木耳、洋葱丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、酱油和花椒油拌匀即可。
（二）热炒类
1、香菜炒牛肉
材料：牛里脊肉、香菜、大蒜、生姜、辣椒、盐、油、蚝油、淀粉、生抽、胡椒粉、料酒。
步骤：牛里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制十分钟。香菜切段，大蒜、生姜切丝。锅里加油烧热，放入姜丝、辣椒和蒜丝爆香，加入牛肉翻炒至变色，再加入香菜，翻炒均匀后加适量盐、鸡精、蚝油即可。
2、香菜炒鸡蛋
材料：香菜、鸡蛋、蒜末、小米辣、盐、油。
步骤：香菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。油热后倒入鸡蛋液，炒散后加入蒜末、小米辣炒香，再加入香菜翻炒变软，适量加盐调味即可出锅。
3、素炒香菜
材料：香菜、胡萝卜、色拉油、葱姜末、干红辣椒、精盐、五香粉、酱油、味精。
步骤：香菜洗净，去叶留秆，切段装盘。胡萝卜切丝备用。热锅放油，爆香葱姜末和胡萝卜丝，放入香菜大火翻炒，最后加味精、精盐、五香粉、酱油调味，炒拌均匀即可。
（三）汤类
1、香菜鸡蛋汤
材料：香菜、鸡蛋、鸡汤、盐、香油。
步骤：鸡蛋打散，在热锅中快速搅拌成蛋花，加入鸡汤煮沸，放入切碎的香菜，加盐调味，淋上香油即可。
2、鱼片香菜汤
材料：鱼片、香菜、皮蛋、料酒、盐、姜片、葱段。
步骤：鱼片用料酒腌制，皮蛋切块。锅中加水，放入姜片、葱段煮开，加入鱼片和皮蛋煮汤，煮至汤白，最后加入香菜提鲜，加盐调味即可。
（四）其他类
1、香菜薄饼
材料：面粉、香菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、油。
步骤：香菜洗净切碎，胡萝卜切丝。面粉中加入鸡蛋、适量水、盐、香菜碎、胡萝卜丝搅拌成面糊。平底锅刷油，倒入适量面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄即可。
2、香菜花生米
材料：香菜、花生米、糖、醋、盐。
步骤：花生米炸至酥脆，捞出控油。香菜洗净切段，放入开水中烫一下捞出。将香菜和花生米放入碗中，加糖、醋、盐拌匀即可。

二、香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 K、胡萝卜素、维生素 E、B 族维生素等。其中，维生素 C 含量高，7-10 克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求量；维生素 K 含量也较为丰富，每 100 克香菜中维生素 K 含量可达 310μg，能满足成人每日需求量的 258%。
2、矿物质：含有钙、铁、磷、镁、钾、锌等多种矿物质。每 100 克香菜中钙含量高达 67 毫克，钾含量达 522mg，铁元素含量也较为可观，与猪肉同食时铁的生物利用率可提高 3 倍。
3、其他成分：香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，还含有苹果酸钾、膳食纤维、叶黄素类、类黄酮、胆碱、烟酸、泛酸等营养物质。
（二）功效作用
1、消化系统调节：香菜中的挥发油能激活唾液淀粉酶分泌，提升脂肪分解效率，咀嚼香菜叶后胃蛋白酶活性可提升 40%。其辛香升散的特性，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，可缓解餐后腹胀、轻度胃痉挛等消化不良症状。
2、补充微量元素：丰富的维生素和矿物质，能为人体补充所需的微量元素。例如，维生素 K 对于血液凝固和骨骼健康至关重要，骨折恢复期患者每日食用 30 克新鲜香菜，搭配橄榄油可提升脂溶性维生素吸收率。
3、解毒排毒：香菜叶绿素与重金属的螯合作用显著，连续食用一周可使尿液中铅排泄量增加 17%，有助于清除体内的毒素和废物，适合重金属接触人群。
4、心血管保护：香菜中的芹菜素苷具有类似钙通道阻滞剂的作用，可使收缩压平均降低 5-8mmHg。其所含的维生素 C 和钾元素等，也有助于降低血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管，将香菜、大蒜、生姜打碎后泡醋，每日取 10 毫升兑水饮用，能改善血液粘稠度。
5、抗菌消炎：香菜中的某些成分具有抗菌和消炎特性，对缓解感冒、咳嗽等症状有一定辅助效果，还可能对某些感染有一定的抑制作用。
6、保护眼睛：香菜富含维生素 A 和胡萝卜素，能调节视网膜感光物质的合成，可缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症的发生。
三、香菜适宜人群有哪些：
1、风寒感冒人群：香菜性温，具有发汗透疹、辛温解表的作用，对于风寒外感者，能帮助发散风寒，缓解感冒症状。
2、消化不良人群：香菜中含有挥发油和芳香物质，可刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于缓解胃胀、胃痛、食欲不振等消化不良症状，起到开胃醒脾的效果。
3、脾胃虚寒人群：香菜的温性可以温胃散寒，对于脾胃虚寒的人来说，适量食用能帮助缓解胃痛，在寒冷季节，还可在粥中加入香菜来驱寒。
4、高血压、高血脂人群：香菜富含维生素 C 和钾，维生素 C 是一种抗氧化剂，有助于保持血管的弹性；钾元素有利于促进钠的排出，起到调节血压的作用，所以对高血压、高血脂人群较为健康。
5、需要补充营养的人群：香菜含有丰富的维生素（如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 K 等）、矿物质（如钙、铁、磷、镁等）和纤维素，适合孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等需要补充营养的人群食用。
6、经常吃海鲜或喝酒的人群：香菜中的维生素 C 和抗氧化物质能帮助排除体内毒素，减少海鲜或酒精对身体的损害。
7、有口腔异味但非严重口腔疾病的人群：香菜本身具有独特的香气，对于一些因消化不良等原因导致的轻微口腔异味，食用香菜可能有助于改善口气。
四、香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用香菜的人群
1、过敏体质者：部分人对香菜中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、鼻塞、喉咙痛等过敏症状。
2、患有狐臭者：香菜属于温热、刺激性食物，其挥发油可刺激汗腺分泌，促使机体发汗，狐臭患者食用后可能会加重狐臭症状。
3、胃溃疡患者：香菜具有一定的刺激性，可能刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增多，从而加重胃溃疡病情。
4、术后人群：术后身体较为虚弱，肠胃功能尚未完全恢复，香菜不易消化，可能引起消化不良等问题。
5、孕妇：香菜可能有一定的催产作用，且其中的某些成分可能影响胎儿健康，孕妇应谨慎食用，避免大量摄入。
6、哺乳期妇女：香菜中的挥发油和刺激性成分可能通过乳汁影响婴儿，哺乳期妇女也应适量食用。
7、气虚者：在中医看来，香菜味辛，吃多了或长时间吃会消耗气血，损耗精神，加重气虚症状。平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，以及产后、病后初愈的人群，都应少吃香菜。
8、高钾血症患者：香菜中含有丰富的钾，长期大量食用可能加重高钾血症患者的症状，如窦性心动过缓、房室传导阻滞等，严重时甚至导致心室颤动或心搏骤停。
9、肝脏疾病患者：香菜中富含维生素 A，其代谢需要经过肝脏，长期大量吃香菜可能加重肝脏负担，造成原有疾病加重。
10、高钙血症患者：香菜中丰富的钙长期大量摄入可能加重高钙血症患者的症状，如恶心、呕吐、便秘等，甚至导致心律失常及洋地黄中毒。
11、肾结石患者：香菜中含有草酸盐，长期大量摄入可能增加肾结石的风险，有肾结石病史的人应谨慎食用。
（二）香菜的副作用及禁忌
1、加重异味：过量食用香菜，其挥发油刺激机体发汗，可能导致身体异味加重，如加重狐臭味。
2、影响药性：香菜可能与某些药物发生相互作用。如服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪、维生素 K、补药和中药白术、丹皮等药物时，食用香菜可能会降低药物疗效；正在使用抗凝药的人，食用香菜可能增强抗凝药效果，导致出血等问题。
3、导致胃肠不适：过量食用香菜，其中的膳食纤维可能会给消化系统较弱的人群带来负担，引发腹胀、腹泻等症状；其挥发油也可能刺激胃肠道，导致胃痛、恶心、胃酸倒流等问题。
4、影响口腔健康：过量食用香菜可能刺激口腔黏膜，导致口腔溃疡等口腔问题；其含有的较高维生素 K 和铁，也可能导致牙龈出血。
（三）注意事项
1、食用香菜要注意适量，避免过量食用，特别是本身就存在上述不适宜食用香菜情况的人群。
2、若有过敏史，在食用香菜前最好先进行皮肤试验，确定不过敏后再食用。
3、服用药物期间，不确定香菜是否会与所服药物相互作用时，可咨询医生或药剂师能否食用香菜。
4、选择新鲜的香菜，避免食用有异味或不新鲜的香菜。
总结：‌香菜怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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