‌平菇怎么炒才好吃又简单？

发布时间：2025-05-12 22:38:03 来源：2025-05-12 22:38:03

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‌平菇怎么炒才好吃又简单？平菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时平菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍平菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、平菇怎么炒才好吃又简单：
1、素炒平菇
食材：平菇 500 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 3 瓣、葱 1 段、姜 4 片、盐 3 克、白糖 5 克、生抽 10 克、蚝油 10 克、红油 1 小勺、淀粉 2 克、清水 50 克。
做法：
第一步，平菇去掉根部，掰成小瓣，焯水 1 分钟左右捞出，攥干水分；青椒、红椒洗净切小块，蒜切碎，葱切成葱花。
第二步，碗中加入盐、白糖、生抽、蚝油、清水、红油、淀粉，搅拌均匀成料汁。
第三步，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒翻炒几下，再加入平菇翻炒均匀。
第四步，倒入料汁，翻炒 1 分钟左右，加入香葱，翻炒均匀出锅。
2、平菇炒肉
食材：平菇 300 克、瘦肉 200 克、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、油、麻油。
做法：
第一步，平菇洗净切好（或手撕），用水快速焯一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
第二步，瘦肉切小片，加入适量油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉，搅拌均匀腌 20 分钟。
第三步，瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
第四步，姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒，加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
3、平菇炒鸡蛋
食材：平菇 300 克、鸡蛋 2 个、葱、蒜、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐或鸡精少许、白胡椒粉（可选）。
做法：
第一步，平菇洗净，撕成小块，焯水 2-3 分钟捞出；鸡蛋打散，热油滑熟，盛出备用。
第二步，碗中加入生抽、蚝油、白糖、盐或鸡精，搅拌均匀成料汁。
第三步，葱、蒜爆香，放入焯好的平菇，撒上一点点白胡椒粉，翻炒一下，倒入料汁和鸡蛋，翻炒均匀，出锅可撒点葱花点缀。

二、平菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：平菇蛋白质含量较高，干品每百克含蛋白质 20 - 23 克，且氨基酸成分种类齐全，包含人体必需的 8 种氨基酸，含量占氨基酸总量的 35% 以上，有助于人体合成高级蛋白。
2、维生素：富含多种维生素，如维生素 B 族（VB2、VC、VD 等），其中 VB2 0.135% 微克，VC9.3% 微克，VD0.12% 微克（麦角固醇），这些维生素在人体新陈代谢过程中起着重要作用。
3、矿物质：含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等 14 种微量元素，能为人体提供丰富的矿物质，维持身体正常的生理功能。
4、其他成分：还含有平菇素（蛋白糖）、酸性多糖体、膳食纤维等生理活性物质，平菇中的硒元素对于抑制肿瘤细胞有较好的作用。
（二）功效作用
1、增强免疫力：平菇中的多糖体、平菇核糖酸等物质，能增强 T 淋巴细胞功能，提高机体抵御各种疾病的免疫力，抑制肿瘤细胞生长，且具有免疫特性。
2、调理疾病：可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有疗效，能降低血胆固醇，防治尿道结石，对妇女更年期综合征也可起调理作用。
3、舒筋活血：有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、促进大脑发育：所含的赖氨酸对促进记忆、增进智力有独特作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。
5、通便排毒：其含有的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，吸收余下的胆固醇、糖分并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等有利。
6、减肥瘦身：富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他食物摄入，还可促进肠胃蠕动，帮助消化和排泄，达到减肥瘦身的效果。
三、平菇适宜人群有哪些：
1、体弱者：平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质，是体弱病人的理想营养品。
2、更年期妇女：能调节植物神经功能，对妇女更年期综合征可起调理作用。
3、肝炎患者：有助于肝脏的修复与调养，可作为肝炎患者的辅助食疗食材。
4、消化系统疾病患者：平菇含有的营养物质能促进消化，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡等消化系统疾病有一定疗效。
5、软骨病患者：平菇中的多种营养成分有助于补充钙质，促进骨骼发育，对软骨病患者有益。
6、心血管疾病患者：有降低血胆固醇的作用，对高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病等心血管疾病患者有一定益处。
7、尿道结石症患者：对防治尿道结石有一定效果。
8、癌症患者：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，可增强癌症患者的免疫力。
四、平菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）平菇一般人群均可食用，但以下人群需谨慎或不宜食用：
1、对平菇过敏者：食用平菇后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，以及呼吸急促、喘息，甚至过敏性休克等过敏反应，这类人群应避免食用平菇。
2、肠胃功能较弱者：平菇含有丰富的膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
（二）平菇一般没有明显副作用，但在食用时也有一些禁忌与注意事项：
1、食用新鲜平菇：平菇变质后会产生有害物质，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以要选择新鲜、无异味、无霉变的平菇食用，如发现平菇有软烂、变色、发臭等情况，应丢弃。
2、彻底煮熟：平菇中可能含有一些细菌、寄生虫卵等，不彻底煮熟煮透，容易引发肠道感染等疾病。同时，彻底煮熟也有助于破坏平菇中的一些抗营养物质，使营养更容易被人体吸收。
3、适量食用：尽管平菇营养丰富，但过量食用可能会导致营养不均衡，还可能因膳食纤维摄入过多而影响其他营养素的吸收。
总结：‌平菇怎么炒才好吃又简单？以上就是康民网为您关于平菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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