‌茼蒿怎么炒好吃又简单？

发布时间：2025-05-12 22:27:22 来源：2025-05-12 22:27:22

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‌茼蒿怎么炒好吃又简单？茼蒿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茼蒿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茼蒿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茼蒿怎么炒好吃又简单：
1、素炒茼蒿
材料：茼蒿 1 把、葱 1 段、蒜 3 瓣、辣椒 2 个、生抽少许、盐适量。
步骤
茼蒿洗净切段，葱、蒜切末，辣椒备用。
锅内倒油，放入辣椒，待辣椒变色后放入茼蒿翻炒两下。
撒入葱、蒜末，点一点生抽，翻炒均匀。
待叶子变软后放盐，翻炒均匀即可装盘。
2、蒜香茼蒿
材料：茼蒿 1 把、大蒜 3 瓣、花生油适量、盐适量、生抽适量。
步骤
茼蒿切掉老根，洗净沥干水分，切成 4 厘米左右的段；大蒜切成薄片。
锅中倒入花生油，放入蒜片炒出香味。
倒入茼蒿大火翻炒至变色。
炒至茼蒿变软后，加入生抽拌匀，再撒上盐翻炒入味即可。
3、茼蒿炒腊肉
材料：茼蒿 1 把、腊肉 100 克、蒜 2 瓣、姜 1 块、盐适量、油适量。
步骤
茼蒿洗净切段，腊肉切片，蒜切末，姜切丝。
锅中放少许油，油热后放入腊肉片煸炒出油，盛出备用。
锅中再加入少许油，放入蒜末、姜丝爆香。
倒入茼蒿大火翻炒至变软。
放入炒过的腊肉片，翻炒均匀，根据口味适量加盐调味即可。
4、虾仁炒茼蒿
材料：茼蒿 1 把、虾仁 100 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐适量、料酒少许、淀粉少许、油适量。
步骤
茼蒿洗净切段，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；葱、姜、蒜切末。
锅中放油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
倒入茼蒿大火翻炒至变软。
放入炒好的虾仁，翻炒均匀，加盐调味即可。
5、豆豉鲮鱼炒茼蒿
材料：茼蒿 1 把、豆豉鲮鱼罐头 1 罐、蒜 2 瓣、盐适量、油适量。
步骤
茼蒿洗净切段，蒜切末。
锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
倒入茼蒿大火翻炒至变软。
打开豆豉鲮鱼罐头，将鲮鱼和豆豉一起放入锅中，与茼蒿翻炒均匀，根据口味适量加盐调味即可。

二、茼蒿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 B 族等。其中维生素 A 有助于维持视网膜功能和皮肤健康，维生素 C 能增强毛细血管韧性、促进铁吸收，B 族维生素对神经系统具有调节作用。
2、矿物质：含有较高量的钠、钾等矿物盐，每 100 克茼蒿含钾 380 毫克左右，有助于调节体液平衡和血压稳定。其钙镁比例适宜，对骨骼健康具有协同作用，铁元素以非血红素铁形式存在，配合维生素 C 可提高吸收率。
3、氨基酸：含有多种氨基酸，如丝氨酸、天门冬素、苏氨酸等，是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于身体的生长发育和修复。
4、膳食纤维：茼蒿的粗纤维含量达 1.2 克 / 100 克左右，可刺激肠道蠕动，促进排便，同时所含果胶能延缓胃排空速度，增加饱腹感。
（二）功效作用
1、促进消化：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。其所含的膳食纤维也能促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
2、调节水液代谢：茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
3、养心安神：有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、防止记忆力减退的作用。此外，茎叶中含有的茼蒿素能调节 γ- 氨基丁酸受体，缓解焦虑情绪。
4、降血压：茼蒿含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说是比较好的食用蔬菜。
5、增强免疫力：富含的维生素 A、维生素 C 等抗氧化物质，能够帮助抵抗自由基的伤害，增强机体的免疫能力，降低患某些慢性疾病的风险。
6、润肺补肝：中医认为，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊，有润肺补肝的功效，对咳嗽、痰黄等症状有一定的缓解作用。
三、茼蒿适宜人群有哪些：
1、儿童：茼蒿富含维生素 C、维生素 A、钙、铁等多种营养物质，能提供儿童成长所需的营养，有助于他们健康成长。
2、孕妇：茼蒿含有丰富的叶绿素和叶酸，可促进胎儿神经系统和血液系统的正常发育，其含有的铁元素还可以预防孕期贫血。
3、老年人：老年人身体吸收能力下降，易出现营养不良，茼蒿具有易于消化吸收、滋补身体的特点，适合老年人食用。
4、体弱多病者：茼蒿具有补益肝肾、养血安神的功效，对于体弱多病、免疫力低下的人群有很好的保健作用。
5、素食者：茼蒿是纯素食物，能为素食者提供多种营养。
6、高血压、心脏病患者：茼蒿含有丰富的钾元素、膳食纤维和多种维生素，有助于调节体内水分平衡、降低胆固醇和血压，保护心血管健康。
7、贫血患者：茼蒿富含铁元素，有助于改善贫血症状。
8、便秘患者：茼蒿中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
9、肝火旺者：中医认为绿色入肝，茼蒿清肝火的作用比其他绿叶菜更好一些，适合肝火旺的患者。
10、食欲低下者：茼蒿中含有的挥发油能散发特殊香味，可增加唾液分泌，促进食欲，消食开胃。
四、茼蒿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）茼蒿虽然营养丰富，但以下人群不适合吃或需要谨慎食用：
1、过敏体质人群：茼蒿含有某些可能引发过敏反应的物质，过敏者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
2、胃肠功能较弱者：茼蒿富含膳食纤维，对于胃肠功能较弱的人，如患有慢性胃炎、胃溃疡、肠炎、消化不良的患者，过量食用可能导致消化不良、腹胀、腹痛或腹泻等不适症状。
3、尿酸偏高或痛风患者：茼蒿中含有一定量的嘌呤，痛风患者或尿酸偏高的人群食用后，可能使嘌呤代谢异常，导致尿酸水平升高，从而加重痛风症状或引发痛风发作。
4、低血压患者：茼蒿具有一定的降血压作用，低血压患者食用可能会导致血压进一步降低，产生头晕、乏力等不适症状。
5、肾功能不全者：茼蒿中的钾含量较高，肾功能不全者可能无法有效排出体内多余的钾，从而导致体内钾离子过高，引发心律失常等问题。
6、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，茼蒿的纤维含量较高，可能会造成消化不良或肠胃不适。
7、服用特定药物的人：茼蒿中的维生素 K 含量较高，正在服用抗凝血药物如华法林、硫酸氢氯吡格雷片等的患者，食用茼蒿可能影响药物的疗效。
（二）茼蒿一般没有明显的副作用，但在食用时也有一些禁忌和注意事项：
1、忌过量食用：茼蒿气浊、上火，一次忌食过量，以免引起身体不适。
2、忌与草鱼同食：茼蒿和草鱼相克，一起烹调可能引起消化不良。
3、烹饪方式：茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒，避免长时间高温烹饪。
4、注意清洗：茼蒿在种植和采摘过程中易受细菌、病毒的污染，食用前要仔细清洗，避免引起感染等疾病。
总结：‌茼蒿怎么炒好吃又简单？以上就是康民网为您关于茼蒿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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