‌香干怎么炒好吃又简单？

发布时间：2025-05-12 22:21:08 来源：2025-05-12 22:21:08

小中大

字号：

‌香干怎么炒好吃又简单？香干具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香干的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香干的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香干怎么炒好吃又简单：
1、芹菜炒香干
材料：芹菜 350 克、香干 6 块、小葱 1 棵、姜 2 片、花椒 2 克、盐适量、鸡精 1 克、生抽 5 克、红椒半个、花生油 20 克。
步骤
芹菜去叶洗净切段，葱姜切丝，香干和红椒切成细条。
锅中加水烧开，加入少许盐，将芹菜焯水，变色后捞出过冷水沥干。
另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热，小火炸香花椒后捞出。
大火爆香葱姜丝，放入香干大火翻炒均匀，加入生抽调味调色。
加入焯水的芹菜和红椒丝，根据口味加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒 1 分钟左右，红椒变软即可关火。
2、青椒炒香干
材料：青椒 3 个、豆干 6 块、蒜 2 瓣、生抽少许、盐 1 小勺、白糖少许、洋葱少量。
步骤
青椒去籽切菱形块，豆干切成小段，洋葱切块，蒜切末。
锅中热油，放入蒜末、洋葱爆香。
加入青椒翻炒片刻，可加入适量盐调味。
放入豆干、少许生抽、白糖，调味后翻炒均匀，可加入少量水，大火翻炒片刻即可。
3、香干炒肉丝
材料：瘦肉 200g、榨菜 80g、香干 4 小块、蒜头 2 瓣、酱油适量、淀粉少许、玉米油适量、砂糖少许、盐少许、青 / 红椒丝少许、料酒适量。
步骤
瘦肉切成丝，香干切成细长条，榨菜切丝，蒜头切末。
将瘦肉丝用适量酱油、料酒和淀粉腌制 10-15 分钟。
适量油加热，倒入肉丝翻炒至肉色变白，拨到一边。
爆香蒜蓉，放入榨菜翻炒，再倒入香干丝翻炒均匀。
倒入适量酱油、少许砂糖、盐调味，翻炒均匀后撒上青 / 红椒丝点缀。
4、洋葱青椒炒香干
材料：洋葱 1 个、青椒 1 个、香干适量、葱蒜适量、豆瓣酱 1 勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
步骤
洋葱、青椒切好，香干切成长条状，葱蒜切末。
起锅烧油，油热后将葱和蒜瓣、一勺豆瓣酱放入热油中煸炒出香味。
将香干倒入翻炒 2-3 分钟，再将青椒和洋葱倒入，放入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒 2-3 分钟即可。
5、榨菜香干炒青椒
材料：榨菜 400g、青椒 2 只、豆干 10 块、油适量、小米椒 4 只、蒜 2 瓣、白糖 4g。
步骤
青椒、小米椒、蒜洗净切丝，榨菜、豆干洗净切条。
锅中热油，5 成热时放入小米椒、蒜爆香。
放入豆干翻炒片刻，再放入榨菜，加小半碗水翻炒 2 分钟。
加入青椒翻炒至熟，加入白糖调鲜，拌匀即可。

二、香干的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：每 100 克香干约含 15.8 克蛋白质，且香干蛋白属完全蛋白，含有人体必需的 8 种氨基酸，其比例也接近人体需要，能为人体提供优质的蛋白质来源，有助于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力。
2、多种维生素：含有维生素 A、B 族维生素等。维生素 A 有助于保护视力，维持正常的视觉功能；B 族维生素参与身体的新陈代谢，对神经系统、皮肤、消化等系统的健康有重要作用。
3、矿物质丰富：富含钙、铁、镁、锌、钾、磷等矿物质。每 100 克香干中钙含量达 299 毫克，铁含量为 5.7 毫克，镁含量 88 毫克，锌含量 1.59 毫克。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的健康和强度；铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧气的运输，可预防缺铁性贫血；镁、锌等对身体的多种生理功能如酶的活性调节、免疫系统功能等都有重要意义。
4、其他营养成分：含有卵磷脂、大豆异黄酮等。卵磷脂对大脑和神经发育有益，有助于提高记忆力和智力水平；大豆异黄酮具有植物雌激素的作用，能调节人体内分泌，对预防骨质疏松、乳腺癌等有一定帮助。
（二）功效作用
1、预防心血管疾病：香干中的大豆蛋白可以降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。同时，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏。
2、促进骨骼发育：丰富的钙和镁等矿物质，能有效补充身体所需的钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼和牙齿的发育，对小儿的生长发育和老人的骨骼健康都极为有利。
3、补充营养：香干含有丰富的营养物质，能够为人体提供多种必需的营养素，可增强体力，提高身体的抵抗力，适合身体虚弱、营养不良、气血双亏者食用。
4、改善肠道功能：香干中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
5、抗癌抑癌：香干中的甾固醇、豆甾醇等成分具有抑制癌症的作用，可以有效抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症细胞的生长和扩散。此外，大豆异黄酮等抗氧化物质也有助于预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等多种癌症。
6、补血养颜：香干在造血功能中可以增加血液中铁的含量，其所含有的植物雌激素类黄酮能够淡斑养颜，改善更年期综合症，对女性朋友有很好的补血养颜效果。
7、补脑健脑：香干中的大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育，能够增强记忆力，提高智力水平，还可以增强免疫力，强身健体。
三、香干适宜人群有哪些：
1、素食者：香干是植物性蛋白质的良好来源，对于素食者来说，是替代肉类获取蛋白质的优质食材，可以帮助他们满足身体对蛋白质的需求，维持身体正常的生理功能。
2、减肥人群：香干富含蛋白质和纤维素，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，其脂肪含量相对较低，相较于一些肉类食品，热量也较低，适合减肥人群作为蛋白质的补充来源，有助于在控制热量摄入的同时，保证营养的均衡。
3、儿童：香干中含有丰富的钙、铁等矿物质和维生素 B 族等营养成分。钙是儿童骨骼和牙齿发育的重要元素，铁对于预防儿童缺铁性贫血有一定作用，维生素 B 族有助于儿童的生长发育和神经系统的正常功能，适量食用香干可以帮助儿童补充营养，促进身体健康成长。
4、孕妇：孕妇需要摄入足够的蛋白质、钙、铁等营养物质来满足自身和胎儿的需求。香干中的蛋白质可以为孕妇提供营养支持，钙有助于胎儿骨骼和牙齿的发育，铁可以预防孕妇缺铁性贫血，所以孕妇可以适量食用香干。
5、老年人：香干含有丰富的钙元素，有助于预防老年人骨质疏松症。同时，香干中的大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用，有助于减少自由基对身体的损害，对预防心血管疾病等也有一定的帮助。此外，香干相对比较容易咀嚼和消化，适合老年人食用。
6、身体虚弱、营养不良者：香干富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体虚弱、营养不良者提供营养支持，有助于增强体质，提高身体的抵抗力和恢复能力。
7、肺热体质人群：中医认为，香干具有润肺、化痰、生津的作用，能有效缓解肺热症状。肺热体质的人群常常出现口干舌燥、咳嗽痰黄等症状，香干中的优质蛋白质可以促进新陈代谢，改善肺功能，其含有的微量元素有助于润肺生津，改善肺部环境。
四、香干哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃的人群
1、肾脏疾病患者：香干中含有较多的植物蛋白，会产生含氮废物，需要通过肾脏排出。肾脏疾病患者肾脏功能下降，食用过多香干会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
2、痛风患者：香干属于中等嘌呤含量的食物，痛风患者在病情发作期，应严格限制嘌呤摄入，食用香干可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。在痛风缓解期，可根据病情在医生指导下少量食用。
3、肠胃功能较弱者：香干中的蛋白质和纤维素相对较难消化，肠胃功能较弱者食用过多，容易引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、适量食用：香干虽营养丰富，但含有一定的脂肪和盐分，过量食用可能导致肥胖、高血压等问题。一般建议每天食用量不超过 100 克。
2、搭配禁忌：香干与一些食物搭配可能会影响营养吸收或产生不良反应。例如，香干不宜与菠菜一起食用，因为菠菜中含有大量草酸，会与香干中的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期大量食用还可能增加肾结石的发病风险。
3、选择优质产品：购买香干时，要选择正规渠道和有质量保障的产品，避免购买到添加过多防腐剂、色素等添加剂的劣质香干，以防对健康造成危害。
4、特殊时期注意：孕妇和哺乳期妇女需要保证营养均衡，香干可以提供蛋白质等营养，但也需注意适量，同时要确保香干的卫生和安全。老年人消化功能相对较弱，也应适量食用香干，以免引起肠胃不适。
总结：‌香干怎么炒好吃又简单？以上就是康民网为您关于香干的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科