‌乌鸡汤的正确炖法和吃法？

发布时间：2025-05-12 18:23:21 来源：2025-05-12 18:23:21

小中大

字号：

‌乌鸡汤的正确炖法和吃法？乌鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌鸡汤的正确炖法和吃法：
1、山药乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、铁棍山药 1 到 2 根、枸杞 30 粒、姜 1 块、葱白 1 小段。
步骤：
第一步，乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴和腹边两块肥油，姜切片。
第二步，烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。
第三步，冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖 1.5 小时。
第四步，最后下山药和枸杞煮 20 分钟，出锅加少许盐调味。
2、枸杞红枣乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、枸杞适量、红枣数颗、生姜。
步骤：
第一步，将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚 5 分钟，捞起沥干水。
第二步，杞子用温水浸透，红枣和生姜用水洗净。
第三步，瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开后改用中火煲 3 小时。
3、归芪乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、当归、黄芪、葱、姜、香菇、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒。
步骤：
第一步，先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪。
第二步，放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。
第三步，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮。
第四步，待锅开后再改用小火炖，1 小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。
4、人参乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、干人参 1 根、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片、熟猪油。
步骤：
第一步，将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸 30 分钟左右捞出。
第二步，将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。
第三步，把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧 2 小时左右。

二、乌鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：乌鸡的蛋白质含量高，且含 18 种氨基酸，其中包括多种人体必需氨基酸，这些氨基酸是身体构建和修复组织、制造酶和激素等生物活性物质的重要原料。
2、多种维生素：富含 B 族维生素、维生素 A、维生素 E 等。B 族维生素参与身体的新陈代谢，帮助将食物转化为能量；维生素 A 对视力、皮肤健康有益；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质丰富：含有铁、锌、硒、磷、钾、钠等多种矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对免疫系统的正常功能、生长发育和生殖健康都很重要；硒具有抗氧化作用，能维护心血管健康和提高身体免疫力；磷、钾、钠等对于维持骨骼强度、调节心脏功能和保持体内正常的渗透压等起着重要作用。
4其他成分：乌鸡内含丰富的黑色素，具有抗氧化特性。还含有胶原蛋白，对皮肤、骨骼和关节健康有益。
（二）功效作用
1、滋阴补血：乌鸡的黑色素和铁元素含量较高，能有效改善贫血症状，促进血液循环。对于女性月经不调、产后气血亏虚、面色苍白、手脚冰冷等情况有很好的调养作用，可帮助调和身体阴阳，滋润肌肤，增强体质。
2、增强免疫力：乌鸡汤中的蛋白质、氨基酸以及微量元素锌、硒等，能够加快合成人体的免疫球蛋白，增强免疫系统功能，帮助人体抵御疾病入侵，降低感染性疾病的发生率。
3、延缓衰老：乌鸡中的维生素 A、微量元素硒和黑色素等具有抗氧化作用，能清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，减少细胞损伤，从而延缓衰老过程，对防治骨质疏松、佝偻病等也有一定功效。
4、抗疲劳：其丰富的营养成分如维生素、矿物质等参与能量代谢，能够提供能量，缓解疲劳，提高身体的抗疲劳能力，使人恢复精力。
5、保护心血管：乌鸡汤中不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低血液中的胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，维护心血管健康，对高血脂、高血压等心血管疾病患者有一定的辅助改善作用。
6、促进身体恢复：对于病后、产后身体虚弱的人群，乌鸡汤能够迅速补充营养，易于人体吸收利用，有助于增强体力，促进肌肉生长和伤口愈合，加速身体康复。
7、养宫：可用于女性经期过后的调养，能缓解子宫虚寒、月经不调、崩漏带下、身体瘦弱等症状，对女性生殖系统健康有一定的呵护作用。
8、润肺止咳：乌鸡汤中的天然药材和鸡肉本身具有滋润肺部、止咳化痰的作用，对于患有呼吸道疾病或长期处于干燥环境中的人群，适量饮用乌鸡汤可以有效缓解咳嗽、喉咙痛等症状，保护呼吸道健康。
三、乌鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：乌鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能为身体提供能量和营养，增强体质，帮助恢复体力，适合久病初愈、身体虚弱、处于亚健康状态的人群。
2、气血不足者：乌鸡含铁元素较高，具有滋阴补血的作用，可改善气血不足引起的面色苍白、乏力、头晕等症状，尤其适合女性因月经失血、产后失血等导致的气血亏虚。
3、女性群体：乌鸡汤能促进胶原蛋白生成，有美容养颜的功效，使皮肤更加细腻柔嫩。同时，还可用于女性经期过后的调养，缓解子宫虚寒、月经不调、崩漏带下等症状，对人流后的女性，也有助于加快身体恢复。
4、孕产妇：乌鸡汤可以促进孕妇产后恢复，增加乳汁分泌，帮助产后妇女补充身体在生产过程中流失的营养和气血。
5、老年人：能提高生理机能、强筋健骨，对防治老年人骨质疏松有一定功效，还能调节人体免疫功能，延缓衰老。
6、儿童：乌鸡汤含有的营养成分有助于儿童的生长发育，其中的 DHA、EPA 等成分还能补益大脑，提高儿童智力。
7、肝肾不足者：中医认为乌鸡有补肝益肾的作用，适合肝肾不足的人群，可改善相关症状。
8、脾胃不健者：乌鸡具有健脾止泻的功效，对脾胃不健的人有一定的益处，有助于改善消化功能。
四、乌鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）乌鸡汤虽然营养丰富，但以下人群不适合食用：
1、心血管疾病患者：乌鸡汤中胆固醇、脂肪和钠离子含量较高。高血压患者食用过多可能会增加水钠潴留，使血压升高。动脉硬化、冠心病和高血脂患者饮用后，会增加血液中的脂肪含量，升高胆固醇，易引发心脑血管不良事件。
2、肝胆疾病患者：乌鸡汤含有较多脂肪，需要胆汁参与消化，胆囊炎、胆石症经常发作者，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。脂肪肝患者过多食用，会导致体内胆固醇过量，在肝脏内积聚，不利于疾病恢复。
3、肾脏疾病患者：乌鸡汤蛋白质含量高，肾病患者进食后会加重肾脏代谢负担，不利于病情恢复，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
4、痛风与高尿酸血症患者：乌鸡汤经过长时间炖煮，含有较高的嘌呤，食用后会在体内转化成尿酸，可能使尿酸过高，引发身体不适，诱发痛风发作。
5、消化系统疾病患者：乌鸡汤中的油脂较多，且属于较难消化的食物，胃肠道不适、消化不良人群进食后会加重肠胃负担，刺激胃酸分泌，可能出现腹痛、胃胀、食欲不振等症状。
6、上火及热性体质者：乌鸡性温，具有助火的功效，上火的人食用后可能会加重体内火气，出现便秘、口干舌燥等症状，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者也不宜食用。
7、过敏人群：对乌鸡或乌鸡汤中其他成分过敏者，食用后可能出现皮肤红疹、瘙痒、腹泻、腹痛、呼吸急促、口唇肿胀等过敏症状。
8、肥胖人群：乌鸡汤在炖煮过程中，汤内会溶解较多的油脂，肥胖者食用后可能会增加脂肪摄入量，导致体重进一步增加。
（二）乌鸡汤的副作用和禁忌主要包括：
1、食物搭配禁忌：乌鸡汤不宜与兔肉、虾、鲫鱼同食，否则可能会引起中毒。服用铁制剂时也不宜食用，会影响铁的吸收。
2、存放禁忌：煮熟后的乌鸡汤不要冷藏或放置时间过长再加热食用，以免细菌繁殖导致食物中毒等危害。
（三）喝乌鸡汤的注意事项有：
1、健康人群也不建议过量食用乌鸡汤，因为其滋补作用较强，过量食用可能会导致滋补过度，出现上火等不适症状。
2、孕妇和哺乳期妇女可以适量饮用乌鸡汤，但最好先咨询医生意见，避免过量饮用引起消化不良或其他不适。
3、儿童不宜过量食用，以免引发肥胖或加重肾脏负担，内火偏盛、大便不通结以及内痰湿盛的儿童尤其要注意。
4、正在药物治疗的患者，食用乌鸡汤前应咨询医生，因为汤中的成分可能会与药物发生相互作用，影响药效。
总结：‌乌鸡汤的正确炖法和吃法？以上就是康民网为您关于乌鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科