‌鸡汤怎么炖才补气补血？

发布时间：2025-05-12 18:17:16 来源：2025-05-12 18:17:16

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‌鸡汤怎么炖才补气补血？鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡汤怎么炖才补气补血：
1、党参黄芪鸡汤
材料：鸡肉适量、党参 15 克、黄芪 10 克、红枣 5-8 颗、枸杞 10 克、生姜 3-4 片、料酒、盐适量。
步骤：
鸡肉洗净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水去血沫，捞出冲洗干净。
党参、黄芪、红枣（去核）、枸杞洗净。将所有材料放入炖锅，加入适量清水。
大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，至鸡肉熟透，加入适量盐调味即可。
2、阿胶红枣鸡汤
材料：鸡四分之一只、阿胶半块、党参 15 克、红枣 5-8 颗、黄芪 3 克、枸杞子 3 克、当归 4 片、姜 4 片、热水 3-4 碗。
步骤：
鸡肉切掉肥膏，砍大块，焯水去浮沫，冲洗干净后放入炖盅。
党参、当归、黄芪、姜片放入炖盅，加入热水。
放入炖锅，水开后炖 1.5 小时左右。
红枣去核，最后半小时加入红枣、枸杞子、阿胶一起炖，炖好后加入适量盐调味，撇去汤面的肥油即可。
3、桂圆红枣乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、桂圆肉 15 克、红枣 8 粒、枸杞 30 克、党参 3-4 根、姜片 5 克、盐、料酒适量。
步骤：
乌鸡宰杀干净，去除内脏和杂质，斩成大块，用清水洗净血水。
红枣去核，枸杞、桂圆肉、党参洗净备用，生姜切片。
乌鸡块放入沸水中焯水，加料酒去腥，煮至鸡肉变色后捞出，冲洗干净浮沫。
砂锅或炖盅中放入乌鸡块和所有辅料，加入足够清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约 2 小时，至鸡肉熟烂，加入适量盐调味。
4、归芪鸡汤
材料：母鸡 1 只、当归 10 克、黄芪 10 克、红枣 6 颗、枸杞 10 克、姜片、料酒、盐适量。
步骤：
母鸡洗净，切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
当归、黄芪、红枣（去核）、枸杞洗净。把鸡块和这些食材一起放入砂锅，加适量清水。
大火煮沸后转小火慢炖 1.5-2 小时，加盐调味即可。

二、鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是鸡汤的主要成分，是高质量的蛋白质来源。其所含的多种氨基酸，包括人体必需的 8 种氨基酸，与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，易于被人体吸收，对于肌肉的修复和建设、身体其他组织的维持和修复非常重要。
2、维生素：鸡汤中通常含有多种维生素，如维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 C、维生素 D 和维生素 E 等。这些维生素在维持视力、神经系统功能、皮肤健康、免疫系统正常运作等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：鸡汤富含钙、磷、铁、锌、钾、镁等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松；铁对于促进血红蛋白的合成、预防贫血至关重要；锌参与身体多种酶的合成和代谢，对生长发育、免疫功能等有重要影响；钾有助于维持身体的电解质平衡，保证心脏和肌肉的正常功能。
4、胶原蛋白：长时间炖煮的鸡骨会释放出胶原蛋白，在人体内可转化为明胶。胶原蛋白对皮肤和关节健康有益，能保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，同时有助于润滑关节，缓解关节疼痛。
（二）功效作用
1、提升免疫力：鸡汤中的多种营养成分，如维生素 C、矿物质以及蛋白质等，有助于促进免疫细胞的生长和增殖，增强免疫细胞的活性和抗氧化能力，从而帮助强化免疫系统，降低疾病发生的几率。
2、缓解感冒症状：研究表明，鸡汤可以帮助清除呼吸道的黏液，减轻呼吸困难，缓解感冒的常见症状，如堵塞的鼻子和咳嗽等。
3、改善消化：鸡汤具有高水分和易消化的特性，其中的胶原蛋白还可以增加肠道黏液分泌，保护肠道黏膜，促进肠道蠕动；胶原蛋白水解物能够促进胃液分泌，增加胃肠道消化酶的活性，有助于保持消化系统的健康，适合消化不良或需要轻柔饮食的人。
4、补充能量：鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能够为人体快速补充能量，缓解疲劳，使人恢复体力，尤其适合运动员、体力劳动者以及病后虚弱的人。
5、改善睡眠：鸡汤中含有色氨酸和镁等成分，有助于调节神经系统，缓解压力和焦虑，从而提高睡眠质量。
6、滋补身体：在中医理论中，鸡汤具有温中益气、补肾精的功效，可用于缓解虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等人群有很好的食疗作用。
三、鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：像大病初愈、术后康复的人群，鸡汤营养丰富，能补充体力和营养物质，助力身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量喝可补充营养，产后妇女饮用有助于产后身体调养和促进乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能衰退，鸡汤易于消化吸收，能给予一定的营养支持。
4、儿童：有助于儿童生长发育，为其提供蛋白质等营养成分。
5、工作劳累、压力大的人群：可以缓解疲劳，补充能量。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力。
7、月经期女性：月经期女性易出现身体乏力、疲劳等症状，鸡汤营养丰富且易消化，有助于缓解不适症状。
8、脾胃虚弱者：鸡汤有温中健脾、益胃的作用，可补中益气，改善脾胃功能。
四、鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）鸡汤是一种营养丰富的食品，但以下人群不适合多吃或需谨慎食用：
1、痛风患者：鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、高尿酸血症患者：与痛风患者同理，高尿酸血症患者也需控制嘌呤摄入，应少喝或不喝鸡汤。
3、高血压患者：鸡汤中钠含量较高，过多饮用可能导致血压升高，不利于血压控制。
4、高血脂患者：鸡汤中的脂肪含量较高，会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情。
5、胆囊炎和胆结石患者：鸡汤中的脂肪需要胆汁来消化，饮用鸡汤会刺激胆囊收缩，可能引发胆囊炎发作，或使胆结石移动，导致疼痛等症状。
6、肾功能不全患者：鸡汤中含有较多的蛋白质和钾等成分，肾功能不全患者食用后，可能会加重肾脏负担，甚至诱发高钾血症。
（二）副作用
1、导致肥胖：如果长期大量饮用鸡汤，又不注意运动，可能会因摄入过多热量而导致体重增加。
2、影响血糖：对于糖尿病患者来说，过量饮用鸡汤可能会因摄入过多脂肪和蛋白质，影响血糖控制。
（三）禁忌
1、忌过量饮用：无论对于何种人群，过量饮用鸡汤都可能带来健康问题，应适量饮用。
2、忌与某些药物同服：鸡汤可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的吸收和疗效。例如，鸡汤中的钙可能会与四环素类抗生素结合，降低药物的吸收率。因此，在服用药物期间，最好咨询医生是否可以饮用鸡汤。
（四）注意事项
1、撇去浮油：在煮鸡汤时，表面会有一层浮油，这层浮油含有较多的脂肪，应尽量撇去，以减少鸡汤的脂肪含量。
2、选择合适的食材：可以选择去皮的鸡肉，并搭配一些蔬菜，如胡萝卜、玉米、香菇等，以增加鸡汤的营养价值，同时减少油腻感。
3、控制盐量：在煮鸡汤时，应少放盐，以免摄入过多的钠。对于高血压、心脏病等患者，更应严格控制盐的摄入量。
总结：‌鸡汤怎么炖才补气补血？以上就是康民网为您关于鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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