‌乌鸡汤怎么炖才补气补血？

发布时间：2025-05-12 18:11:56 来源：2025-05-12 18:11:56

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‌乌鸡汤怎么炖才补气补血？乌鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌鸡汤怎么炖才补气补血：
1、经典补气补血乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只（约 1000 克）、红枣 8 粒、枸杞 30 克、桂圆肉 15 克、党参 3 - 4 根、姜片 5 克、盐适量、料酒适量、清水适量。
步骤：
处理食材：乌鸡宰杀干净，去除内脏和杂质，斩成大块，用清水洗净血水。红枣去核，枸杞、桂圆肉、党参等药材洗净备用。生姜切片备用。
焯水处理：将乌鸡块放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，煮至鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净浮沫。
炖制汤品：取一个砂锅或炖盅，放入焯水后的乌鸡块和所有辅料（红枣、枸杞、桂圆肉、党参、姜片）。加入足够的清水，水量需没过食材，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约 2 小时，期间可根据需要撇去浮油，保持汤品清爽。
调味出锅：炖至鸡肉熟烂、汤色浓郁时，加入适量盐调味即可。注意不要过早放盐，以免影响食材的营养成分和口感。
2、加当归川芎白芍熟地的乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、当归、川芎、白芍、熟地适量、生姜、盐、料酒。
步骤：
处理食材：将乌鸡洗净，切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用。将当归、川芎、白芍、熟地洗净，用纱布包好备用。生姜洗净，切片备用。
炖煮：将焯过水的乌鸡块、当归、川芎、白芍、熟地、生姜片一起放入砂锅中，加入适量清水和料酒，大火煮开后转小火炖煮 1.5 至 2 小时，直至鸡肉熟烂。
调味：加入适量盐调味即可。
3、不上火的乌鸡汤
材料：乌鸡 1 只、党参、黄芪、当归、玉竹、麦冬适量、红枣、枸杞、山药、姜片、盐。
步骤：
准备食材：乌鸡处理干净切块。党参、黄芪、当归、玉竹、麦冬洗净，红枣去核，枸杞洗净，山药去皮切块。
焯水：乌鸡块冷水下锅，加姜片煮开后倒掉水，去除血水和腥味。
炖煮：把乌鸡块和其他食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
调味：炖好后加入适量盐调味。

二、乌鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：乌鸡的蛋白质含量高，每 100 克乌鸡肉含蛋白质 22 克，且包含多种必需氨基酸，这些氨基酸是构成人体蛋白质的重要成分，对于身体的生长发育、组织修复和新陈代谢起着关键作用。
2、多种维生素：含有丰富的 B 族维生素，以及维生素 A、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，具有延缓衰老的作用。
3、矿物质：乌鸡富含铁、锌、硒、磷、钾、钠等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持人体正常的免疫功能、生长发育和生殖系统健康具有重要意义；硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，能增强机体的免疫力，预防心血管疾病等。
4、其他成分：乌鸡内含丰富的黑色素，还含有肌肽、鹅肌肽等活性物质，这些成分具有抗氧化特性，能清除体内自由基，抑制过氧化脂质的形成。
（二）功效作用
1、滋阴补血：乌鸡汤是传统的补血佳品，乌鸡中的铁元素含量较高，且吸收率可达 25%，能够有效改善贫血症状，促进血液循环，对于女性月经不调、产后气血亏虚、面色苍白等有很好的调养作用，还能缓解子宫虚寒、手脚冰冷等状况。
2、增强免疫力：乌鸡汤中的蛋白质、多种氨基酸以及微量元素锌、硒等，是制造抗体的重要原料，能够加快合成人体的免疫球蛋白，增强免疫系统功能，帮助机体抵御疾病入侵，降低感染性疾病的发生率。
3、延缓衰老：乌鸡中的维生素 A、维生素 E、微量元素硒和黑色素等都具有抗氧化作用，能清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，减少细胞损伤，从而延缓衰老过程，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
4、强筋壮骨：乌鸡汤富含胶原蛋白和矿物质，如钙、磷等，有助于增强骨骼和关节的健康，促进骨骼的生长和修复，对于预防和改善骨质疏松、佝偻病以及关节炎等有一定的作用，适合老年人、生长发育期的儿童以及运动员等群体。
5、抗疲劳：乌鸡汤中的多种营养物质如维生素、矿物质等可以参与能量代谢，为身体提供能量，有助于缓解疲劳和提高精力，对于工作压力大、经常熬夜的人群来说，适量饮用乌鸡汤可以有效改善疲劳状态。
6、保护心血管：乌鸡汤中不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低血液中的胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，维护心血管健康，对于高血脂、高血压等心血管疾病患者来说，适量饮用乌鸡汤可以辅助改善病情。
7、促进身体恢复：对于病后、产后身体虚弱的人群，乌鸡汤能够迅速补充营养，其丰富的蛋白质等营养成分易于人体吸收利用，有助于增强体力，促进肌肉生长和身体康复。
三、乌鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：乌鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体补充能量和营养，增强体质，提高免疫力，帮助虚弱的身体恢复元气，适合术后、大病初愈或长期处于亚健康状态的人群。
2、女性群体：乌鸡汤具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对女性月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、产后亏虚、乳汁不足等有很好的调理效果。同时，还能促进胶原蛋白生成，使皮肤更加细腻柔嫩，起到美容养颜的作用，也适合更年期女性缓解潮热等症状。
3、老年人：可以强筋健骨，对防治骨质疏松有明显功效，其含有的 DHA、EPA 能防止老年性痴呆症，预防脑血栓，且胆固醇和脂肪含量低，适合老年人适量食用，有助于增强体质，延缓衰老。
4、儿童：乌鸡汤中的营养成分有助于儿童的生长发育，其中的 DHA、EPA 等能补益大脑，提高儿童智力。
5、气血不足者：能改善气血不足引起的面色苍白、乏力、头晕等症状，乌鸡含铁元素丰富，高于普通鸡，可促进血红蛋白合成，提高造血功能，预防和改善缺铁性贫血。
6、肝肾不足者：中医认为乌鸡具有补肝益肾的功效，可改善肝肾不足导致的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣等症状。
7、脾胃不健者：有健脾止泻的作用，对脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等有一定的调养效果。
四、乌鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合喝乌鸡汤的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：乌鸡汤嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，易诱发痛风发作或加重病情。
2、心血管疾病患者：乌鸡汤含有一定的脂肪和胆固醇，高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等患者过多饮用，会增加血液中脂肪含量，升高血压，加重病情。
3、肾功能不全者：乌鸡汤蛋白质含量高，而肾功能不全者需限制蛋白质摄入，饮用后会加重肾脏代谢负担，不利于病情控制，尿毒症患者应禁食。
4、消化系统疾病患者：乌鸡汤富含蛋白质、油脂，且有一定的骨骼组织，不易消化。胃肠功能不佳者饮用后，易刺激胃酸分泌，可能引起腹痛、腹胀、消化不良等症状，甚至产生过敏反应。
5、上火及热性体质者：乌鸡性温，有滋补作用，上火之人食用会加重体内火气，导致便秘、口干舌燥、口腔溃疡、皮肤疖肿等症状加剧。
6、对乌鸡过敏者：饮用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、口唇肿胀等。
（二）副作用和禁忌
1、引起过敏反应：对乌鸡或其成分过敏者饮用乌鸡汤，会引发过敏症状，严重者可能危及生命。
2、加重肝肾负担：过量饮用乌鸡汤，其中的蛋白质、磷等成分会使肝肾疾病患者的肝肾负担加重，影响疾病康复。
3、导致消化不良：乌鸡汤营养丰富，含较多蛋白质和脂肪，过量食用易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
4、影响铁制剂吸收：服用铁制剂时饮用乌鸡汤，乌鸡汤中的成分可能与铁发生相互作用，影响铁的吸收，降低药效。
5、与某些食物相克：乌鸡汤不宜与兔肉、虾、鲫鱼同食，否则可能会引起中毒。
（三）注意事项
1、控制饮用量：一般人群也不宜过量饮用乌鸡汤，以免摄入过多热量、脂肪和蛋白质，导致肥胖或加重身体负担。
2、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童以及患有慢性疾病者，饮用乌鸡汤前应咨询医生建议，根据自身身体状况合理饮用。
3、注意食材搭配：烹饪乌鸡汤时，要注意食材搭配，避免与相克食物一同烹饪。同时，尽量少放高脂肪、高盐的调料，以减少对身体的不良影响。
4、确保食材新鲜：选用新鲜的乌鸡和食材制作乌鸡汤，避免使用变质或不新鲜的食材，以防食物中毒。
5、正确储存和加热：煮熟的乌鸡汤若需保存，应及时冷藏，再次食用时要彻底加热，防止细菌繁殖引起肠胃不适。
总结：‌乌鸡汤怎么炖才补气补血？以上就是康民网为您关于乌鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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