‌平菇的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-10 21:27:22 来源：2025-05-10 21:27:22

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‌平菇的家常做法怎么做好吃又简单？平菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时平菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍平菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、平菇的家常做法怎么做好吃又简单：
1、清炒平菇
材料：平菇 300 克、大葱 1 根、蒜瓣 3 瓣、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉（可选）适量、鸡精（可选）适量。
步骤
准备材料：将平菇洗净，撕成小朵，沥干水分。大葱切成葱花，蒜瓣剁成末备用。
热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至中火，油热后先放入蒜末，炒香。
加入葱花：将切好的葱花加入锅中，与蒜末一同翻炒出香味。
加入平菇：将处理好的平菇放入锅中，迅速翻炒，保持火力中高，让平菇更快出水。
调味：待平菇稍微变软后，加入适量盐、黑胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀。
焖煮：在平菇出水后，转小火焖煮 1-2 分钟，让平菇吸收汤汁的味道。
出锅装盘：翻炒均匀后关火，将清炒平菇盛出装盘。
2、平菇丸子汤
材料：平菇 200 克、猪肉末 300 克（或鸡肉、牛肉）、鸡蛋 1 个、生姜适量、大葱适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、清水适量、料酒适量、香葱（可选）适量。
步骤
准备材料：将平菇洗净，切成小丁。生姜切末，大葱切葱花备用。
调制肉丸：在碗中加入猪肉末，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒和生姜末，搅拌均匀，朝一个方向搅打至上劲。
制作丸子：将调好的肉馅捏成小丸子。
煮丸子：锅中倒入适量清水，烧开后轻轻放入肉丸，用中小火煮 5-7 分钟，至丸子浮起，熟透后捞出备用。
炒平菇：另起锅，倒入适量食用油，加热后放入平菇丁，翻炒至平菇出水，加入适量盐和胡椒粉调味。
煮汤：在平菇中加入之前煮丸子的高汤或清水，煮沸后，放入煮好的丸子，一同炖煮 3-5 分钟。
加葱花：最后，加入葱花提香，轻轻搅拌后关火，盛出汤品。
3、番茄青椒炒平菇
材料：平菇 200 克、番茄 2 个、青椒 1 个、大葱适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
步骤
准备材料：将平菇清洗干净，撕成小块。番茄切成小块，青椒去籽切片，大葱切葱花，生姜切末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末，炒出香味。
炒青椒：将青椒片放入锅中，翻炒 2-3 分钟，至青椒稍软。
加入番茄：把切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，直至番茄出汁。
加入平菇：将撕好的平菇放入锅中，继续翻炒，直到平菇变软。
调味：根据口味加入适量的盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。
收汁：继续翻炒 1-2 分钟，待汤汁稍微收干，即可关火盛出。
4、平菇炒鸡蛋
材料：平菇 200 克、鸡蛋 3 个、大葱适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤
准备材料：将平菇清洗干净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
炒平菇：将撕好的平菇放入锅中，中火翻炒 2-3 分钟，直到平菇出水变软。
加调味料：加入生姜末和葱花，继续翻炒出香味。
倒入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋和平菇混合。
继续炒制：待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，不要过度翻炒。
调味出锅：在鸡蛋完全熟透后，根据口味加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒均匀，即可盛出享用。
5、平菇豆腐汤
材料：平菇适量、豆腐 1 块、橄榄油适量、胡萝卜丝适量、盐适量、味精适量、葱花适量。
步骤
锅中倒入橄榄油，放入平菇炒出水分。
倒入切成小块的豆腐，加入开水，放入胡萝卜丝，盖上锅盖煮 10 分钟。
转入砂锅，加入一勺盐、一点味精调味，撒上葱花即可。

二、平菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：平菇蛋白质含量丰富，每百克干品含蛋白质 20 - 23 克，是鸡蛋的 2.6 倍，猪肉的 4 倍，菠菜、油菜的 15 倍。其氨基酸成分齐全，含有 18 种氨基酸，其中 8 种为人体必需氨基酸，且赖氨酸、亮氨酸等含量较高，有助于促进记忆、增进智力，对婴儿和老人的发育健康十分重要。
2、维生素：含有十分丰富的维生素 B 族，如 VB2、VC、VD（麦角固醇）等，这些维生素在人体新陈代谢过程中起着重要作用，有助于维持皮肤、黏膜和神经系统的健康。
3、矿物质：包含钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等 14 种微量元素，其中钾含量较高，每 100 克平菇中钾含量可达 258 毫克，而钠含量仅 3.8 毫克，有助于维持正常的血压平稳。
4、其他成分：平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等有一定作用；此外，平菇脂肪含量低，仅为 3.84%，且胆固醇含量几乎为零，同时富含膳食纤维，含量可达 6.15%，有助于促进肠道蠕动和排便，预防便秘。
（二）功效作用
1、增强免疫力：平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，能够参与到机体免疫系统调节中，激活免疫细胞，如巨噬细胞、T 淋巴细胞等，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，从而提高机体整体的免疫力，帮助身体对抗疾病。
2、调理疾病：可作为体弱病人的营养品，对多种疾病有一定疗效。例如，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡等消化系统疾病，能起到一定的调理作用；对软骨病患者，其丰富的矿物质有助于补充钙质，促进骨骼健康；对高血压患者，高钾低钠的特点有助于维持血压稳定；还能在一定程度上降低血胆固醇，防治尿道结石，对妇女更年期综合征也可起到调理作用。
3、舒筋活血：中医认为平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿：平菇富含多种营养物质，优于动植物食品，常食既可以满足口腹之欲，又有利于身体健康，延缓衰老，起到延年益寿的作用。
5、促进大脑发育：平菇中的赖氨酸等成分对促进智力发育有独特的作用，能够帮助婴儿大脑更好地发育，对于老人也有助于预防记忆力减退和认知功能下降，对婴儿和老人的健康十分重要。
三、平菇适宜人群有哪些：
1、体弱者：平菇含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，能够为体弱者补充营养，增强体质，提高身体的抵抗力。
2、更年期妇女：平菇含有的多种维生素及矿物质可以调节植物神经功能，对妇女更年期综合征可起调理作用，帮助缓解更年期出现的一些不适症状。
3、肝炎患者：平菇中的某些成分有助于增强肝脏的代谢功能和解毒能力，对肝炎患者有一定的益处，可作为辅助调养的食物。
4、消化系统疾病患者：平菇富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡等消化系统疾病患者有一定的帮助。
5、软骨病患者：平菇含有丰富的矿物质，如钙、磷等，有助于补充骨骼所需的营养物质，对软骨病患者有一定的食疗作用。
6、心血管疾病患者：平菇属于低脂肪、低热量食物，且富含钾等矿物质，有助于维持正常的血压平稳，降低血胆固醇，对心血管疾病患者有益。
7、尿道结石症患者：平菇对防治尿道结石有一定效果，适合尿道结石症患者食用。
8、癌症患者：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，可作为癌症患者的辅助食疗食材。
四、平菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）平菇营养丰富，但以下人群不适合吃或需谨慎食用：
1、过敏体质者：平菇中含有一些特殊蛋白质，易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等，过敏者应避免食用。
2、腹泻患者：平菇富含纤维素和膳食纤维，会促进肠道蠕动，易刺激肠道，使腹泻症状加重，不利于病情恢复。
3、慢性胃炎等消化系统疾病患者：平菇纤维素含量高，不易消化，会增加胃肠负担，容易引起胃肠不适，诱发或加重病情，如胃炎、胃溃疡患者应少吃或不吃。
4、痛风患者：平菇是中嘌呤食物，其中的亚硫酸氢钠等物质会使尿酸吸收增加，过多摄入嘌呤会导致尿酸水平升高，加重痛风病情。
5、慢性肾炎等肾脏疾病患者：平菇中的矿物质和钾含量较高，会加重肾脏负担，可能引起高钾血症，导致心律失常等问题，肾功能不全者需控制食用量。
6、脾胃虚寒者：平菇性凉，脾胃虚寒者过量食用会进一步损伤脾胃阳气，导致腹泻、腹痛等不适症状。
7、服用特定药物者：服用抗凝血药物的患者应避免食用，因为平菇中的维生素 K 会促进血液凝固，降低药物效果；正在服用抗生素的人群也需谨慎，某些抗生素可能与平菇成分发生相互作用，影响药效或产生不良反应。
（二）平菇的副作用和禁忌主要包括：
1、引起胃肠不适：平菇富含纤维素，食用过量易引起胃胀、腹胀等不适感；且其性寒凉，过多食用会导致胃肠功能紊乱，出现腹泻、呕吐等症状。
2、导致营养不均衡：平菇虽含多种营养物质，但不能满足人体全部营养需求，过多食用可能导致营养摄入不均衡。
3、食物搭配禁忌：平菇与驴肉同食可能引发心绞痛；和野鸡一起吃，可能会引发痔疮等疾病；与鹌鹑同食会面生黑斑；与螃蟹同食会引起结石症状；与番茄同食会降低营养价值。
（三）食用平菇时的注意事项有：
1、确保食材安全：选择新鲜、无变质、无污染的平菇，避免食用放久变质的平菇，以防食物中毒。烹饪前要将平菇洗净，可在盐水中浸泡 30 分钟，以去除脏物和杀菌。
2、彻底煮熟：平菇可能含有残留农药或其他有害物质，只有经过高温煮熟，才能最大限度地去除农药残留物和有害物质，同时也有助于消化。
总结：‌平菇的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于平菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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