‌红烧牛肉的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-10 18:42:05 来源：2025-05-10 18:42:05

小中大

字号：

‌红烧牛肉的做法怎么做好吃又简单？红烧牛肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧牛肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧牛肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧牛肉的做法怎么做好吃又简单：
1、家庭版红烧牛肉
材料：牛肉 800 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、香叶 2 片、花椒适量、干辣椒 2 个、冰糖适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 2 勺、盐适量、啤酒 1 罐。
步骤
把牛肉切成小块，洗干净后冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净，控干水分。
起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，待冰糖变成枣红色时下入牛肉，翻炒均匀。
加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒均匀。
倒入半瓶啤酒，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺蚝油，再加入适量开水没过牛肉，加适量盐，大火煮开后转小火炖 1 小时，最后收汁盛出。
2、简易版红烧牛肉
材料：牛肉 500 克、生姜 3 片、大葱 1 根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、清水适量。
步骤
将牛肉切成大小合适的块状，用清水洗净，晾干水分备用。
把切好的牛肉放进碗里，加入料酒、姜片、葱段，拌匀腌制 15 分钟去腥。
腌好的牛肉捞出，放到热锅里，用中火慢慢煎炒，勤翻动，待牛肉表面变成金黄色时装盘。
另起一锅，倒点儿水，放入八角、桂皮、香叶，再加老抽、生抽、白糖、盐，搅匀后根据个人口味调整味道，制成红烧汁。
把炒好的牛肉倒进锅内，倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉炖得软烂入味。
待牛肉炖好后，开大火收汁，等汤汁变得浓稠，牛肉裹上酱汁后即可出锅。
3、高压锅版红烧牛肉
材料：黄牛肉 1000 克、大白豆 300 克、八角 5 颗、草果 3 颗、香叶 6 片、花椒 1 小把、干辣椒 8 根、丁香少许、茴香少许、山奈 3 个、姜片适量、小葱适量、火锅底料适量、红油豆瓣酱少许、红烧汁适量、料酒适量、盐适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量、白胡椒粉适量、冰糖少许、陈皮少许、菜籽油适量。
步骤
牛肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒焯水，水开后再煮一会儿，等血泡出尽，捞出来清洗干净。
提前准备好调料，先用菜籽油炒香大料和适量火锅底料、红油豆瓣酱、辣椒、花椒、姜片、冰糖、白胡椒粉、陈皮。
放入牛肉和泡发好的大白豆，均匀翻炒一会儿，再放入蚝油、鲍鱼汁、红烧汁、料酒、醪糟汁，接着翻炒均匀。
炒匀炒香后，全部放入电高压锅，加入开水，小火慢炖 60 分钟，最后根据自己的口味加入适量食盐。

二、红烧牛肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛肉是优质蛋白质来源，每 100 克红烧牛肉中蛋白质含量约为 20 克左右。蛋白质是人体生命活动主要构成物质，参与组织修复和新陈代谢，能帮助维持肌肉健康，为人体提供所需氨基酸，支持免疫系统功能。
2、维生素：富含维生素 B 族，尤其是维生素 B12 和维生素 B6。维生素 B12 对神经系统正常运行至关重要，也有助于维持心脏健康；维生素 B6 可增强免疫力，促进蛋白质新陈代谢和合成。
3、矿物质：含有铁、锌、钾、镁等矿物质。铁是造血必需的矿物质，是血红蛋白主要组成部分，有助于预防贫血和提高身体抵抗力；锌对于免疫系统正常功能以及细胞生长和修复至关重要；钾对维护神经和肌肉功能有益；镁支持蛋白质合成、增强肌肉力量，还可提高胰岛素合成代谢的效率。
4、其他营养成分：牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。还含有肉毒碱，主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用。此外，牛肉中脂肪含量低，但富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤，还能保持肌肉块。
（二）功效作用
1、增长肌肉：肌氨酸是肌肉燃料之源，可有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持更久，帮助增长肌肉、增强力量。
2、增加免疫力：维生素 B6 以及锌等成分，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
3、补充能量：蛋白质、脂肪等营养物质，能够提供可持续的能量，使人在日常活动中保持精力充沛。
4、促进肌肉修复：其中的蛋白质和氨基酸可以帮助身体修复破损的肌肉组织，在锻炼后能快速恢复肌肉的健康状态。
5、维持神经系统健康：维生素 B12 对于维持神经系统的正常运作非常重要，同时还有助于预防贫血和增强记忆力
三、红烧牛肉适宜人群有哪些：
1、生长发育人群：青少年身体处于生长发育阶段，对蛋白质、铁、锌等营养元素需求大。红烧牛肉富含这些营养物质，有助于促进肌肉生长、增强骨骼强度，为身体发育提供充足营养。
2、术后、病后调养人群：术后或病后身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力、修复受损组织。牛肉中的蛋白质等营养成分能提高机体抗病能力，帮助补充失血，促进伤口愈合和身体恢复。
3、中气下陷、气短体虚人群：中医认为牛肉有补中益气的功效，适合中气下陷、气短体虚之人食用，可帮助改善身体虚弱状况，增强体力。
4、筋骨酸软人群：牛肉具有强健筋骨的作用，对于因肝肾不足、气血亏虚等导致的筋骨酸软，食用红烧牛肉能起到一定的调养作用，有助于缓解症状，增强关节灵活性。
5、贫血患者：牛肉富含铁元素，能有效预防和改善缺铁性贫血，尤其适合女性、儿童和老年人等易患贫血的人群，可提高血红蛋白水平，改善贫血导致的面色苍白、头晕乏力等症状。
6、免疫力低下人群：牛肉中的维生素 B6、锌等营养素对提升免疫力大有裨益，能帮助维持身体的正常免疫功能，增强抵御疾病的能力。
7、一般健康人群：红烧牛肉营养丰富，味道鲜美，适合所有年龄段的健康人群食用，能为人体提供优质蛋白质和多种营养物质，是日常饮食中的优质选择。
四、红烧牛肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃红烧牛肉或需要谨慎食用：
1、消化系统疾病患者：牛肉纤维较粗，不易消化，像消化不良、胃胀、胃痛患者，食用后可能加重胃肠负担，导致不适症状加剧。患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人，也需注意，因为红烧牛肉的烹饪方式往往口味较重，可能刺激胃酸分泌，诱发或加重病情。
2、高血脂、高胆固醇人群：牛肉中含有较高的脂肪和胆固醇，这类人群过量食用，会使体内血脂、胆固醇水平进一步升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病等的发病风险。
3、肝病患者：牛肉是高蛋白、高脂肪食物，而肝病患者肝脏功能较弱，食用过多牛肉会加重肝脏负担，影响病情恢复。
4、肾病患者：牛肉的高蛋白特性会增加肾脏负担，肾病患者肾脏功能已经受损，摄入过多蛋白质可能导致病情加重。
5、牛肉过敏者：食用红烧牛肉后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，严重者甚至可能出现过敏性休克。
6、痛风患者：牛肉属于中嘌呤食物，经过红烧这种烹饪方式，嘌呤含量可能进一步增加。痛风患者食用后，会使血尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
7、甲亢患者：甲亢患者甲状腺功能亢进，体内甲状腺激素水平偏高，红烧牛肉含有的丰富蛋白质和碘元素，会刺激甲状腺产生更多甲状腺激素，加重甲亢症状。
8、“火药桶” 体质者：即平时容易上火，有口干、大便干结等症状的人，牛肉性温，食用后会加剧体内内热，导致上火症状加重。
（二）食用红烧牛肉的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、副作用：过量食用可能导致消化不良、胃胀、腹泻等不适症状。长期大量摄入，还可能因热量和脂肪摄入过多，增加肥胖风险，进而引发心血管疾病、高血压等。此外，如果牛肉来源不正规或烹饪不当，可能存在食品安全问题，如感染细菌、寄生虫等，导致食物中毒。
2、禁忌：除了上述不适合食用的人群外，在食用红烧牛肉时，还应避免与一些食物同食。例如，牛肉不宜与栗子同食，否则可能引起呕吐、腹胀等不适；也不宜与红糖同食，会在体内形成不易消化的物质，对肠胃造成伤害。
3、注意事项：一般人群食用红烧牛肉也应适量，注意饮食均衡，搭配蔬菜、水果等，以保证营养全面。在烹饪时，可选择较为健康的方式，如减少油、盐、糖的使用，避免加入过多辛辣调料，以降低对身体的不良影响。同时，要确保牛肉新鲜、干净，烹饪熟透，以保障食品安全。。
总结：‌红烧牛肉的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于红烧牛肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科