‌红烧羊排怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-10 18:38:10 来源：2025-05-10 18:38:10

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‌红烧羊排怎么做好吃又简单？红烧羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧羊排怎么做好吃又简单：
1、基础红烧羊排做法
食材准备：羊排 500 克、冰糖约 12 克、醋约 25 毫升、八角 2 颗、桂皮一小块、草果一个、香叶 2 片、红枣 5 颗、干辣椒 3 个、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
烹饪步骤
将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量冷水，放入羊排，加入约 25 毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
将冰糖敲碎，净锅内放入适量油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量热水（高出羊排约 3 厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
放入适量盐，转小火，盖上锅盖，煮约 80 分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
2、萝卜干红烧羊排做法
食材准备：羊排骨、萝卜干、葱姜蒜、香菜、盐、料酒、老抽、大料、花椒、蜂蜜。
烹饪步骤
羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
锅中放热水，把羊排骨放入焯水，待水开肉表层皮肉变色，用筷子将羊排一块块夹出。
炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖 3 个小时，汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
3、啤酒红烧羊排做法
食材准备：羊排 1500 克（提前煮熟）、郫县豆瓣酱 2 勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡萝卜 3 根、啤酒 1 罐、葱、姜、干辣椒。
烹饪步骤
起锅烧油，油热放入葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香，加入一碗羊汤（没有可加热水），烧开后倒入羊排，加入一罐啤酒，加入适量生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻动一下。
五分钟后加入胡萝卜一起煮，最后等胡萝卜熟了，汤汁收一收就可以出锅了。
4、电压力锅版红烧羊排做法
食材准备：羊排 2 斤、白萝卜 1 根、姜 2 片、盐半勺、葱段、花生油、郫县豆瓣酱 1 勺、生抽适量、老抽适量、白糖适量。
烹饪步骤
羊排洗净，加入冷水小火烧开冒出血水，将羊排放入电压力锅，加入半勺盐、2 片姜，加入开水没过羊排，选择羊肉模式，炖 35 分钟。
炖羊肉的时候，把白萝卜洗净切成滚刀块，放入开水焯 10 分钟，去除苦味和臭味。
起锅烧油，少量花生油爆锅即可，加入调料炒出香味后，放入 1 勺郫县豆瓣酱，加入白萝卜翻炒上色后将羊排带汤一起倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖，大火收汁，收汁前依据个人口味加入适量盐。

二、红烧羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排富含蛋白质，是身体组织和细胞的重要构成成分，有助于维持身体的正常生理功能和新陈代谢，还能帮助增强体质、提高免疫力。
2、矿物质：含有铁、锌、磷等多种矿物质。铁元素有助于预防贫血，让脸色红润有光泽；锌对生长发育、生殖系统健康等方面有重要作用；磷则是维持骨骼和牙齿健康的关键元素之一。
3、维生素：羊排中含有一定量的维生素 B 族，对神经系统和能量代谢有积极作用，能帮助身体将食物转化为能量，维持神经系统的正常运作。
4、磷脂类物质：有助于促进大脑发育和改善记忆力，对儿童的智力发育以及成年人保持良好的认知功能都有帮助。
（二）功效作用
1、温补脾胃：适用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。能温暖脾胃，改善脾胃功能，增强消化能力，缓解因脾胃虚寒引起的不适症状。
2、温补肝肾：可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。有助于补充肝肾阳气，增强肝肾的功能，改善因肝肾阳虚引起的身体虚弱、腰膝无力等问题。
3、补血温经：对产后血虚经寒所致的腹冷痛有一定的缓解作用。能补充气血，温暖胞宫，缓解产后气血不足、寒凝胞宫引起的腹部疼痛。
4、强筋健骨：羊排富含钙质等营养成分，有助于促进骨骼生长和维持骨骼健康，起到预防骨质疏松的作用，对中老年人、青少年以及需要增强骨骼强度的人群有益。
5、促进血液循环：羊肉性温，能促进血液循环，增强御寒能力，在寒冷的冬季食用，可以帮助身体抵御寒冷，预防感冒等疾病。
三、红烧羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚寒者：羊肉性温，能增加人体热量，抵御寒冷。对于体质偏寒、容易手脚冰凉、畏寒怕冷的人来说，食用红烧羊排可以帮助温暖身体，改善虚寒症状。
2、脾胃虚弱者：红烧羊排具有温补脾胃的功效，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、食欲不振等问题。它能保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，适合脾胃功能较弱的人群。
3、肝肾不足者：中医认为，羊排入肝、肾经，有温补肝肾的作用。对于肝肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿、性功能减退等症状有一定的改善作用，适合中老年人以及因肝肾不足而出现相关症状的人群。
4、术后或产后人群：术后或产后身体较为虚弱，需要补充营养来促进身体恢复。红烧羊排富含蛋白质、钙、铁等营养物质，既能补充身体所需的能量和营养，又有补血温经的作用，有助于产后血虚经寒所致的腹冷痛等症状的缓解，促进身体康复。
5、免疫力低下者：羊排含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力，提高人体的抵抗力，适合免疫力较弱、容易生病的人群食用，帮助他们增强体质，预防疾病。
四、红烧羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃红烧羊排的人群
1、痛风患者：红烧羊排嘌呤含量相对较高，每 100 克中约含 150 - 250 毫克嘌呤。痛风患者在急性发作期应避免食用，在缓解期也需控制摄入量，以免尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、高血压患者：羊肉本身含钠元素较多，且红烧羊排的烹饪方式可能会增加油脂和盐分摄入，高血压患者食用后可能使血压升高，加重病情。
3、肝脏疾病患者：羊排富含蛋白质、脂肪和胆固醇，会增加肝脏代谢负担，不利于肝脏疾病患者的恢复。
4、胆囊疾病患者：羊排中的脂肪和胆固醇容易刺激胆囊收缩，可能引起胆绞痛或加重病情。
5、胃肠道疾病患者：如胃炎、胃溃疡、肠炎等患者，羊肉本身较难消化，红烧羊排可能会刺激胃肠道黏膜，引发消化不良、腹胀、腹痛等症状。
6、感冒发烧患者：发烧时身体处于上火状态，羊排性温，食用后会加重发热、口渴等症状，且过量蛋白质会增加人体热量，延缓疾病恢复。
7、易过敏体质者：羊排中的某些成分可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等，易过敏体质者应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、增加心血管疾病风险：羊排中的饱和脂肪和胆固醇含量较高，长期食用易引起动脉硬化，增加患心血管疾病的风险。
2、导致肥胖和代谢疾病：羊排热量较高，长期过量食用容易导致脂肪堆积，引发肥胖以及糖尿病等代谢疾病。
3、造成口臭：羊排中的蛋白质分解后会产生氨和硫化合物等物质，可能导致口臭。
4、食物搭配禁忌：羊排不宜与乳酪、半夏、南瓜等一起食用，可能产生不良生化反应或导致消化不良等问题。
（三）注意事项
1、控制食量：即使是适合食用红烧羊排的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入导致身体不适。
2、选择合适的烹饪方式：尽量采用煮、焖、蒸等低脂的烹调方法，减少油炸、油煎等方式，以降低油脂摄入。
3、搭配合理：可搭配一些富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果，如胡萝卜、芹菜、苹果等，以促进消化，保证营养均衡。
4、特殊时期注意饮食：如在夏秋季节气候热燥时，应减少食用羊排等热性食物，以免上火。
总结：‌红烧羊排怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于红烧羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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