‌猪皮冻的家常做法步骤怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 18:42:34 来源：2025-06-10 18:42:34

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‌猪皮冻的家常做法步骤怎么做好吃？猪皮冻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮冻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮冻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮冻的家常做法步骤怎么做好吃：
1、经典猪皮冻
材料：猪皮 500 克、盐适量、高度白酒 6 克、葱适量、姜 4 片、八角 2 瓣、花椒 2 克、桂皮 1 块、肉蔻 1 个、草蔻 1 个、料酒 10 克、小茴香 2 克、大蒜 5 瓣、生抽 12 克、辣椒油适量、枸杞少许。
步骤
把猪皮称重备用，用温水洗净。
锅里倒水，放入猪皮，再放入适量葱段、姜片，加入料酒，大火开煮，水开后再煮 5 分钟，变色后捞起。
趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净，用刀切成大小一致的长条。
把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊。
锅中一次性倒入纯净水，放入洗净的猪皮，把桂皮、八角、肉蔻、草蔻、花椒、小茴香放入纱布里，冲洗一下后放入锅中，加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖 1 个半小时。
用筷子沾点液体，用手指捏一下，如有粘手的感觉，加入盐调味，再煮到汤汁粘稠就可以关火。
把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏 2-3 小时成型，用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮冻会自动掉出，切成薄片，把大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。
2、简易猪皮冻
材料：猪皮 250 克、水 1500 克、盐 10 克。
步骤
大块肉皮冲洗干净，冷水下锅煮 15 分钟左右倒出冷却，拔毛、剔除残存肥肉，再随意切成小块小条。
猪皮加 1500 克水，水开后小火保持沸腾状态盖锅盖煮半小时左右。
冷却后放入破壁机中选择果蔬汁模式粉碎。
倒出皮冻液，静置 10 分钟左右，用勺撇出上面浮沫，加入 10 克盐搅拌匀。
皮冻液倒入容器，放冰箱冷藏过夜即可成型。
3、彩色猪皮冻
材料：猪皮约 300 克、小葱 2-3 根、姜块、盐、料酒、八角、蔬菜汁或食用色素（可选）。
步骤
猪皮洗净，去掉残余的毛，用刀刮洗外侧，刮去内侧的脂肪，锅内倒入清水，丢两块拍扁的姜块，少许盐，少许料酒，开火煮，大约半小时后，用筷子戳一戳，软了就可以起锅，捞出泡到凉水里。
再次刮洗去残留脂肪，清除干净后，外皮上抹盐，使劲搓洗，洗净盐粒和脂肪渣子，切细条。
锅里换干净水，大约为猪皮的 3 倍左右，加姜块、盐、料酒、八角，大火煮，待水滚开，转中火继续煮，喜欢硬点，时间可以短些，大概 1 小时左右，喜欢软一些，可煮 1.5 小时。
把姜块、八角捞出扔掉，盛入保鲜盒里，室温下放凉后入冰箱冷藏，冷藏 1 小时后即可食用，从保鲜盒倒出，切条，根据喜好加入蔬菜汁或食用色素做成彩色猪皮冻。

二、猪皮冻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、胶原蛋白：猪皮冻富含胶原蛋白，是皮肤、骨骼、牙齿和血管等结缔组织的主要成分，能显著改善人体组织细胞的贮水功能，让皮肤保持水润和紧致。
2、蛋白质：含量相当高，包含多种必需氨基酸，如赖氨酸等，对于维持人体正常生理功能至关重要。
3、矿物质：有铁、钙、钠等多种矿物质。铁元素可预防贫血，提高血红蛋白携氧能力；钙元素有助于骨骼和牙齿健康发育；钠元素参与维持体内水平衡和神经肌肉正常功能。
4、维生素：含有 B 族维生素，如维生素 B₁₂和 B₁等，在促进新陈代谢、维持神经系统正常功能等方面发挥重要作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮冻中的胶原蛋白能增加皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑形成，使皮肤细腻光滑，延缓衰老。
2、补血益气：其含有的硫酸软骨素 B 等成分可以软化血管、促进血液生成，改善贫血症状，让肌肤呈现健康红润色泽。
3、增强免疫力：蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够增强人体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。
4、促进伤口愈合：胶原蛋白有助于新细胞生成和死伤细胞修复，加快伤口愈合进程，其中的氨基酸如甘氨酸和脯氨酸也对细胞修复与再生有重要作用。
5、强健筋骨：对骨骼和关节有积极影响，能维持骨骼结构完整性，增强关节灵活性和耐用性，辅助预防关节炎等疾病。
6、润肠通便：可以缓解便秘问题，改善肠胃功能，尤其对老年人和便秘患者有很好的调节作用。
三、猪皮冻适宜人群有哪些：
1、美容养颜需求者：猪皮冻中富含胶原蛋白，可以帮助皮肤保持弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加丰润饱满，因此受到很多女性的喜爱。
2、老年人：随着年龄的增长，老年人的皮肤弹性下降，胶原蛋白流失严重。猪皮冻中的胶原蛋白有助于补充流失的胶原蛋白，对延缓皮肤衰老有一定作用，同时对老年人的骨骼、关节也有一定的益处，可以帮助增强骨骼韧性，减少关节疼痛。
3、健身爱好者：猪皮冻含有大量的蛋白质，能够为健身人群提供丰富的营养，帮助他们修复和增长肌肉，同时猪皮冻中的脂肪含量相对较低，不会给健身人群带来过多的脂肪负担。
4、素食者：对于一些素食者来说，获取足够的蛋白质可能是一个挑战。猪皮冻可以作为一种植物性蛋白质的补充来源，帮助他们满足身体对蛋白质的需求。
5、减肥者：猪皮冻的脂肪含量比猪肉低很多，且食用后会有一定的饱腹感，能减少其他高热量食物的摄入，所以适合减肥者适量食用，既能补充营养，又不会导致过多的热量摄入。
6、血脂异常者：相比其他高脂肪、高胆固醇的肉类食品，猪皮冻的脂肪含量相对较低，且其中的胶原蛋白等成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，因此血脂异常者可以在医生的指导下适量食用。
7、阴虚人群：猪皮冻有滋阴补虚、清热利咽的功效，适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
8、月经不调的女性：猪皮冻对妇女血枯、月经不调等有一定的食疗作用，有助于调节女性的内分泌系统，改善月经不调的症状。
9、血友病患者：猪皮冻中的胶原蛋白等成分有助于促进血液凝固，对血友病患者出血有一定的辅助治疗作用。
四、猪皮冻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃猪皮冻：
1、心血管疾病患者：猪皮冻中含有较高的胆固醇和脂肪，过多食用会增加血脂和血液粘稠度，可能加重病情，如高血脂、高血压、冠心病等患者。
2、胆道疾病患者：猪皮冻中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石等胆道疾病患者过多食用会增加胆囊负担，加重病情。
3、肥胖人群：猪皮冻热量较高，过多食用容易导致体重增加，不利于控制体重。
4、消化功能弱的人群：猪皮冻含有较多的胶原蛋白和脂肪，不易消化，容易引起消化不良和胃肠不适，像老年人、儿童等消化功能相对较弱的人群需注意。
5、痛风患者：猪皮冻中含有较多的嘌呤，痛风患者食用后，体内嘌呤含量增多，可能会引起尿酸盐沉积，加重痛风病情。
6、对猪皮过敏的人群：食用猪皮冻可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
7、肝病患者：肝功能不全的患者，食用猪皮冻可能会加重肝脏负担，如肝硬化、脂肪肝等患者应适量食用或避免食用。
（二）猪皮冻的副作用和禁忌包括：
1、高胆固醇：会增加患心血管疾病的风险，如动脉硬化。
2、高热量：频繁食用易导致体重增加。
3、消化不良：对于有胃肠道问题的人群，可能难以消化。
4、食品安全风险：制作或储存不当，可能滋生细菌，引起食物中毒。
5、影响血糖：高脂肪含量可能影响糖尿病患者的血糖控制。
6、增加痛风风险：可能增加体内尿酸水平，加重痛风患者症状。
（三）食用猪皮冻的注意事项有：
1、适量食用：即使是适合食用猪皮冻的人群，也应注意控制食量，避免过量食用。一般建议每次食用量在 50 克左右为宜。
2、选择优质食材：制作猪皮冻时，要选择新鲜、无变质的猪皮，并确保猪皮来源安全可靠。同时，要注意猪皮的处理，将猪皮上的残毛、脂肪等清理干净。
3、注意制作和保存卫生：制作过程中要注意卫生，避免污染。做好的猪皮冻应放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，防止细菌滋生。
4、合理搭配饮食：食用猪皮冻时，应搭配蔬菜、水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，以保证营养均衡。同时，要避免与荞麦、田螺等食物同食，以免引起身体不适。
总结：‌猪皮冻的家常做法步骤怎么做好吃？以上就是康民网为您关于猪皮冻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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