‌羊排的家常炖法和做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 18:33:14 来源：2025-06-10 18:33:14

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‌羊排的家常炖法和做法怎么做好吃？羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊排的家常炖法和做法怎么做好吃：
1、胡萝卜炖羊排
材料：羊排 1000 克、胡萝卜 3 根、葱段 2 根、姜片适量、八角 3 个、陈皮 3 片、香叶 3 片、老抽 1 汤匙、生抽半汤匙、料酒半汤匙、盐 3 克、鸡精 1 克。
步骤
羊排洗净，锅中水烧开放羊排煮 3-5 分钟，捞出备用。
胡萝卜提前切滚刀块。
把羊排放入压力锅，加葱、姜 3 片、盐 2 克，水和羊排齐平，煮好后捞出羊肉。
把羊排和姜蒜放炒锅里，加胡萝卜一起翻炒，加 1 汤匙老抽、半汤匙生抽、半汤匙料酒、1 克盐翻炒均匀。
放入适量煮好的羊汤，放入八角、香叶、陈皮、姜、蒜，加鸡精 1 克，大火烧开，小火继续焖 20 分钟，至胡萝卜软糯入味即可，煮好撒香菜。
2、红烧羊排
材料：羊排 500 克、生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、大蒜、香叶、八角、桂皮、食用油、清水或高汤适量。
步骤
羊排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，切成约 3-4 厘米的段，在羊排上均匀撒上一些盐和黑胡椒粉，腌制 15 分钟。
锅中加入适量油，油温五成热时，放入切好的姜片、葱段和大蒜瓣，小火慢炸出香味，把羊排放入锅中，两面煎至微黄，表面微微焦香。
煎好的羊排取出备用，锅中留底油，倒入细砂糖，小火慢慢炒化成红褐色糖色，糖色炒至微有焦香，立刻加入煎好的羊排，翻动均匀，让羊排均匀裹上糖色。
加入料酒，煮出酒香后，倒入足够的清水或高汤，没过羊排，放入香叶、八角和桂皮，大火烧开后撇去浮沫。
调低火，盖上锅盖，炖煮大约 1 小时，期间要适时翻动，确保羊排熟透且均匀吸收汤汁，炖至羊排软烂，汤汁逐渐收浓，期间可试味，如有需要，适当加盐调整口感。
出锅装盘，撒上一些葱花。
3、羊排炖白萝卜
材料：羊排 500 克、白萝卜 1 个、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、白糖、红辣椒（可选）、香叶、八角、桂皮。
步骤
羊排清洗干净，剁成小块，沥干水分，在羊排上均匀涂抹料酒，加入适量盐、胡椒粉和少许白糖，腌制 15-30 分钟。
锅中加入足量的油，热至五成热，放入切好的姜片和葱段爆香，加入腌制好的羊排，两面煎至微黄色。
将煎好的羊排取出，接着倒入切块的白萝卜，用中小火翻煎片刻。
把羊排和白萝卜一起放入炖锅中，加入足够的水或高汤没过食材，加入香叶、八角、桂皮等香料，调至小火，盖上盖子，慢炖 1.5-2 小时，期间适时翻动。
炖至羊排和白萝卜都十分软烂，汤汁浓稠时，根据需要适当加盐调味，可以撒上一点红辣椒提鲜。
4、国宴炖羊排
材料：羊排 2 斤、白萝卜 1 根、冰糖、花椒、黑胡椒、香叶、黄酒、盐、糖、白胡椒粉、青蒜或香葱适量。
步骤
羊排切块、白萝卜去皮切条或滚刀块，白萝卜留两块，其他去焯水，水中放两块冰糖，水热放白萝卜块，水开焯两分钟捞出。
羊排凉水下锅，水开撇去血沫子，断生后捞出，用热水冲洗。
葱切段、姜切片，花椒、黑胡椒粒、香叶装入小袋，锅洗净加水，放葱姜和香料袋，加入两块未焯水的白萝卜，再加入洗净的羊排，加料酒、盐、糖、白胡椒粉，继续煮到水烧开。
烧开后倒入砂锅，再烧开后关中小火煮一个小时。
一小时后夹出汤里的萝卜块、料包和葱姜，加入萝卜块，继续煮，到白萝卜煮熟透，关火，最后撒上青蒜沫或香葱沫点缀。

二、羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排是优质蛋白质的良好来源，每 100 克羊排约含有 20 克蛋白质，且其蛋白质组成与人体需要较为接近，易于被人体消化吸收，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉生长和修复。
2、维生素：羊排富含多种维生素，如维生素 B 群（维生素 B1、B2、B6、B12 等）和维生素 D。维生素 B 群对于维持神经系统健康、促进新陈代谢、参与身体能量转换等过程至关重要；维生素 D 则有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。
3、矿物质：含有丰富的铁、锌、硒、钙、磷等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对身体的免疫系统和代谢功能起着重要作用，还能促进生长发育；硒具有抗氧化作用，能保护身体细胞免受自由基的损伤；钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼的强度和密度。
4、脂肪：羊排中含有一定量的脂肪，其中大部分是单不饱和脂肪酸，适量摄入有助于心血管健康。不过，羊排的脂肪含量相对较高，食用时应注意控制量，避免过量摄入导致肥胖。
（二）功效作用
1、温补身体：羊排性温，具有温补作用，适合体质偏寒、手脚冰凉的人群食用，能够帮助增加人体热量，抵御寒冷，改善畏寒怕冷的症状。
2、增强体力：其丰富的蛋白质和微量元素，可为身体提供能量，有助于增强体力，缓解疲劳，提高工作和学习效率。
3、补血养颜：羊排中的铁元素能够促进血红蛋白的合成，改善贫血症状，使面色红润；同时，维生素 B 族和健康的脂肪有助于维持皮肤的健康，促进皮肤细胞的再生和修复，使皮肤光滑有光泽。
4、促进消化：羊排中的膳食纤维可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，预防和缓解便秘问题。此外，羊排还能增加消化酶的分泌，保护胃壁，修复胃粘膜，有助于脾胃的消化功能。
5、强筋健骨：丰富的钙和磷等矿物质，对骨骼生长和维护起着重要作用，有助于预防骨质疏松症，尤其适合正在发育的儿童、青少年以及中老年人食用。
6、提高免疫力：羊排中的锌、硒等微量元素以及维生素等营养成分，是人体免疫系统所必需的，能够增强机体的抵抗力，帮助身体抵御疾病。
三、羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚寒者：羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
2、男士：羊排具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、体质虚弱者：羊排富含蛋白、脂肪、维生素等营养成分，体质虚弱的人群适量食用，可以帮助身体补充营养物质，增强体质。
4、骨质疏松者：羊排富含钙质，骨质疏松的人群适量食用，有助于补充钙，预防骨质疏松。
四、羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃羊排的人群
1、热性体质者：羊排性温，热性体质者食用后可能加重体内热气，导致上火、便秘、口舌生疮等症状。
2、感染性疾病及发热期间的患者：此时身体免疫力较低，羊排属于热性食物且不易消化，食用可能会加重病情，不利于恢复。
3、肝病患者：肝脏功能受损，可能无法有效代谢羊排中的蛋白质和脂肪，从而加重肝脏负担，不利于病情控制。
4、高血压患者：羊排中脂肪含量较高，食用后可能导致血压升高，不利于病情稳定。
5、高血脂患者：羊排含有较高的脂肪和胆固醇，食用后可能加重病情，增加心血管疾病的风险。
6、口腔溃疡、牙病患者：食用羊排可能会刺激口腔黏膜和牙齿，导致疼痛加重，不利于恢复。
7、过敏体质者：对羊肉过敏的人群食用羊排后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重者甚至可能危及生命。
8、急性胃肠炎患者：羊排含有丰富的蛋白质和脂肪，对于急性胃肠炎患者来说较难消化和吸收，会增加胃肠道的负担。
9、急性肾炎、慢性肾炎患者：饮食需要控制蛋白质摄入量，羊排富含蛋白质，食用可能加重肾脏负担。
（二）副作用及禁忌
1、增加心血管疾病患病风险：羊排富含饱和脂肪和胆固醇，长期食用容易引起动脉硬化和心血管疾病。
2、增加摄入致癌物的风险：煎烤羊排的过程中，会产生致癌的苯并芘等物质，长期食用会增加患癌症的风险。
3、导致肥胖和代谢疾病：羊排富含脂肪和热量，长期食用容易导致肥胖和代谢疾病如糖尿病等。
4、造成口臭：羊排中的蛋白质容易分解成氨和硫化合物等物质，导致口臭。
（三）搭配禁忌：
1、茶：羊肉中的蛋白质和茶叶中的鞣酸会发生化学反应，生成鞣酸蛋白质，这种物质对肠道有收敛作用，可引发便秘。
2、豆酱：羊排与豆酱的性质相克，一同食用对身体健康不利。
3、梅干菜：羊排与梅干菜同食可能会引起身体不适。
4、鲳鱼：羊排与鲳鱼同食，可能使身体无法吸收到所需的营养物质。
5、板栗：羊排与板栗都不容易消化，同时食用可能因难以消化而引发腹胀、腹痛，甚至呕吐等症状。
6、奶酪：羊排与奶酪的功能相反，一同食用不利于身体健康。
7、百合：羊排与百合同食对肠胃不好，可能会引起腹泻。
8、赤小豆：羊排与赤小豆同食会引起中毒，威胁身体健康。
9、醋：羊肉与醋的性味相悖，一同食用可能影响消化，并导致上火。
10、梨子：梨子中含有的酶元素较多，吃完羊肉后吃梨，容易导致羊肉中的酵素分解，从而引发肠胃消化不良，出现腹胀、腹痛等问题。
11、南瓜：羊肉中的蛋白质与南瓜中的某些成分可能发生化学反应，影响肠胃的吸收与消化功能。
12、西瓜：羊肉温补，西瓜寒凉，两者一起吃可能降低羊肉的营养价值，对脾胃造成不良影响，并导致阳气受损，出现消化不良、腹胀等症状。
（四）注意事项
1、食用羊排要适量，过量食用可能会引起肠胃不适，增加身体负担。
2、选择新鲜、优质的羊排，避免食用变质或不新鲜的羊排，以防食物中毒。
3、注意烹饪方式，尽量避免高温煎烤，可选择炖煮等较为健康的烹饪方式，以减少有害物质的产生。
4、如果有特殊疾病或身体不适，在食用羊排前最好咨询医生的意见。
总结：‌羊排的家常炖法和做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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