‌虾的做法怎么做好吃大全家常？

发布时间：2025-06-10 18:30:47 来源：2025-06-10 18:30:47

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‌虾的做法怎么做好吃大全家常？虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、虾的做法怎么做好吃大全家常：
1、白灼虾
食材：鲜虾、生姜、葱段、蒸鱼豉油、料酒。
做法：首先大虾去虾线、虾枪。接着水中加入料酒、姜、葱，放入大虾焯水 3 到 5 分钟。最后捞出摆盘，放上葱段，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
2、清蒸虾
食材：鲜虾、料酒、香葱、姜蒜、小米辣、酱油、生抽。
做法：先将鲜虾去虾线虾须，冲洗干净沥干水分，倒入两勺料酒腌制 15 分钟。然后码入盘中，上锅蒸 10 分钟。同时准备酱料，碗里放入两勺料酒、适量葱姜蒜、三勺酱油、三勺生抽搅拌均匀。最后将葱姜蒜放入盘中，淋上一勺热油，搅拌一下即可。
3、辣炒大虾
食材：大虾、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。
做法：把青红辣椒切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线。油热后放葱姜蒜花椒爆香，再放青红辣椒翻炒片刻，倒入大虾，炒至虾仁变色，放入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许盐、少许清水，翻炒片刻即可。
4、酱香大虾
食材：大虾、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、番茄酱。
做法：食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用。碗中放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺番茄酱搅拌均匀，调成酱汁。锅中倒油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
5、椰子虾
食材：鲜虾、面粉、椰蓉、鸡蛋、料酒、盐、黑胡椒。
做法：虾去壳，加入料酒、食盐、黑胡椒粉腌制 10 分钟。然后裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层椰蓉。摆入烤盘内，200 度烤 10 分钟即可装盘食用。
蒜蓉大虾
食材：黑虎虾、葱、小米椒、盐、蚝油、生抽、芝麻酱。
做法：虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色，放少许盐和白糖翻炒均匀，再放多一些蒜末爆香，加入适量蚝油、生抽、清水和一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅。
6、酥炸虾
食材：虾、酥炸粉、鸡蛋、黑胡椒、盐、料酒、酱油。
做法：用剪刀剪去虾头部一半处，加酱油、料酒、黑胡椒和盐腌制十分钟。准备好鸡蛋和酥炸粉，取一个小奶锅放入适量的油烧至冒热气。取一个虾放入蛋液里裹均匀，夹出放入酥炸粉里裹上一圈，放入锅内炸至金黄即可出锅，冷却后再中火复炸一次。
7、盐焗虾
食材：虾、盐、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法：新鲜的虾洗净沥干水分。不粘锅里放一包盐、两个八角、8 片香叶、一块桂皮、一小把花椒，中小火炒香后盛出一碗备用。锅中盐里放 5 片老姜，再把虾平铺在上面，最后把盐均匀撒在虾上面，中小火焖 20 分钟。
8、姜丝酸辣虾
食材：鲜虾、姜丝、黄酒、番茄酱、甜辣酱、生抽、白醋、盐、糖。
做法：鲜虾洗净去掉虾须、虾头，去虾线。锅中热油，放入姜丝炒香，放入虾炒至变色，倒入黄酒，然后倒入番茄酱、甜辣酱炒匀，接着倒入清水、生抽、白醋、盐和少许糖搅匀，小火盖上盖子焖 5 分钟，大火收汁即可。
9、油焖大虾
食材：大虾、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、醋、糖、蚝油、番茄酱。
做法：碗里放入生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺醋、半勺糖、一勺蚝油、一勺番茄酱、半碗水搅拌均匀，调成料汁。锅中热油放葱姜蒜爆香，再放虾翻炒至变色，加入调好的料汁翻炒均匀，加盖小火焖两分钟，大火收汁，出锅前下葱花翻炒均匀即可。

二、虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾中含有约 20% 的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且所含氨基酸组成接近人体需要，是营养均衡的优质蛋白质来源，有助于维持肌肉组织、促进生长和修复组织损伤。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾等多种矿物质。钙、磷有助于维持骨骼和牙齿的健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能、生殖系统等具有重要作用；硒是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E、维生素 D 和维生素 B12 等。维生素 A 有助于保护视力；B 族维生素参与体内新陈代谢；维生素 C、维生素 E 是抗氧化剂，能清除自由基。
4、脂肪酸：虾中含有一定量的不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，有助于心血管健康，能降低血脂、减少炎症反应，还对大脑的正常发育和功能有重要作用，可改善记忆力和认知功能。
5、其他成分：含有牛磺酸，能降低人体血压和胆固醇；虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳等作用。
（二）功效作用
1、增强人体免疫力：虾中的蛋白质、维生素 C、锌等营养物质，能够增强免疫系统的功能，帮助人体抵抗病毒和细菌感染，预防感冒和其他常见疾病。
2、补肾壮阳：中医认为虾具有温肾补精的作用，可用于医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
3、通乳汁：产后妇女若乳汁少或无乳汁，鲜虾肉研碎后用黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可起到催乳作用。
4、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。海虾中含有的三种重要脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
5、有利于病后恢复：虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
6、预防动脉硬化：虾中的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
7、消除 “时差症”：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。
三、虾适宜人群有哪些：
1、老年人：虾富含蛋白质和多种矿物质，如钙、磷、镁等，有助于老年人保持骨骼健康，预防骨质疏松症。同时，虾中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。此外，虾肉质松软，易消化，适合老年人的消化功能。
2、孕妇：虾富含蛋白质、钙、磷、铁等营养素，有助于孕妇补充营养，促进胎儿的生长发育。尤其是钙和铁，对胎儿的骨骼发育和造血功能非常重要。此外，虾中的不饱和脂肪酸对胎儿的大脑和眼睛发育也有好处。
3、心血管病患者：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中的不饱和脂肪酸也有助于降低血脂，保护心血管。
4、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人：虾具有补肾壮阳的功效，对肾虚阳痿、男性不育症等有一定的食疗作用。同时，虾中的蛋白质和矿物质有助于增强体力，改善腰脚无力的症状。
5、儿童和青少年：虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种营养素，如蛋白质、钙、磷、维生素等，有助于促进儿童和青少年的身体发育和健康成长，特别是对骨骼和肌肉的发育有益。
6、健身爱好者：虾是一种优质的蛋白质来源，能够帮助健身爱好者增加肌肉质量，促进肌肉修复和生长。同时，虾的低脂肪含量也有助于控制体重，符合健身人群的饮食需求。
7、身体虚弱以及病后需要调养的人：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，能够为身体虚弱和病后调养的人提供必要的营养支持，帮助身体恢复。
四、虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）虾是一种营养丰富的食物，但以下人群不适合吃或需要谨慎食用：
1、过敏体质者：这是最常见的不能吃虾的人群。虾是常见的过敏原，过敏体质者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、红肿，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等，危及生命。
2、痛风患者：虾属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，导致关节疼痛、肿胀等症状。
3、关节炎患者：虾中含有较高的嘌呤和甲壳素，可能会加重关节炎症，不利于病情恢复。
4、甲状腺功能亢进患者：虾含碘量较高，甲状腺功能亢进患者食用过多虾，可能会因碘摄入过多而加重病情。
5、肠胃功能较弱者：虾富含蛋白质，不易消化吸收。肠胃功能较弱者食用后，可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
（二）副作用
1、引起过敏反应：如上述提到的，过敏体质者食用虾后可能出现各种过敏症状。
2、加重身体负担：对于痛风、关节炎、甲状腺功能亢进等患者，食用虾可能加重病情，给身体带来不良影响。对于肠胃功能较弱者，可能加重肠胃负担，导致消化问题。
（三）禁忌
1、避免与某些药物同食：虾不宜与维生素 C 含量高的药物同食，因为虾中的五价砷可能在维生素 C 的作用下转化为有毒的三价砷，即砒霜，虽然一般情况下量很少，但大量食用或长期同时食用仍存在一定风险。同时，服用抗生素、抗凝血药等药物时，也应咨询医生是否能食用虾，以免影响药效或引起不良反应。
2、不吃死虾：死虾容易滋生细菌，产生有害物质，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
（四）注意事项
1、确保新鲜：选择新鲜的虾，新鲜的虾体表有光泽，虾壳坚硬，虾肉有弹性。如果虾体发暗、有异味，说明虾不新鲜，不宜食用。
2、彻底煮熟：虾可能携带细菌、寄生虫等病原体，彻底煮熟可以杀死这些病原体，防止病从口入。
3、适量食用：即使是适合吃虾的人群，也应适量食用，避免过量摄入蛋白质和嘌呤等物质，对身体造成不良影响。
4、去除虾线：虾背上的虾线是虾的消化道，里面可能含有泥沙等杂质，食用前应将其去除，以提高虾的口感和安全性。
总结：‌虾的做法怎么做好吃大全家常？以上就是康民网为您关于虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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