‌糖醋里脊的家常做法步骤怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 18:26:57 来源：2025-06-10 18:26:57

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‌糖醋里脊的家常做法步骤怎么做好吃？糖醋里脊具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糖醋里脊的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糖醋里脊的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糖醋里脊的家常做法步骤怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：猪里脊肉适量、鸡蛋 1 个、淀粉适量、泡打粉少许、盐少许、料酒少许、番茄酱适量、白糖 2 大勺、醋 1 勺、食用油适量。
烹饪步骤
将里脊肉分切成大约半厘米厚的肉片，用刀在肉片两面斜切十字花刀，再改刀成半厘米的肉条，放入容器中加一点点盐、一点点料酒、一勺子清水腌制 5-10 分钟。
腌制肉条的同时调挂糊，在碗中放入淀粉适量、一丢丢泡打粉、一个鸡蛋、一丢丢盐搅拌均匀，不够稀可适当加清水，直到有粘稠度能挂糊即可。
将腌制好的肉条倒入糊中搅拌挂糊，注意糊不用太厚，能挂住肉条表面就行。
起锅烧油，油温 4-5 成热，把肉条一根根下入锅中，炸至肉条浮起，沥干油盛出。
锅内油继续加热到 7 成左右，将肉条下锅复炸，直至外表呈金黄色，捞起有酥脆的感觉即可。
锅内留一点点底油，放入番茄酱和适量清水，加入两大勺白糖、一丢丢盐熬煮粘稠，等熬得差不多了再加入一勺醋搅拌均匀，陈醋白醋皆可。
下入炸好的肉条翻拌均匀即可出锅，如果想色泽更好，出锅前可以淋点明油。
2、做法二
食材准备：猪里脊肉 300 克、蛋清 1 个、自发粉 50 克、生粉 1 汤匙、盐 1/4 汤匙、生抽 1 小勺、胡椒粉适量、醋 1 汤匙、白糖 2 汤匙、番茄沙司 2 汤匙。
烹饪步骤
猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下，使其更入味。
自发粉用清水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆。
锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过 5 分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄，然后捞起沥油。
拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水 1 汤匙调成芡汁。
把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠。
关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁即可上菜。
3、做法三
食材准备：猪里脊适量、盐、料酒、全蛋 1 个、淀粉 3 大勺、食用油 1 勺、番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、水、淀粉、白芝麻各适量。
烹饪步骤
猪里脊洗净，切成比薯条略粗的条，加盐、料酒、一颗全蛋抓匀腌制片刻。
加入三大勺淀粉挂糊，不用加水，稀了可以继续增加淀粉量，最后加一勺食用油防止过油时粘连。
碗中放番茄酱、白醋、盐、白糖、生抽、老抽（一点点为上色，也可不放）、水、淀粉，搅匀调成料汁。
入锅炸，中火炸，刚入锅时不要搅动，定型后再搅动，炸至微焦，升高油温复炸半分钟。
留底油，放姜末，放入搅匀的料汁，熬起泡，倒入炸好的里脊，翻匀，让料汁均匀地裹满里脊。
装盘，撒上白芝麻即可。

二、糖醋里脊的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体全部必需氨基酸，有助于身体的生长、修复和维护组织器官的正常功能，还能为人体提供多种生命活动所需的酶、激素等。
2、维生素：富含维生素 B1、维生素 B2 等。其中，维生素 B1 对维持正常的糖代谢和神经系统功能具有重要作用，可促进身体对碳水化合物的利用；维生素 B2 有助于维持皮肤、口腔和眼睛的健康。
3、矿物质：含有铁、锌等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，维持正常的造血功能；锌对于人体的生长发育、免疫功能和生殖系统健康都有着重要的影响。
4、能量物质：制作糖醋里脊过程中会加入糖和油脂，能为身体提供能量。糖是人体主要的能量来源之一，可快速补充身体所需能量；适量的油脂能帮助维持细胞的正常结构和功能，促进脂溶性维生素的吸收。
（二）功效作用
1、健脾开胃：糖醋里脊的酸甜口味能刺激食欲，其中醋可以促进胃酸分泌，帮助消化，猪肉也有助于滋养脾胃，对于食欲不振、消化不良的人有一定改善作用。
2、补血益气：猪里脊肉中的铁元素可促进血红蛋白合成，帮助预防和改善缺铁性贫血，使人面色红润，精力充沛；同时，糖分能为身体提供能量，让人充满活力。
3、增强免疫力：蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要物质基础，食用糖醋里脊可补充优质蛋白质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，帮助机体抵御疾病；此外，其中的维生素和矿物质等营养成分也对维持免疫系统的正常功能起着重要作用。
4、补肾养血：中医认为，猪肉有补肾养血、滋阴润燥的功效，可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等病症。
三、糖醋里脊适宜人群有哪些：
1、儿童：糖醋里脊酸甜可口的味道深受儿童喜爱，能够增加孩子的食欲。而且里脊肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童的生长发育，为孩子提供身体和大脑发育所需的营养。
2、青少年：这一群体处于生长发育的关键时期，对营养的需求较高。糖醋里脊中的蛋白质有助于青少年肌肉的生长和修复，同时提供能量，帮助他们应对学习和日常活动的消耗。
3、孕妇：孕妇需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求。糖醋里脊可以为孕妇提供优质蛋白质、铁等营养素，有助于预防孕期贫血，促进胎儿的健康发育。不过，孕妇食用时要注意控制糖分的摄入，选择健康的烹饪方式，避免过于油腻。
4、哺乳期女性：哺乳期女性需要补充充足的营养来保证乳汁的质量。糖醋里脊中的营养成分有助于哺乳期女性恢复体力，提高乳汁的营养含量，为宝宝的成长提供保障。
5、上班族：上班族通常工作繁忙，体力和脑力消耗较大。糖醋里脊能够快速为他们补充能量和营养，帮助恢复精力，提高工作效率。而且其酸甜的口味可以缓解工作压力带来的食欲不振。
6、贫血患者：猪里脊肉富含铁元素，是人体血液中红细胞生成和功能维持所必需的营养物质，能够有效改善缺铁性贫血，所以贫血患者可以适量食用糖醋里脊来补充铁元素。
7、体质虚弱者：糖醋里脊中的蛋白质等营养成分，有助于增强体质虚弱者的免疫力，提高身体抵抗力，帮助他们恢复健康。
四、糖醋里脊哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不宜食用糖醋里脊或应谨慎食用：
1、糖尿病患者：糖醋里脊含有较多的糖分，食用后会导致血糖迅速上升，不利于血糖的控制，可能加重病情。
2、对猪肉过敏的人：食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、口腔肿胀等。
3、胃酸过多或消化性溃疡患者：糖醋里脊中的糖分和醋会刺激胃酸分泌，可能加重胃部不适和消化性溃疡症状。
4、胃肠道功能较弱的人：糖醋里脊含有较多的油脂和糖分，过量食用可能会加重胃肠负担，导致消化不良、胃痛、腹泻等不适症状。
5、高血压患者：糖醋里脊不仅甜，还比较油腻，热量高。高血压患者食用后，容易发胖，还会增加血液黏稠度，加重心脏负担。
6、高血脂、冠心病等慢性病患者：糖醋里脊含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致血脂升高、病情加重等不良反应。
7、胆固醇高的患者：猪里脊肉本身含有一定量的胆固醇，油炸的烹饪方式会增加食物中的油脂含量，进一步提高胆固醇的摄入量，且其中的糖分也不利于胆固醇高患者的健康管理。
8、痛风患者：糖醋里脊属于中高嘌呤食物，痛风患者大量食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
9、胰腺炎患者：糖醋里脊通常经过油炸，且添加较多糖、醋等调料，油脂和糖分含量高，胰腺炎患者消化脂肪的能力下降，食用后可能加重胰腺负担，导致病情加重或复发。
（二）糖醋里脊的副作用和禁忌主要包括以下方面：
1、消化不良：过量食用易引起胃胀、胃痛、恶心等消化不良症状，因为其脂肪和糖分含量较高。
2、血糖波动：对于血糖控制不佳者，易导致血糖波动，不利于病情稳定。
3、食物中毒：如果制作过程不卫生或保存不当，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
（三）食用糖醋里脊的注意事项有：
1、控制食量：无论是否为特殊人群，都应适量食用，避免过量摄入油脂和糖分。
2、选择优质食材：制作或购买时，选择新鲜、健康的食材，并注意烹饪卫生，确保食品安全。
3、特殊人群咨询医生：患有相关疾病或有饮食限制的人群，在食用前最好咨询医生或营养师的建议，以确保饮食健康和安全。
总结：‌糖醋里脊的家常做法步骤怎么做好吃？以上就是康民网为您关于糖醋里脊的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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