‌清炖羊排的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 18:09:44 来源：2025-06-10 18:09:44

小中大

字号：

‌清炖羊排的家常做法怎么做好吃？清炖羊排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖羊排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖羊排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖羊排的家常做法怎么做好吃：
1、清炖羊排基本做法
食材准备：羊排、白萝卜、胡萝卜、大葱、姜、花椒、白芷、枸杞、盐、胡椒粉、高度白酒。
烹饪步骤
处理羊排：羊排清洗干净，冷水放入锅中，加入葱姜段、几滴高度白酒，大火烧开，水开后撇净表面浮沫，羊排焯水 2-3 分钟后捞入温水盆中洗净，沥干水分。
炖煮羊排：把羊排放进汤锅中，倒入足量清水，放入葱姜段、少量花椒、两片白芷，大火烧开后不盖盖子，保持沸腾煮 20 分钟，之后转小火盖上盖子慢炖 40 分钟。
调味加配菜：40 分钟后挑出里面的调料，舀出几勺羊汤，再加入适量白开水，放入切好的白萝卜、胡萝卜，根据口味加入适量盐、胡椒粉，盖上盖子再炖 15 分钟。
出锅装盘：时间到后撒上枸杞即可，也可准备点葱花、香菜切碎，放入碗中，吃辣的话还可以弄点辣酱蘸羊排吃。
2、猴头菇清炖羊排
食材准备：羊排、猴头菇、胡萝卜、大葱、姜、料酒、食盐、鸡精。
烹饪步骤
处理羊排：先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白捞出。
处理猴头菇：猴头菇洗净浸泡于清水中 2 小时，剪掉中间的硬芯，然后放入 40 度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，接着放入鸡汤或骨头汤里面上锅蒸 40 分钟。
炖煮羊排：准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后转小火，煲到羊排 8 成熟。
加入配菜调味：放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后继续煮 3 分钟即可出锅。
3、香煎清炖羊排
食材准备：羊排、白萝卜、胡萝卜、小香葱、姜、花椒、麻椒、盐、胡椒粉、白醋、松鲜鲜（调味料）。
烹饪步骤
浸泡羊排：凉水里边将羊排多泡上两三个小时，边洗边泡至白色。
焯水羊排：锅里放凉水，倒点儿白醋，放入羊排，水开后再烧 5-6 分钟，撇去血沫捞出。
煎羊排：另起锅烧油，把羊排倒到锅里煎至稍微发黄，放入小香葱、姜、花椒、麻椒，倒入开水大火炖几分钟后调中小火。
砂锅慢炖：将羊排倒到砂锅里炖半个小时左右，放入盐、胡椒粉、松鲜鲜，再炖半个小时左右，然后放入白萝卜、胡萝卜，继续炖 20 分钟。
出锅点缀：关火，放点儿葱花、枸杞即可。

二、清炖羊排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊排富含优质蛋白质，有助于增强体力、修复组织和肌肉，还能为人体提供多种必需氨基酸，维持身体正常的生理功能。
2、维生素：含有维生素 B12、维生素 B6、维生素 D 等多种维生素。维生素 B 群参与身体的新陈代谢，有助于将食物转化为能量；维生素 D 则对钙的吸收和利用起着关键作用，有助于维持骨骼健康。
3、矿物质：羊排中的钙、磷、铁、锌等矿物质含量丰富。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于强健筋骨，预防骨质疏松；铁是合成血红蛋白的重要原料，可辅助预防缺铁性贫血；锌对于身体的生长发育、免疫功能调节等方面具有重要作用。
4、脂肪：羊排中含有一定量的脂肪，能为人体提供能量，维持身体的正常生理活动。同时，脂肪还能帮助溶解和吸收脂溶性维生素。不过，其脂肪含量相对猪肉等来说较低，且清炖的烹饪方式也能减少油脂的摄入。
（二）功效作用
1、补肾壮阳：羊排性温，可入肾经，对于肾阳虚损导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿等症状有一定的改善作用，适合男士经常食用。
2、温补脾胃：具有温中健脾的功效，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒、食少或腹泻等病症。冬季常吃羊排，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化。
3、益气养血：羊排富含蛋白质、铁等营养成分，能够促进血液循环，增强体力，改善贫血等症状，对于产后气血两虚、身体虚弱等人群有很好的滋补作用。
4、驱寒暖身：羊肉性温热，冬季食用可以增加人体热量，抵御寒冷，特别适合体质虚寒、怕冷的人群。
5、强健筋骨：羊排中的钙、蛋白质等营养物质，有助于增强骨骼和肌肉的强度，对中老年人预防骨质疏松、青少年促进骨骼发育都有一定的帮助。
三、清炖羊排适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：羊排富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，如维生素 B12、维生素 B6、维生素 D 等，能为身体虚弱者补充营养，帮助增强体质。
2、脾胃虚寒者：羊肉性温，有温中健脾的作用，对于脾胃虚寒导致的食少、腹泻、肢冷不温等有一定改善效果。清炖羊排属于汤水，易消化吸收，对肠胃负担较小。
3、肾阳虚者：羊排具有补肾壮阳的功效，可改善肾阳虚引起的腰酸、四肢发冷、畏寒、水肿以及阳痿早泄等症状。
4、气血不足者：清炖羊排有补气养血的作用，适合气血不足的人群，有助于改善面色苍白、头晕眼花、四肢乏力等症状。
5、骨质疏松者：羊排富含钙质，能帮助补充钙质，预防骨质疏松，适合中老年人、绝经后妇女等易患骨质疏松的人群。
6、免疫力低下者：其丰富的营养成分有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力，适合免疫力低下、容易生病的人群。
7、产后妇女：产后身体较为虚弱，常伴有气血不足、身体畏寒等情况。清炖羊排既能补充营养，又能帮助产后妇女恢复体力，促进乳汁分泌，还可改善产后腹部冷痛等症状。
8、老年人和儿童：清炖羊排肉质柔软，容易消化吸收。老年人肠胃功能相对较弱，儿童消化系统尚未完全发育成熟，清炖羊排适合他们补充营养。
四、清炖羊排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）清炖羊排营养丰富，但以下人群不太适合食用：
1、热性体质者：羊排性温，热性体质的人食用后可能会加重燥热、上火等症状，如出现咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈肿痛、目赤肿痛等。
2、高血压、高血脂患者：羊排中脂肪含量较高，过量食用可能会使血脂升高，加重动脉硬化，对血压和血脂控制不利，进而增加心血管疾病的风险。
3、痛风患者：羊排属于高嘌呤食物，容易导致血尿酸升高，诱发或加重痛风。
4、胃肠积热、消化不良者：羊排较为油腻，不易消化，可能会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等不适。
5、肝脏疾病患者：过多食用羊排可能会增加肝脏的代谢负担，因为羊排富含蛋白质和脂肪，需要肝脏进行代谢，不利于肝病患者病情的控制和恢复。
6、对羊肉过敏者：食用后可能会出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸急促、呕吐等过敏反应。
（二）副作用：
1、上火：羊肉性温热，过多食用清炖羊排可能会导致上火。
2、消化不良：羊排富含蛋白质和脂肪，肠胃功能较弱的人食用过多可能会引起消化不良。
3、肥胖：羊排汤中含有一定的脂肪和热量，长期大量食用可能会导致能量摄入过多，引起肥胖。
（三）禁忌与注意事项：
1、烹饪前要确保羊排已经完全熟透，因为未熟透的羊排可能携带细菌和寄生虫，对人体健康造成威胁。
2、在烹饪过程中，不要添加过多的盐和其他调味料，以免影响羊排的口感和营养价值，也避免摄入过多的盐分对健康不利。
3、食用时应适量，避免过量食用导致身体不适。如果有特殊健康问题，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：‌清炖羊排的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于清炖羊排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×