‌清炖排骨的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 18:08:57 来源：2025-06-10 18:08:57

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‌清炖排骨的家常做法怎么做好吃？清炖排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清炖排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清炖排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、清炖排骨的家常做法怎么做好吃：
1、清炖排骨基本做法
准备食材：排骨 500 克、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、川桂适量、陈皮适量、酱油适量、盐适量。
烹饪步骤
排骨清洗干净，半锅凉水放入洗净的排骨，加花椒、八角、川桂、香叶、大葱、姜、陈皮，用大火烧开，汤面出现浮沫后捞去浮沫。
捞出排骨，锅中放适量水烧开，把排骨、葱、姜、八角、川桂、香叶、陈皮、花椒加入，锅开后转小火炖一个半小时。
可加入新鲜豌豆等食材，继续炖 15 分钟后放盐，滴两滴酱油，出锅。
2、清炖排骨配蔬菜做法
准备食材：排骨 500 克、玉米 1 根、莲藕 1 节、胡萝卜 1 根、大葱 1 段、姜适量、花椒适量、盐适量。
烹饪步骤
排骨在清水中浸泡一小时浸出血水，冷水下锅，放一把花椒粒，大火煮开后撇去浮沫，再煮十分钟左右，关火捞出排骨，用温水冲洗干净。
莲藕去皮洗净，冷水泡一下，去除部分淀粉后切成块状；胡萝卜去皮切成块状；玉米切段；大葱切段；姜切片。
砂锅放入排骨、姜片、大葱段，倒入足够多的冷水，开大火煮，水开后继续煮 40 分钟到 1 小时，放入莲藕块、胡萝卜块、玉米段，沸腾后调中火或中小火继续煮半小时到 40 分钟，最后加盐调味，撒上香菜或香葱点缀。
3、电压力锅清炖排骨做法
准备食材：排骨 500 克、葱白适量、姜适量、花椒适量、八角适量、盐适量、料酒适量、醋适量、冰糖适量、生抽适量、香菜适量。
烹饪步骤
排骨剁成小段，葱切段，姜拍松切片。
冷水浸泡排骨半小时去血水。
锅内加冷水和排骨，煮沸后去除浮沫，洗净排骨。
电压力锅内放入排骨、葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、醋、冰糖，加适量水，炖制 45 分钟。
出锅，撒上香菜。

二、清炖排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨中富含优质蛋白质，每 100 克清炖排骨约含蛋白质 56.61 克，有助于维持身体组织的修复和生长，增强肌肉力量，提高免疫力。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。每 100 克清炖排骨中钙含量约为 76.66 毫克，磷约 398.98 毫克，铁约 4.07 毫克，对于骨骼健康、维持正常的造血功能和氧气运输都非常重要。
3、维生素：包含维生素 A、维生素 E、B 族维生素等。每 100 克清炖排骨中维生素 A 约 177.24 微克，维生素 E 约 9.1 毫克，烟酸约 16.32 毫克，维生素 B1 约 2.41 毫克，维生素 B2 约 0.5 毫克，这些维生素在人体的新陈代谢、免疫调节等过程中发挥着重要作用。
4、脂肪酸：清炖排骨中的脂肪能为人类提供必需的脂肪酸，每 100 克清炖排骨含脂肪 81.36 克，有助于维持身体正常的生理功能。
（二）功效作用
1、补充钙质：排骨富含钙质，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要，能帮助他们的骨骼和牙齿更好地生长。对于成年人来说，也需要补充足够的钙质以维持骨骼健康，预防骨质疏松等问题。
2、增强免疫力：排骨中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，使身体更好地抵抗疾病。
3、滋养身体：能够提供能量，改善身体虚弱的状况，使人精力更充沛，对于病后、产后身体虚弱者有很好的滋补作用。
4、促进胶原蛋白合成：排骨中的成分有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，起到一定的美容效果，还能在一定程度上延缓衰老。
5、改善贫血：可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能预防和改善缺铁性贫血。
6、健脾益胃：适量食用有助于调理脾胃功能，促进消化吸收，对脾胃虚弱者有一定的益处。
7、强筋健骨：富含铁、锌等微量元素，有助于强健筋骨，对于中老年人常见的腰膝酸软、关节疼痛等问题有一定的缓解作用。
三、清炖排骨适宜人群有哪些：
1、儿童：儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体和骨骼的生长。清炖排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于儿童的骨骼发育和身体成长，还能提高孩子的免疫力，增强体质。
2、老年人：老年人身体机能逐渐衰退，容易出现骨质疏松等问题。排骨中的钙和骨胶原等成分，能帮助老年人补充钙质，预防骨质疏松，同时，清炖排骨软烂易嚼，也适合老年人的消化功能。
3、身体虚弱者：如术后患者、放化疗患者、久病初愈者以及体质较弱经常感冒的人群等，他们的身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。清炖排骨营养丰富，且容易被人体消化吸收，能够为身体虚弱者提供必要的能量和营养，促进身体的恢复。
4、女性：排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合有贫血、头晕、乏力等症状的女性食用。特别是产后恢复期的妇女，清炖排骨可以帮助她们补充身体所需的营养，促进乳汁分泌，同时也有助于身体的恢复。
5、肠胃功能较弱者：清炖排骨的烹饪方式比较温和，口味清淡，不会对胃肠道产生太大刺激。而且排骨经过长时间炖煮后，肉质变得软烂，更易于消化吸收，所以肠胃功能较弱的人可以适量食用，能够在补充营养的同时，减轻肠胃负担。
6、减肥人群：清炖排骨在烹饪过程中会去除部分油脂，且富含蛋白质，能增加饱腹感，同时一般不会导致过多的热量在体内堆积。所以减肥期间的人群也可以适量食用，以满足身体对营养的需求，同时避免因节食导致的营养不均衡。
四、清炖排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、肥胖人群：排骨汤中含有较多的脂肪和胆固醇，过量饮用容易导致体重增加和血脂升高。
2、胃肠消化功能弱者：清炖排骨中含有较多的蛋白质和脂肪，需要较长时间消化，此类人群应适量食用，避免引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
3、痛风患者：排骨汤中含有较高的嘌呤，过量饮用容易导致尿酸升高，引起痛风发作。
4、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：排骨汤中含有较高的脂肪和胆固醇，过量饮用容易加重病情。
5、肾脏疾病患者：在急性期，肾脏功能尚未完全恢复，排骨中的蛋白质和脂肪可能会加重肾脏的负担，影响恢复进程。若处于肾病综合征阶段，尤其是出现大量蛋白尿的情况下，也建议避免排骨，以免过多的蛋白质摄入加重肾脏负担。
6、对猪肉过敏者：食用清炖排骨可能会引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、呕吐等。
7、骨折初期患者：骨折初期大多是制动期间，此时患者肠胃功能不佳，进食过于油腻的清炖排骨可能引起腹胀等不适，不利于恢复。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用清炖排骨，可能会导致胃肠道负担过重，引起消化不良、胃胀、胃痛等问题。
2、血脂升高：由于排骨中含有一定量的脂肪和胆固醇，长期大量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。
3、上火：排骨属于温性食物，长期食用过多可能会导致口干口渴、咽喉疼痛、口腔溃疡等上火症状。
4、便秘：排骨中的纤维较粗，容易造成肠道积食，对于本身有便秘问题的人，可能会加重症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用清炖排骨，避免过量摄入脂肪、蛋白质和胆固醇。
2、注意烹饪方式：在烹饪清炖排骨时，尽量选择清淡的方式，少放油、盐和其他调味料，避免加入过多的糖或辛辣调料，以减少对身体的不良影响。同时，可适当去除表面的油脂，以降低脂肪含量。
3、食材搭配：食用清炖排骨时，可搭配蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，以保证营养均衡，促进消化。
4、确保食材新鲜卫生：选择新鲜的排骨，并在烹饪前彻底清洗，烹饪过程中要确保煮熟煮透，以防止食物中毒。
总结：‌清炖排骨的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于清炖排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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