‌排骨汤的做法怎么做好吃家常？

发布时间：2025-06-10 16:39:32 来源：2025-06-10 16:39:32

小中大

字号：

‌排骨汤的做法怎么做好吃家常？排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨汤的做法怎么做好吃家常：
1、玉米胡萝卜排骨汤
材料：排骨 500 克、玉米 2 根、胡萝卜 1 根、姜片 3 片、料酒适量、盐适量。
步骤
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去血沫，再煮 3-5 分钟，捞出用温水洗净。
玉米切段，胡萝卜去皮切块。
将排骨、玉米、胡萝卜和姜片一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
最后加入适量盐调味即可。
2、山药排骨汤
材料：排骨 500 克、山药 300 克、姜片 3 片、料酒适量、盐适量。
步骤
排骨洗净焯水，山药去皮切块，浸泡在水中防止变色。
将排骨和姜片、料酒一起放入锅中，加水煮开后转小火炖煮 1 小时。
加入山药继续炖 30 分钟。
3、最后加盐调味即可。
海带排骨汤
材料：猪排骨 400 克、海带 150 克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
步骤
将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
净锅内加入 1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约 20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸 10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
4、冬瓜排骨汤
材料：排骨半斤、冬瓜 1 斤、盐、香菜。
步骤
冬瓜切成寸块，排骨烫去血水。
用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
5、山楂陈皮冬瓜排骨汤
材料：山楂干 10 克、冬瓜 300 克、陈皮 5 克、猪排骨 300 克、盐适量。
步骤
陈皮、山楂洗净先用清水浸泡 15 分钟左右。
排骨汆水备用。
冬瓜连皮切大块。
锅中加入清水 1800 毫升左右，所有食材一起放进汤煲。
滚开后撇去浮沫，转小火煲 1 小时。
最后加盐调味即可。

二、排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：是身体组织的重要构成部分，有助于维持身体的正常生理功能，能够增强肌肉力量、促进伤口愈合。
2、脂肪：为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B 族、维生素 E 等。维生素 A 有助于维持视力和皮肤健康；维生素 B 族能促进身体新陈代谢；维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
4、矿物质：富含钙、磷、铁等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。
5、骨胶原和骨粘蛋白：是构成骨骼和关节的重要成分，有助于维持骨骼的强度和韧性，还能促进皮肤细胞的再生，提高皮肤弹性。
（二）功效作用
1、补钙强骨：能为幼儿和老人提供钙质，促进儿童和青少年的骨骼生长发育，预防中老年人的骨质疏松。
2、补肾养血：具有补肾养血、滋阴润燥的功效，可调理热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等状况。
3、补中益气：中医认为排骨可补中益气，滋养脾胃，改善气血不足、阴虚纳差等问题。
4、补充营养：能够为身体提供能量和多种营养物质，缓解疲劳，使人精力充沛，维持机体正常运转。
5、增强免疫力：所含的多种营养素可增强免疫细胞的功能，增加抗体的产生，辅助增强身体抵抗力，降低感染性疾病的发生率。
6、改善肠胃功能：胶原蛋白可以促进肠道的蠕动和消化液的分泌，有助于改善肠胃功能，缓解胃痛、腹泻等消化系统问题。
7、美容养颜：其中的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性和水分含量，减少皱纹和干燥现象，使皮肤更加光滑有弹性。
三、排骨汤适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：处于生长发育阶段，对钙的需求量较大。排骨汤中含有丰富的磷酸钙、骨胶原等营养物质，能为他们提供钙质，促进骨骼的生长和发育，帮助孩子长得更高更壮。同时，排骨汤中的蛋白质等营养成分，还能为孩子补充身体发育所需的能量和营养，增强免疫力。
2、老年人：随着年龄的增长，老年人的骨骼钙质流失严重，容易出现骨质疏松等问题。排骨汤是一种很好的补钙食物，有助于补充钙质，预防和缓解骨质疏松，降低骨折的风险。此外，排骨汤相对清淡，容易消化吸收，适合老年人的消化系统。
3、孕妇和哺乳期妇女：孕妇需要为胎儿的生长发育提供充足的营养，哺乳期妇女则需要保证乳汁的质量。排骨汤富含蛋白质、钙、铁等营养成分，既能帮助孕妇补充身体所需的营养，促进胎儿的骨骼发育，又能为哺乳期妇女提供营养支持，保证乳汁的分泌。
4、身体虚弱者：如术后患者、放化疗患者、久病初愈者等，身体较为虚弱，需要补充营养来恢复体力。排骨汤营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，能够为身体虚弱者提供能量和营养，有助于身体的恢复。
5、缺铁性贫血患者：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。因此，缺铁性贫血患者适量饮用排骨汤，有助于补充铁元素，缓解贫血症状。
6、脑力工作者：经常会因为用脑过度而产生精神疲乏、记忆力衰退等症状。排骨汤中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为大脑提供能量和营养，缓解大脑疲劳，增强记忆力。
7、皮肤干燥者：排骨汤富含胶原蛋白和多种营养物质，能够使皮肤变得更滋润光滑，有助于改善皮肤干燥的状况。
四、排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下是一些不适合吃排骨汤或需要注意相关事项的人群：
1、肥胖人群：排骨汤脂肪含量较高，肥胖人群食用过多可能导致脂肪摄入过量，影响体重控制，增加肥胖风险。
2、心血管疾病患者：如高血脂、高血压、冠心病等患者，排骨汤中的脂肪和胆固醇会加重病情，引发血脂升高、血液黏稠度增加等问题，增加心血管疾病发作风险。
3、痛风及高尿酸血症患者：排骨汤嘌呤含量高，会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，不利于病情控制。
4、胆囊疾病患者：胆囊炎、胆结石患者，食用排骨汤后，其中的脂肪需要胆汁消化，会刺激胆囊收缩，产生疼痛，加重病情。
5、消化系统问题者：如患有胃炎、肠炎、消化不良等疾病的人，排骨汤中的脂肪和蛋白质不易消化，会加重胃肠道负担，导致不适症状。术后患者在恢复期肠胃功能较弱，也不宜过多食用。
6、肾脏疾病患者：排骨蛋白质和磷含量较高，肾脏功能不全者食用过多会加重肾脏负担，影响病情。
7、过敏体质者：对排骨或汤中某些香料、调料过敏者，食用后可能出现皮疹、呼吸困难、呕吐等过敏反应。
（二）排骨汤的副作用和禁忌主要包括：
1、脂肪和胆固醇问题：长期大量食用易导致体内脂肪和胆固醇堆积，增加肥胖、心血管疾病风险。
2、嘌呤问题：会使痛风和高尿酸血症患者尿酸升高，诱发疾病发作。
3、不易消化：对于消化功能弱的人群，易引起消化不良、腹胀、腹泻等。
（三）食用排骨汤的注意事项有：
1、食物搭配：避免与寒性食物如梨、西瓜等同食，以免引起肠胃不适。也不宜与乌梅同食，会影响乌梅疗效。
2、烹饪方式：避免长时间炖煮，以减少嘌呤溶出。可在烹饪前将排骨焯水，去除部分嘌呤、脂肪和血水。
3、控制量和频率：即使是适合食用的人群，也应适量食用，避免长期大量摄入，注意饮食均衡。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、术后患者、慢性疾病患者等特殊人群，食用前建议咨询医生或营养师的意见。
总结：‌排骨汤的做法怎么做好吃家常？以上就是康民网为您关于排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×