‌糯米蒸排骨的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 16:37:24 来源：2025-06-10 16:37:24

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‌糯米蒸排骨的做法怎么做好吃？糯米蒸排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯米蒸排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯米蒸排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯米蒸排骨的做法怎么做好吃：
1、基础版糯米蒸排骨
材料：肋排 1 斤、糯米适量、生姜 5 片、葱 1 棵、盐半小匙、生抽 1 勺、蚝油 2 勺、鸡精少许、五香粉少许、淀粉 1 大勺、辣椒 1 个。
步骤
肋排切成大小合适的长度，清洗干净沥干水分。
加入盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、葱姜抓匀，最后加入玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制 3 个小时入味。
糯米提前用水泡 8 个小时，泡好的糯米沥干水分，加一丢丢盐拌匀。
排骨裹上一层糯米，轻轻拍实。可以先在排骨上薄薄地裹一层淀粉，这样比较容易黏住糯米。
盘子薄薄地刷一层油防粘，摆上排骨，放入蒸锅蒸 70 分钟左右。
蒸好取出装饰上辣椒末和葱花即可。
2、荷香糯米蒸排骨
材料：排骨、糯米、干荷叶、芋头、葱、姜、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、色拉油、干淀粉。
步骤
糯米清洗干净，加入清水浸泡 8 个小时，可放在冰箱浸泡一夜。
排骨让店家剁成小块，放在清水里浸泡半个小时，期间换三、四次水，泡掉血水，捞出后沥干水分。
泡好的排骨放入葱、姜、半勺白胡椒粉、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少半勺花椒粉、3 到 4 克盐，抓匀后盖上保鲜膜，腌制 3 个小时，也可放在冰箱腌制一晚上。
锅里烧水，水开后放入泡好的糯米，煮 3 分钟左右捞出控干水分，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、一丢丢盐，搅拌均匀。
在腌制好的排骨里加入一勺色拉油拌匀，再加一勺干淀粉锁住水分。
水里加盐，将干荷叶煮 2 分钟，冲洗干净，铺在盘子上，如果没有荷叶，也可以直接放在盘子上蒸。
戴上手套，拿一块腌好的排骨在糯米里翻滚，沾满糯米，依次摆放在盘子上，最后将剩下的糯米铺在上面，可放一些芋头。
蒸锅里加入足够的水，凉水上锅，大火烧开后转中小火，蒸 1 个小时，撒点葱花和小米辣即可。
3、玉米叶版糯米蒸排骨
材料：猪肋排、糯米、去皮绿豆、玉米叶子、玉米粒、姜丝、甜酒酿、五香粉、生抽、盐、老抽、淀粉、食用油。
步骤
糯米洗净，浸泡 3 小时，沥干水分备用；去皮绿豆洗净，浸泡 3 小时，沥干水分备用；玉米叶子撕下洗净，玉米粒剥下备用。
猪肋排洗净，加入姜丝、甜酒酿、五香粉、生抽、盐、老抽、淀粉、食用油，抓匀腌制 2 小时。
腌好的排骨加入糯米、绿豆、玉米粒拌匀。
蒸笼铺上玉米叶子，放入排骨，把剩下的粗粮轻轻铺在排骨上，糯米和豆子不要压得过实，要留下缝隙让水蒸气通过。
盖上盖子中火蒸 50 分钟，关火再焖 8 分钟即可食用。

二、糯米蒸排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、提供能量：糯米富含碳水化合物，是身体能量的重要来源。每 100 克糯米大约能提供 348 千卡的能量。排骨含有一定量的脂肪和蛋白质，也能为人体提供能量。
2、补充蛋白质：糯米和排骨都含有丰富的蛋白质。其中，排骨中的蛋白质为优质蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，且比例适宜，易于被人体吸收利用，有助于肌肉的修复和生长。
3、补充维生素和矿物质：糯米含有维生素 B1、B2 等 B 族维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。排骨则富含维生素 A、B1、B2、C 和钙、磷、铁等营养成分。这些维生素和矿物质对维持人体正常的生理功能至关重要，如钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁是合成血红蛋白的重要原料，锌参与体内多种酶的活性调节。
（二）功效作用
1、补中益气、健脾养胃：中医认为，糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。排骨也有滋养脾胃的作用，二者搭配，对脾胃的保健效果更好。
2、滋阴润燥、益精补血：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴润燥、益精补血的功效。可用于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等病症。
3、强健骨骼：糯米蒸排骨中的钙、磷、铁等矿物质以及蛋白质等营养成分，有助于骨骼的健康发育和维持。钙是骨骼构成的主要成分，磷参与骨代谢，铁、锌等微量元素对骨骼的生长和修复也起着重要作用。
4、促进食欲：糯米蒸排骨口味鲜美，香气扑鼻，能够刺激食欲，让人胃口大开。对于食欲不佳的人来说，是一道不错的菜肴选择。
三、糯米蒸排骨适宜人群有哪些：
1、儿童：糯米蒸排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于儿童的生长发育。而且其口感软糯，味道鲜美，容易被儿童接受，能为孩子提供丰富的营养，促进食欲。
2、老人：老年人的肠胃功能相对较弱，糯米蒸排骨属于蒸制菜品，比较清淡，易于消化吸收。同时，排骨可以提供优质蛋白质和钙，能帮助老年人补充身体所需营养，预防骨质疏松。
3、脾胃虚弱者：从中医角度看，糯米有补中益气、健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群有一定的食疗作用。搭配排骨一起蒸制，既营养又能起到一定的滋补脾胃的效果。
4、气血不足者：排骨含有丰富的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有助于预防缺铁性贫血，对于气血不足、面色苍白的人群有一定的补益作用。糯米也有一定的补血功效，二者搭配，能起到较好的补养气血的作用。
5、追求健康饮食者：蒸制的烹饪方式最大限度地保留了食材的营养成分，减少了油脂的使用，符合健康饮食的理念。对于那些注重饮食健康、追求清淡口味的人群来说，糯米蒸排骨是一道不错的菜品选择。
四、糯米蒸排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）糯米蒸排骨不适合以下人群食用：
1、消化功能较弱者：包括老年人、小孩以及患有慢性胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等胃肠疾病的人。糯米粘性大，难以消化，容易在消化道中形成结块，可能导致消化不良、腹胀、胃痛等症状。
2、血糖控制不佳的糖尿病患者：糯米升糖指数高，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制病情，可能导致血糖水平剧烈波动。
3、肥胖或有减肥需求的人：糯米热量较高，碳水化合物含量丰富，容易造成热量过剩，不利于肥胖者或正在减肥的人进行体重管理，会增加脂肪积累的风险。
4、过敏体质者：虽然糯米过敏较为罕见，但过敏体质者首次食用糯米后可能会出现皮疹、瘙痒甚至呼吸困难等过敏反应。若有食物过敏史的人在食用后出现不适，应立即就医，并避免再次食用。
术后康复期患者：术后患者通常需要易于消化的食物来保证营养吸收，而糯米不易消化，可能导致术后消化不良，影响伤口愈合和身体恢复。
5、湿热痰滞内蕴者：此类人群应慎食，食用后可能会加重体内的湿热痰滞。
6、火气旺盛者：糯米性温，火气旺盛的人如经常有咳嗽、发热等上火症状者，长期大量食用可能导致体内火热邪气更重，进而加重上火症状。
（二）糯米蒸排骨的副作用和禁忌主要与其食材特性有关：
1、消化负担：对于消化功能正常的人，过量食用糯米蒸排骨也可能会引起消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐等不适症状。
2、血脂影响：排骨中含有一定量的脂肪，高血脂患者过量食用可能会影响血脂水平。
3、血糖波动：主要由糯米引起，糖尿病患者食用后易导致血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制。
（三）食用糯米蒸排骨时的注意事项如下：
1、控制食量：对于适合食用糯米蒸排骨的人群，也要注意适量食用，避免一次进食过多，尤其是小孩和老人，更应控制食用量。
2、合理搭配：食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜水果，如西兰花、芹菜、苹果等，以促进胃肠蠕动，帮助消化。
3、关注身体反应：如果在食用后出现不适症状，如过敏反应、消化不良等，应及时停止食用，并咨询医生的建议。
4、烹饪方式：制作糯米蒸排骨时，建议采用清淡的烹饪方式，不要添加过多的调料和油脂，以免对胃肠道造成刺激。同时，要确保排骨熟透，以保障食品安全。
总结：‌糯米蒸排骨的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于糯米蒸排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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