‌红烧鱼块的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 16:11:03 来源：2025-06-10 16:11:03

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‌红烧鱼块的家常做法怎么做好吃？红烧鱼块具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红烧鱼块的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红烧鱼块的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红烧鱼块的家常做法怎么做好吃：
1、经典家常版
材料：草鱼 750 克、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、干辣椒适量、金龙鱼小榨菜籽油适量、料酒适量、盐适量、老抽少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、淀粉少许。
步骤
鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花，干辣椒剪段备用。
锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。
锅内再加适量油，放入姜丝、蒜片、干辣椒煸香，下入一勺豆瓣酱翻炒。
下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。
盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。
2、香煎红烧版
材料：草鱼一条、姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒。
步骤
老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身 2/3 的量。
盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
3、炸制红烧版
材料：草鱼 1 条、面粉 200 克、鸡蛋 1 个、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量。
步骤
草鱼处理好后洗净，刀顺着鱼脊骨将鱼肉片下，去掉鱼腹部的大刺后，将鱼肉片成鱼块，用料酒、盐腌制 20 分钟。
大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐，加凉水搅拌成无颗粒的面糊，粘稠度以能粘住鱼块为宜。
将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。
锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中，中火炸至两面金黄，用漏勺捞出控油。
锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香，再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。
放入炸好的鱼块、加入白糖，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖 20 分钟。
最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。、

二、红烧鱼块的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、优质蛋白质：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其含量高且容易被人体消化吸收，含有人体必需的多种氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸等，有助于维持人体肌肉的健康，促进生长发育，还能为身体提供能量，促进细胞的生长和修复。
2、不饱和脂肪酸：富含 Omega-3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是深海鱼类制成的红烧鱼块。这些脂肪酸对心血管健康有益，可降低胆固醇水平，减少动脉硬化和心血管疾病的风险，还能改善血液循环。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 B 群（如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12）等。维生素 A 有助于保护视力和维持正常的免疫系统功能；维生素 D 能够促进钙的吸收，有助于骨骼健康；B 族维生素在人体的新陈代谢过程中发挥着重要作用。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼的正常功能，预防骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要元素，参与氧气运输，可预防贫血；锌在人体的免疫功能、生长发育等方面起着重要作用。
（二）功效作用：
1、促进大脑发育：鱼肉中的 DHA 和 EPA 等 Omega-3 脂肪酸对大脑发育和神经传导具有重要作用，经常食用有助于提高智力水平，改善记忆力，预防老年痴呆症等神经系统疾病。
2、美容养颜：含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。同时，鱼肉中的营养成分还能促进新陈代谢，帮助排出体内毒素，使皮肤更加健康。
3、增强免疫力：其中的维生素 A、维生素 B 群、维生素 D 以及钙、锌、铁等微量元素，有助于增强人体免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒、流感等常见疾病，促进身体的康复。
4、促进消化：鱼肉中的蛋白质易于消化吸收，且富含的 B 族维生素等营养成分能促进胃肠道蠕动，改善消化功能。此外，红烧鱼块中的姜、葱等辅料也具有增进食欲、帮助消化的功效。
三、红烧鱼块适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：鱼肉中富含不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，有助于降低血脂，减少血液黏稠度，降低动脉粥样硬化的风险，对心血管系统具有保护作用，能帮助心血管疾病患者控制病情。像草鱼制成的红烧鱼块，就含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、糖尿病患者：鱼类是优质蛋白质的重要来源，红烧鱼块中的鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养成分。蛋白质有助于维持身体正常的生理功能和代谢活动，不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能降低血脂，减少糖尿病患者并发心血管疾病的风险。不过，糖尿病患者食用时要注意控制糖分摄入和食用量，避免因摄入过多热量而影响血糖控制。
3、儿童：儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养支持。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，如 DHA 等，对儿童的智力发育和身体成长非常有益。而且红烧鱼块味道浓郁，能增进儿童的食欲，帮助他们摄入更多营养。
4、老年人：老年人身体机能有所下降，往往存在消化功能减弱、免疫力降低等问题。红烧鱼块肉质鲜嫩，易于咀嚼和消化，同时能为老年人提供丰富的蛋白质等营养物质，有助于增强免疫力，预防骨质疏松等疾病。
5、产后妇女：产后妇女身体较为虚弱，需要摄入足够的营养来促进身体恢复和乳汁分泌。红烧鱼块富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，能够满足产后妇女的营养需求，且鱼肉易消化，适合产后身体较为虚弱的妈妈们食用。
6、身体瘦弱、食欲不振者：鱼肉鲜嫩而不腻，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，红烧鱼块的浓郁味道可以刺激食欲，起到开胃、滋补的作用，帮助他们增加营养摄入，改善身体状况。
四、红烧鱼块哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃的人群
1、患有三高疾病的人群：高血压、高血糖和高血脂患者需谨慎食用。红烧鱼块含有较丰富的胆固醇、脂肪和油脂，过量食用会使体内胆固醇、甘油三酯升高，加重病情，还可能诱发冠心病、心绞痛等心血管疾病。
2、过敏人群：部分人对鱼肉过敏，食用后易出现过敏性皮炎、过敏性荨麻疹等，表现为皮肤红肿、瘙痒等症状，这类人群应避免食用。
3、痛风患者：鱼类富含嘌呤，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，痛风患者食用红烧鱼块可能会使尿酸水平升高，加重病情。
4、肝肾功能不全的人群：红烧鱼块含有较高的蛋白质和脂肪，且烹饪中可能加入较多盐分，肝肾功能不全者食用后，会加重肝肾负担，甚至引发并发症。
5、消化系统疾病患者：如胃炎、胃溃疡、肠道疾病患者，红烧鱼块在烹饪过程中加入较多油脂和调料，容易刺激消化系统病变部位，加重病情。
6、术后恢复期的人群：术后人群饮食需易消化、营养均衡。红烧鱼块可能较油腻、不易消化，会影响伤口愈合和身体恢复，需等伤口愈合后再适量食用，且要控制摄入量。
7、儿童和老年人：儿童和老年人身体机能较弱，消化吸收能力有限，红烧鱼块中的鱼刺可能带来安全隐患，过于油腻和重口味的食物还会影响他们的食欲。
（二）副作用及禁忌
1、高油脂、高盐、高热量：红烧鱼块通常采用油煎、炸等烹饪方式，且会添加大量酱油、盐等调料，导致其油脂、盐和热量含量较高。长期过量食用易导致肥胖、高血压、心脏病和中风等疾病。
2、易产生致癌物质：高温处理鱼类时会产生致癌物质丙烯酰胺，红烧鱼的油煎、炸等方式会增加该物质含量，长期过量食用会增加患癌风险。
（三）注意事项
1、选择新鲜的鱼：避免使用不新鲜或腐败变质的鱼，否则可能导致食物中毒或引发过敏等不良反应。
2、控制食用量：无论是否属于特殊人群，都应适量食用红烧鱼块，避免过量摄入油脂、盐和热量。
3、注意烹饪方式：尽量采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油煎、炸等高温烹饪方式，以降低油脂和致癌物质的产生。
4、合理搭配饮食：食用红烧鱼块时，搭配新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，保持饮食均衡，降低脂肪和盐的吸收。
总结：‌红烧鱼块的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于红烧鱼块的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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