‌荷兰豆的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 16:04:32 来源：2025-06-10 16:04:32

小中大

字号：

‌荷兰豆的家常做法怎么做好吃？荷兰豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荷兰豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荷兰豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荷兰豆的家常做法怎么做好吃：
1、清炒荷兰豆
材料：荷兰豆 200 克、胡萝卜半根、小米椒 1 根、大蒜适量、盐适量、食用油适量。
步骤
荷兰豆去头去筋，小米椒切段，大蒜切碎。
锅内烧水，加一点盐和油，水开下荷兰豆，焯水半分钟左右捞出。
起锅烧油，下小米椒和蒜爆香。
下荷兰豆快速翻炒，加盐，翻炒均匀出锅。
2、蒜香荷兰豆
材料：荷兰豆 150-250 克、红辣椒 1 个、大蒜 3-5 瓣、盐适量、味精适量、食用油适量。
步骤
荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫 20 秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用。
红辣椒洗净后，斜切成片，大蒜去皮用压蒜器压成泥备用。
锅中倒入油，待油 7 成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒 1 分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
3、干煸荷兰豆
材料：荷兰豆 300 克、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
步骤
荷兰豆洗净去头尾，切成段；干辣椒剪成小段，花椒略拍散备用。
烧热锅，加入适量食用油，放入花椒和干辣椒爆香。
加入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽、盐调味，炒至荷兰豆熟透且表面微焦即可出锅。
4、荷兰豆炒肉片
材料：荷兰豆 300 克、猪肉片 200 克、生抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤
荷兰豆洗净去头尾，切成段；猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟备用。
烧热锅，加入适量食用油，放入猪肉片翻炒至变色。
加入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽调味，炒至荷兰豆熟透即可出锅。
5、荷兰豆炒虾仁
材料：荷兰豆 200 克、冰鲜虾仁 200 克、胡萝卜半根、黑木耳少许、盐 3 克、白胡椒粉 1 克、鸡粉 1 克、糖 3 克、生抽 1 小勺、玉米淀粉 1 大勺、料酒 1 小勺、葱 1 段、蒜 2 瓣。
步骤
荷兰豆洗净择去老筋备用；木耳泡发洗净撕成大朵，胡萝卜切成厚片。
冰鲜的虾仁解冻后洗净控净水，加盐 1 克、白胡椒粉、料酒抓匀，加淀粉抓匀后加几滴食用油抓匀腌制 15 分钟。
葱、蒜切末入碗，加糖、鸡粉、淀粉、生抽、清水调成碗汁。
锅内加水烧开，加盐 2 克倒入荷兰豆焯水至开，再倒入木耳和胡萝卜焯水至断生捞出备用。
锅内加油烧至 5 成，倒入虾仁炒至变色盛出。
原锅倒入碗汁煮开，最后倒入所有食材翻匀，即可出锅装盘。

二、荷兰豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较高，每 100 克荷兰豆中约含有 7.5 克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需要，尤其是赖氨酸的含量较高，有助于人体的生长发育和组织修复。
2、膳食纤维：每 100 克荷兰豆中约含有 1.5 克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道正常功能。
3、维生素：富含维生素 A、C、K 和 B 族维生素等。其中，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，对皮肤和眼睛健康有益；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收；B 族维生素有助于维持神经系统正常功能，参与身体的新陈代谢。
4、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质，虽然在豆类中荷兰豆所含的钙和磷相对较低，但仍是人体获取这些矿物质的来源之一，铁元素有助于预防缺铁性贫血。
5、其他成分：还含有胡萝卜素、叶黄素和花青素等天然抗氧化物质，以及植物凝集素、止杈素及赤霉素 A20 等特殊物质，对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
（二）功效作用
1、提高免疫力：荷兰豆中的优质蛋白和多种维生素，能够为身体补充所需营养，有助于提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
2、防癌抗癌：荷兰豆中的胡萝卜素可以防止人体中致癌物质的合成，减少癌细胞的产生。同时，维生素 C 和能分解亚硝胺的酶也具有很好的防癌治癌功效。
3、抗菌消炎：所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎作用，能增强新陈代谢功能，帮助身体抵抗细菌和病毒的感染。
4、利肠通便：荷兰豆中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，防止便秘，起到清肠利尿的作用，有助于维持肠道的清洁和健康。
5、保护心血管：荷兰豆中的植物化合物，如类黄酮和纤维，可以降低胆固醇水平。同时，其高钾低钠的特点，有益于保护心血管，有助于降低心血管疾病风险。
6、美容养颜：荷兰豆中含有的维生素 A 原可在人体内转化为维生素 A，有助于润泽皮肤，淡化面部黑色素，减少皱纹，使皮肤更加光滑有弹性。
7、舒缓情绪：荷兰豆富含维生素 B、镁等营养素，维生素 B 有助于神经系统的正常运作，镁在情绪调节中发挥重要作用，可帮助缓解焦虑和压力，改善情绪状态。
三、荷兰豆适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：荷兰豆中的营养成分有助于控制血糖水平，其所含的铬元素有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
2、产后乳汁不下的妇女：荷兰豆中的蛋白质能调节生理状态、促进乳汁分泌，在一定程度上可帮助产后乳汁不下的妇女。
3、免疫力较差或病后恢复的人群：荷兰豆可以提高机体的抗病能力和康复能力，有助于免疫力较差或病后初愈的人群恢复健康。
4、追求美容瘦身效果的人群：荷兰豆富含维生素 A 等营养成分，对皮肤修复极为关键，常吃可淡化黑色素，让肌肤细腻光滑。同时，其热量低且含有丰富膳食纤维，有助于抑制食欲，促进肠道蠕动，帮助减肥人群达到理想身材。
5、高血压人群：荷兰豆中的钾有助于促进水钠排出，能在一定程度上降低血压，是高血压患者的不错选择。
6、容易消化不良的人群：荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，适合容易消化不良的人群食用。
四、荷兰豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）荷兰豆营养丰富，但以下人群不宜食用或需谨慎食用：
1、消化功能不良者：荷兰豆中含有丰富的膳食纤维，虽然有助于促进肠道蠕动，但对于消化功能较弱、患有胃肠道疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎等）的人来说，过多食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、痛风患者：荷兰豆属于中等嘌呤含量的食物，每 100 克荷兰豆中嘌呤含量约为 27 毫克。痛风患者在病情发作期，需要严格控制嘌呤摄入，应尽量少吃或不吃荷兰豆，以免导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。在痛风缓解期，可根据自身情况适当食用，但需注意量的控制。
3、对荷兰豆过敏者：部分人可能对荷兰豆过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等。一旦发现对荷兰豆过敏，应立即停止食用，并及时就医进行抗过敏治疗。
（二）荷兰豆的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、避免过量食用：荷兰豆含有较多的蛋白质和膳食纤维，过量食用容易引起腹胀、腹痛等不适。而且荷兰豆中含有一种叫皂素的物质，过量食用可能会对人体产生不良影响。
2、食用前充分煮熟：荷兰豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，如果没有煮熟煮透，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，在食用荷兰豆时，一定要确保将其煮熟煮透，一般建议在沸水中煮 10 分钟以上，以破坏其中的有毒物质。
3、与某些食物相克：荷兰豆与一些食物一起食用可能会影响营养吸收或产生不良反应。例如，荷兰豆与羊肉同食，可能会引起黄疸和脚气病；与菠菜同食，会影响钙的吸收。不过，这些相克关系并非绝对不能一起食用，只是在搭配时需要适当注意。
总结：‌荷兰豆的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于荷兰豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×