‌粉蒸肉的做法家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 15:57:51 来源：2025-06-10 15:57:51

小中大

字号：

‌粉蒸肉的做法家常做法怎么做好吃？粉蒸肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时粉蒸肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍粉蒸肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、粉蒸肉的做法家常做法怎么做好吃：
1、简易粉蒸肉
材料：五花肉 300 克、蒸肉米粉 1 袋、老抽、生抽、料酒、蚝油、甜面酱、糖适量。
步骤
五花肉切厚片。
将老抽、生抽、蚝油、甜面酱、料酒、糖加入切好的肉片中，用手抓匀，让肉将调料完全吸收。
倒入蒸肉米粉，拌匀，放入冰箱三个小时以上。
将腌制好的肉皮朝下，铺在大碗的边上，一圈铺好再铺第二圈，直至铺满，入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时。
出锅倒扣在盘子上即可。
2、粉蒸肉配红薯或土豆
材料：猪腿肉（或五花肉）350 克、红薯或土豆 1 个、蒸肉粉 1 包、葱花 2 克、蒜瓣 3 粒、白酒 5 克、薄盐生抽 5 克、老抽 5 克、蚝油 2 克、胡椒粉 0.5 克、白糖 1 克、郫县豆瓣酱 1 小勺、清水 50 克。
步骤
把猪前腿肉洗净擦干水分，去皮切成厚片放入大碗里，加入 5g 白酒去腥、5g 薄盐生抽、5g 老抽和 2g 蚝油、0.5g 白胡椒粉、1g 白糖搅拌均匀，然后加入 50g 清水打入肉片里面，再加入一小勺豆瓣酱，把蒜瓣拍扁切碎也放进去充分翻拌均匀，腌制 30 分钟左右。
30 分钟后，给腌好的肉中倒入一包 120g 五香味的蒸肉粉，拌匀之后的米粉呈现湿润状态，如肉里的料汁少，米粉干燥可再添加适量清水进去，直到米粉为湿润状态。
把红薯或土豆洗净去皮，切成大块铺入大碗中，再给红薯块上面均匀码上肉片，注意肉片之间稍微留点空隙方便蒸透。
电煮锅加入足量的水，把粉蒸肉碗封上保鲜膜放入锅中，盖上锅盖大火烧开后，转成中小火蒸煮一个半小时左右，关火，撒上葱花点缀。
3、湖北粉蒸肉
材料：五花肉 500 克、长粒米 6 汤匙、糯米 3 汤匙、芋头 500 克、生姜末 1 茶匙、绍兴酒 3 茶匙、豆腐乳 1 块、辣豆瓣酱 1 汤匙、五香粉 1 茶匙、糖 ½ 茶匙、花椒 ¼ 茶匙、八角 ¼ 个、水 ½ 杯、生抽 3 茶匙、葱 1 根。
步骤
腌制五花肉：将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成 0.6cm 厚的肉片。取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上，盖上盖子，在冰箱中腌制约 1 小时。
制作蒸肉炒米粉：准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒，翻炒约 5 分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉，注意只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。
芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。
将芋头放入腌好的五花肉中。另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与 ½ 杯水，形成浓稠的米糊，再将米糊与腌好的五花肉、芋头和 3 茶匙生抽搅拌在一起，将所有食材混合均匀。
将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，将碗放入蒸笼上，盖上锅盖，先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸 70-90 分钟，注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。
从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。

二、粉蒸肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：粉蒸肉中的猪肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的各种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，能为人体提供维持生命活动和身体发育所需的营养。
2、脂肪：猪肉中含有一定量的脂肪，以饱和脂肪酸为主，同时也含有少量的不饱和脂肪酸如油酸和亚油酸。这些脂肪能够为人体提供能量，并且有助于维持细胞的正常结构和功能。
3、维生素：猪肉富含多种维生素，如维生素 B1、B2、B6 等。维生素 B1 能促进碳水化合物的代谢，对维持神经系统正常功能有重要作用；维生素 B2 参与体内生物氧化与能量代谢；维生素 B6 则在蛋白质代谢中发挥关键作用。米粉通常由大米制成，可提供 B 族维生素。
4、矿物质：猪肉含有铁、锌、磷、钾等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对于人体的生长发育、免疫功能和生殖系统健康都至关重要；磷和钾则在维持骨骼健康、心脏功能和体内渗透压平衡等方面发挥着重要作用。此外，粉蒸肉中的莲藕等配菜也含有铁、钙等矿物质。
5、碳水化合物：粉蒸肉中的米粉富含碳水化合物，是人体最主要的能量来源，能够为身体活动和基础代谢提供所需的能量。
（二）功效作用：
1、补肾养血：中医认为，猪肉具有补肾养血的功效，可用于改善肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，以及血虚引起的面色萎黄、心悸失眠等问题。
2、滋阴润燥：猪肉能滋阴润燥，对于肺燥咳嗽、肠燥便秘等有一定的缓解作用，还可使皮肤保持滋润，起到美容养颜的效果。
3、补中益气：米粉具有补中益气的作用，能够调养脾胃虚弱、食欲不振等问题，有助于增强体质，提高身体的抵抗力。
4、健脾养胃：粉蒸肉整体比较容易消化吸收，对于脾胃虚弱者来说，是一种较为温和的滋补食品，有助于健脾养胃，改善消化功能。
5、增强免疫力：粉蒸肉中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持人体免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力，预防疾病。
三、粉蒸肉适宜人群有哪些：
1、营养需求者：粉蒸肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养成分，对于身体虚弱、营养不良、贫血等人群来说，适量食用有助于补充营养，改善身体状况。例如，产后身体虚弱的女性、大病初愈的患者，适当吃些粉蒸肉可以帮助身体恢复。
2、食欲不振者：其口感鲜美，肉质酥烂，容易消化吸收，对于有食欲不振、消化不良等症状的人群，适量食用有助于提高食欲，改善消化功能。像一些老人因消化功能下降导致食欲不佳，粉蒸肉是比较合适的选择。
3、消化功能相对较弱者：粉蒸肉的烹饪方式以蒸为主，在蒸制过程中肉质变得柔嫩，且米粉也较为软糯，易于咀嚼和消化，适合消化功能相对较弱的老年人食用。
4、增肌人群：粉蒸肉富含优质蛋白质和矿物质，有助于增加体力和修复组织，适合增肌人群食用。比如经常进行力量训练的运动员或健身爱好者，需要摄入足够的蛋白质来支持肌肉生长和修复，粉蒸肉可以作为他们的食物选择之一。
5、小孩（需适量）：粉蒸肉营养丰富，口味鲜香，一般情况下小孩可以食用。但由于小孩的消化系统还没有完全发育成熟，需要将肉切成小块，同时避免添加辛辣、刺激性的调味料，以免增加消化负担。
四、粉蒸肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、对猪肉过敏的人：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、胃肠功能弱的人：粉蒸肉含较多脂肪和淀粉，不易消化，易引起胃肠不适。
3、消化系统疾病患者：如胃炎、肠炎等患者，食用过量会加重病情，可能引起消化不良等问题。
4、高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者：粉蒸肉脂肪含量高，过量食用会加重病情。
5、糖尿病患者：粉蒸肉中的糯米粉含有较高碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高，不利于病情控制。
6、肥胖人群：粉蒸肉油脂含量高、热量大，过多食用易导致肥胖，增加患心脏病、高血压、糖尿病等疾病的风险。
7、肝肾功能不全的人：粉蒸肉中较高的蛋白质和磷会加重肝肾负担。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃肠道不适：比较油腻，过多油脂易刺激胃肠道，引起胃胀、腹泻等不适症状。
2、导致血糖波动：粉蒸肉中的糖分较高，食用过多容易导致血糖波动，糖尿病患者需注意。
3、造成病情复发：胃肠疾病患者过多食用，容易造成病情复发。
4、食物搭配禁忌：粉蒸肉不宜与乌梅搭配，否则可能引起中毒；也不宜与鲫鱼同食，两者搭配食用可能有生化反应，有害健康。
（三）注意事项
1、控制食用量：粉蒸肉热量较高，即使是健康人群也应适量食用，避免长期大量食用导致能量摄入过多，增加肥胖风险。
2、注意食材卫生：制作粉蒸肉应选用新鲜食材，若食材不新鲜、不卫生，可能导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
3、合理搭配饮食：食用粉蒸肉时，可搭配蔬菜、豆腐等富含膳食纤维和营养素的食材，以保持饮食均衡。
总结：‌粉蒸肉的做法家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于粉蒸肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×