‌蛋糕的做法家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 15:45:13 来源：2025-06-10 15:45:13

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‌蛋糕的做法家常做法怎么做好吃？蛋糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蛋糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蛋糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、蛋糕的做法家常做法怎么做好吃：
1、戚风蛋糕
材料：鸡蛋 5 个、低筋面粉 100 克、玉米油 60 克、牛奶 75 克、白糖 50 克（蛋白用 20 克，蛋黄用 30 克）。
步骤
准备工作：将烤箱预热至 120℃。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入 30 克白糖，搅拌至颜色变浅，体积膨胀。将玉米油和牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用打蛋器或刮刀以 “Z” 字形搅拌，直到没有面粉颗粒，成为顺滑的蛋黄糊。
打发蛋白：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入 20 克白糖，用电动打蛋器打发。先低速打出大泡，再分两次加入剩余的白糖，转高速打发至提起打蛋器有小尖角，即硬性发泡状态。
混合面糊：取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，使蛋白和蛋黄糊充分融合。
烘烤：将搅拌好的面糊倒入模具中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，120℃烤 20 分钟，再转 150℃烤 20 分钟。具体时间和温度可根据自家烤箱情况调整。
2、酸奶蛋糕
材料：鸡蛋 5 个、酸奶 85 克、白砂糖 55 克、玉米淀粉 10 克、低筋面粉 100 克、玉米油 60 克。
步骤
准备工作：烤箱预热至 130℃。将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的容器中。
制作蛋黄糊：玉米油与酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄翻拌均匀备用。
打发蛋白：蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉，打发至提起蛋白霜呈竖直角。
混合面糊：将蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气。
烘烤：放入预热好的烤箱中下层，130℃烤 50 分钟，转 150℃烤 10 分钟。出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片。
3、小米蒸蛋糕
材料：鸡蛋 3 个、小米 120 克、油 35 克、糖 15 克、柠檬汁 2 滴。
步骤
准备工作：小米提前浸泡一夜，沥干水分。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的碗要确保无油无水。
制作蛋黄糊：把沥干后的小米倒入辅食机中，加入 3 个蛋黄和油，搅拌细腻后倒入碗中备用。
打发蛋白：蛋清中滴入 2 滴柠檬汁去腥，糖分三次加入蛋清中。先加入三分之一白糖，打发至粗泡鱼眼状，再加入三分之一的白糖，打发至湿性发泡，最后倒入剩余白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时有明显的小尖峰。
混合面糊：先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀，再全部倒入蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。
蒸制：将切拌好的面糊倒入模具中，震出气泡，开水上锅蒸，大火蒸 30 分钟，关火焖 5 分钟，焖好后轻轻倒扣，稍稍冷却即可自然脱模。

二、蛋糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：蛋糕主要由面粉、鸡蛋、奶油等制成，富含碳水化合物、蛋白质和脂肪。每 100 克蛋糕大约含有 347 千卡能量，能为人体提供能量，其中碳水化合物是主要的能量来源，可迅速被人体吸收转化为能量，脂肪能提供长时间的饱腹感，维持机体运转。
2、蛋白质：蛋糕中的蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于身体的生长发育和维护组织功能具有重要作用。每 100 克蛋糕约含 8.6 克蛋白质，虽然含量不及肉类或豆类，但也是日常饮食中的重要补充。
3、维生素和矿物质：蛋糕含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、B 族维生素、维生素 E 和钙、铁、锌、钾、磷、镁、硒等。维生素 A 能维持正常视力和免疫功能，B 族维生素有助于能量代谢和神经系统正常运作，维生素 E 是抗氧化剂，矿物质对于骨骼发育、维持身体正常生理功能至关重要。
（二）功效作用
1、补充能量：对于体力劳动者或需要进行高强度运动的人来说，蛋糕是一种快速补充能量的良好选择，能够缓解饥饿以及饥饿带来的焦虑感、烦躁感。
2、保护肝脏：蛋糕中的优质蛋白质可以在体内帮助修复损伤的肝脏细胞和组织，对肝脏组织的损伤具有一定的修复功效。
3、健脑益智：蛋糕中含有的卵磷脂、卵黄素等营养物质，可以促进神经系统中细胞和组织的发育生长，改善记忆力，起到健脑益智的作用。
4、促进社交：蛋糕通常出现在生日派对、结婚仪式等庆祝特殊的场合，其出现会令人感到愉悦和幸福，增加社交活动的欢乐氛围。通过与他人共同分享蛋糕，还能锻炼社交能力，紧密人际关系。
5、缓解压力：制作和品尝蛋糕的过程是一种创造性和放松的活动，有助于缓解压力，同时，吃含有巧克力的蛋糕可以改善情绪，因为巧克力中的成分能促进大脑释放多巴胺和内啡肽，带来愉悦感。
三、蛋糕适宜人群有哪些：
1、儿童：儿童通常喜欢蛋糕的香甜味道和多样造型。蛋糕能为孩子提供能量，其含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于孩子的生长发育。不过，给儿童吃蛋糕要注意控制量，避免影响正餐食欲，且尽量选择造型可爱、口味清淡的款式，如水果蛋糕、卡通造型的奶油蛋糕等。
2、青少年：青少年处于生长发育阶段，对能量和营养的需求较高。蛋糕可以作为他们日常饮食中的一种补充，为身体提供能量。同时，青少年往往追求潮流和个性，对于造型新颖、口味独特的蛋糕，如巧克力慕斯蛋糕、网红款的创意蛋糕等会比较感兴趣。
3、成年人：工作繁忙的成年人需要快速补充能量，蛋糕中的碳水化合物和脂肪能满足这一需求。此外，蛋糕的美味可以帮助成年人缓解压力、放松心情。在下午茶时间或与朋友聚会时，品尝一块蛋糕能增添生活的乐趣。成年人通常更注重蛋糕的口感和品质，像芝士蛋糕、红丝绒蛋糕等口感细腻、用料精致的蛋糕比较受欢迎。
4、孕妇：孕妇在孕期需要摄入足够的营养来满足自身和胎儿的需求。蛋糕中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分对孕妇有一定益处，而且偶尔食用蛋糕可以改善孕妇的心情，缓解孕期的焦虑情绪。但孕妇要注意选择品质可靠、新鲜卫生的蛋糕，并且控制食用量，防止因摄入过多糖分和脂肪而导致体重增长过快。
5、老年人：一般情况下，老年人可以适量食用蛋糕。蛋糕中的营养成分能为老年人提供一定的能量和营养支持。对于牙齿不好的老年人，可以选择口感松软的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。不过，由于老年人的消化功能相对较弱，且对糖分和脂肪的代谢能力可能下降，所以要选择低糖、低脂的蛋糕，如无糖的红豆蛋糕、红枣蛋糕等，并且不能过量食用。
四、蛋糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃蛋糕的人群
1、糖尿病患者：蛋糕中通常含有大量的糖分，会导致血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖水平，加重病情。
2、肥胖人群：蛋糕一般热量较高，富含脂肪和糖分，过多食用容易导致热量摄入过剩，进一步加重肥胖。
3、高血脂人群：蛋糕中的奶油、黄油等富含饱和脂肪酸，会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情，增加心血管疾病的风险。
4、肠胃功能较弱者：蛋糕中的油脂和糖分含量较高，不易消化，可能会引起肠胃不适，如腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5、鸡蛋过敏者：蛋糕中通常含有鸡蛋，鸡蛋过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
（二）副作用及禁忌
1、血糖波动：对于血糖控制不稳定的人来说，食用蛋糕可能导致血糖急剧上升，随后又快速下降，引起身体不适，长期如此还会影响胰岛功能。
2、增加心血管疾病风险：长期大量食用蛋糕，由于其高脂肪、高糖的特性，会导致体内脂肪堆积，血液黏稠度增加，进而增加患心血管疾病如冠心病、高血压等的风险。
3、龋齿：蛋糕中的糖分容易残留在口腔中，被细菌分解后产生酸性物质，腐蚀牙齿，增加龋齿的发生几率。
4、忌过量食用：无论对于何种人群，过量食用蛋糕都可能带来各种健康问题，如上述提到的肥胖、血糖升高等。而且一次吃太多蛋糕还可能引起消化不良、胃胀等不适。
（三）注意事项
1、选择合适的时间食用：可以在早餐或午餐后适量食用，这样有较长的时间来消化和消耗蛋糕中的热量，避免在晚上临睡前食用，以免热量堆积。
2、控制食用量：即使是健康人群，也应将蛋糕作为偶尔的甜点享用，每次食用一小块即可，不要将其作为日常的主食或大量食用。
3、关注配料表：购买蛋糕时，仔细查看配料表，尽量选择使用天然食材、低糖、低脂肪的蛋糕，避免选择含有反式脂肪酸、人工色素、香料等添加剂过多的产品。
总结：‌蛋糕的做法家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于蛋糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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