‌葱油拌面的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-10 15:39:20 来源：2025-06-10 15:39:20

小中大

字号：

‌葱油拌面的家常做法怎么做好吃？葱油拌面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葱油拌面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葱油拌面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葱油拌面的家常做法怎么做好吃：
1、基础葱油拌面
材料：面条 200 克、小葱 4-5 根、食用油 3-4 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量。
步骤
准备葱油：小葱洗净，切成长段，将葱白和葱绿分开。锅中倒入食用油，加热至微热，放入葱白，小火慢炸至金黄，加入葱绿，继续炸至葱段变脆并呈深棕色，关火，捞出葱段，葱油备用。
调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。
煮面条：锅中加水烧开，放入面条，煮至熟透，捞出面条，过冷水，沥干备用。
拌面：将面条放入大碗，倒入调好的酱汁，拌匀，加入 2-3 汤匙葱油，继续拌匀。
装盘：将拌好的面条盛入碗中，撒上炸好的葱段即可。
2、秘制葱油拌面
材料：小葱（只要葱绿，不要葱白）、八角、桂皮、茴香、生抽、老抽、蚝油、白糖、面条。
步骤
准备炸葱油材料：将小葱洗净只取葱绿部分，切成段备用。准备好八角、桂皮、茴香等香料。
调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖按照 3:1:1:1 的比例混合调匀。
炸香料：冷锅冷油放入八角、桂皮、茴香等香料，中火炸至香气四溢捞出。
炸葱绿：调至最小火，放入葱绿炸至金黄色干干脆脆状捞出。
熬酱汁：把调好的酱汁放进炸好的葱油里，最小火熬制至酱汁微微浓稠即可关火。
煮面：锅中加水烧开，放入面条煮熟，可烫些青菜搭配。
拌面：将煮好的面条和青菜放入碗中，淋上葱油酱汁，拌匀即可。
3、海米葱油拌面
材料：小葱、干海米、蒸鱼豉油、面条。
步骤
处理食材：小葱切段，葱白和葱叶区分开，干海米洗净备用。
炸葱油：炒锅烧热后放油，转小火，先放葱白，等葱白煎出香味，微微发黄后再放葱叶，一直保持小火，等小葱呈焦黄色后，捞出葱段备用。
炒海米：锅中留少许底油，放入干海米煸炒至香味溢出。
调制酱汁：取一碗，舀入蒸鱼豉油，加入适量炸好的葱油，搅拌均匀。
煮面：锅中水开后放入面条，煮熟捞出，过凉水，沥干水分。
拌面：将面条放入碗中，倒入调制好的海米葱油酱汁，拌匀，撒上炸好的葱段即可。

二、葱油拌面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：面条是葱油拌面的主要成分，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为身体提供充足的能量，维持正常的生理活动。
2、蛋白质：面条中也含有一定量的蛋白质，是身体细胞和组织的基本构成成分，有助于维持身体的正常生理功能，如肌肉的生长和修复等。
3、维生素：葱中含有胡萝卜素、维生素 B、维生素 C 等多种维生素。其中，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素 B 族对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢等方面起着重要作用。
4、矿物质：面条和葱中含有钙、铁、磷、镁等矿物质。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；磷和镁对于身体的能量代谢、神经传导等生理过程有着重要的作用。
5、不饱和脂肪酸：如果制作葱油时使用的是植物油，如橄榄油、花生油等，其中富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，维持血管健康。
（二）功效作用：
1、提供能量：葱油拌面中的碳水化合物在体内被消化分解为葡萄糖，能够快速为身体提供能量，使人保持活力，尤其适合作为早餐或午餐，为一天的活动提供动力。
2、促进消化：面条经过精细加工，相对易于消化吸收，不会对胃肠造成过大负担。同时，葱油中的香葱和油脂能够刺激消化液的分泌，促进食物的消化和吸收，对于食欲不振或消化不良的人来说，是一个不错的选择。
3、补充营养：能够为身体补充多种必需的营养素，如蛋白质、维生素、矿物质等，维持机体的营养均衡，有助于增强体力，提高身体的抵抗力。
4、缓解疲劳：葱中含有的营养成分，如维生素 C、镁等，有助于缓解身体疲劳，使人保持精神充沛。
5、舒张血管：葱中的有效成分具有一定的舒张血管作用，能够帮助降低血压，促进血液循环，对心血管健康有益。
三、葱油拌面适宜人群有哪些：
1、上班族与学生：他们的生活节奏快，时间紧张，葱油拌面制作简单快捷，能在短时间内提供充足的能量，帮助他们快速恢复体力，投入到学习和工作中。
2、肠胃敏感人群：面条质地柔软，经过充分烹煮后易于消化吸收，而葱油中的挥发性香气成分还能刺激胃液分泌，缓解食欲不振，对于肠胃敏感、食欲不佳的人来说，适量食用葱油拌面可以补充一定的营养，又不会给肠胃带来太大负担。
3、孕妇：孕期女性的口味常常会发生变化，部分孕妇可能会出现食欲不振或对某些食物有特殊偏好的情况。清淡版的葱油拌面既能提供必要的能量和营养，又不会过于刺激肠胃，适合孕早期因妊娠反应导致胃口不佳的孕妇少量食用。
4、健身人群：如果选择低脂版葱油，并搭配鸡胸肉、西兰花、菠菜、胡萝卜丝等富含蛋白质和膳食纤维的食物，葱油拌面可以在满足健身人群碳水化合物需求的同时，帮助他们控制热量摄入，实现营养均衡。
5、老人和小孩：老人的咀嚼和消化功能可能会有所下降，小孩的肠胃相对脆弱，葱油拌面口感柔和，味道鲜香，容易被他们接受。而且面条能提供能量，葱油中的营养成分对身体也有益处，有助于老人保持健康、小孩正常生长发育。不过，给老人和小孩食用时，要注意控制盐和油的用量，避免过于油腻或过咸。
四、葱油拌面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、对葱过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、胃肠道不适者：葱油拌面中的油脂和辛辣调料（如果有添加）可能刺激胃肠道，加重胃炎、胃溃疡、肠炎等患者的症状，导致腹痛、腹胀、腹泻等。
3、高血压、高血脂患者：其中的油脂和盐分较多，过量食用可能使血压、血脂升高，增加心血管疾病风险。
4、糖尿病患者：含有较多碳水化合物，过量食用不利于血糖控制。
5、痛风患者：面条多为精制碳水化合物，可能影响代谢，不利于血尿酸控制，且制作葱油时用较多油，长期大量食用不利于体重控制，而肥胖是痛风的危险因素之一。
6、肝火旺盛者：葱油辣味较重，食用后会加重肝火，可能引发胃火、口腔溃疡等疾病，甚至影响睡眠。
7、牙齿敏感或牙痛者：食用葱油拌面可能因温度、硬度等刺激牙齿，加重牙齿敏感症状或牙痛。
（二）副作用和禁忌
1、体重增加：富含碳水化合物和脂肪，大量食用易导致热量摄入过多，进而体重增加，甚至肥胖。
2、血脂升高：脂肪含量高，大量食用会对血脂水平产生影响，增加心血管疾病风险。
3、消化不良：碳水化合物含量高，较难消化，易增加胃肠负担，引起消化不良症状。
4、营养失衡：通常缺乏蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，过量摄入会导致营养不均衡。
5、食物中毒：制作或保存不当，可能滋生细菌或寄生虫，引发食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、控制食量：无论是否有基础疾病，都应适量食用，避免过量摄入油、盐和碳水化合物。
2、调整配料：进行低盐饮食者，可控制酱油用量或选低盐酱油；想减少脂肪摄入，可适当减少葱油用量。
3、保证食材新鲜：制作时选用新鲜食材，注意食品卫生；若购买外卖，选择正规商家。食用前检查食物有无异味、变质等情况。
4、合理搭配：可搭配蔬菜、水果、蛋白质类食物，如黄瓜、番茄、鸡蛋、瘦肉等，保证营养均衡。
5、特殊情况咨询医生：正在进行饮食控制、减肥计划，或患有特殊疾病、处于孕期、哺乳期等特殊时期的人群，食用前可咨询医生或营养师建议。
总结：‌葱油拌面的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于葱油拌面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×