‌牛排的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-10 17:32:27 来源：2025-05-10 17:32:27

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‌牛排的家常做法怎么做好吃又简单？牛排具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牛排的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牛排的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牛排的家常做法怎么做好吃又简单：
1、黑胡椒牛排
材料：牛排、黑胡椒、海盐、食用油、大蒜、洋葱、蘑菇、西兰花。
步骤
腌制牛排：将牛排用海盐、黑胡椒腌制 15 分钟左右。
煎牛排：热锅凉油，放入牛排煎至两面金黄，每面煎 2-3 分钟左右，根据个人喜好掌握熟度。煎好后，将其放在盘子里，用锡纸或盘子盖住，让牛排休息 5 分钟。
制作配菜：另起锅，加入适量油，放入大蒜、洋葱和蘑菇翻炒出香味，加入西兰花翻炒均匀，加盐调味，炒至西兰花变软。
装盘：将炒好的配菜放在牛排上，淋上一些黑胡椒汁即可。
2、红酒牛排
材料：牛排、红酒、黑胡椒、海盐、食用油、大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆。
步骤
准备工作：牛排用盐和黑胡椒腌制 15 分钟左右。
煎牛排：热锅凉油，放入牛排煎至两面金黄，每面煎 2-3 分钟左右，根据个人喜好掌握熟度，煎好后放在盘子里，用锡纸盖住，让牛排休息 5 分钟。
制作配菜：另起锅，加入适量油，放入大蒜、洋葱、胡萝卜和土豆翻炒出香味，加入红酒，煮至红酒减少一半左右，加盐调味，煮至胡萝卜和土豆变软。
装盘：将煮好的配菜放在牛排上，淋上一些红酒汁即可。
3、蘑菇牛排
材料：牛排、蘑菇、黑胡椒、盐、食用油、大蒜、洋葱。
步骤
腌制牛排：牛排用盐和黑胡椒腌制 15 分钟左右。
煎牛排：热锅凉油，放入牛排煎至两面金黄，每面煎 2-3 分钟左右，根据个人喜好掌握熟度，煎好后放在盘子里，用锡纸盖住，让牛排休息 5 分钟。
制作蘑菇配菜：另起锅，加入适量橄榄油，放入大蒜、洋葱和蘑菇翻炒出香味，加入盐调味，炒至蘑菇变软。
装盘：将炒好的配菜放在牛排上，淋上一些黑胡椒汁即可。
4、香煎菲力牛排
材料：菲力牛排两块、百里香适量、配菜随意、大蒜 3 瓣、黄油 30 克、盐、黑胡椒碎粒、橄榄油。
步骤
调味：事先用盐和黑胡椒碎粒抹在牛排面上调味。
煎牛排：把平底锅预热，当平底锅开始冒烟，加入橄榄油，均匀分布后铺上牛排，30 秒后小心翻面，利用平底锅稍微撑起一边，让橄榄油集中煎侧面的那层肥肉。
增添风味：加入几瓣压扁的大蒜和一点百里香，再加入几小块无盐黄油，抬高平底锅，用汤匙把黄油淋在牛排上。
判断熟度：通过用手指去按牛排感知牛排的熟度，关火，最后把牛排夹出静置，用斜刀切开，看看是否煎出想要的熟度，加上喜欢的配菜即可。

二、牛排的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：牛排富含优质蛋白质，每 100 克牛肉中约含有 25 克蛋白质，且含有人体所需的 8 种必需氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，能被人体 100% 吸收，是肌肉生长和修复的基础，对于运动员、健身爱好者以及术后、病后调养的人来说，是理想的蛋白质补充来源。
2、维生素：牛排含有丰富的 B 族维生素，如维生素 B12、B6 和烟酸等。维生素 B12 有助于维持神经系统的正常功能，避免神经损伤；维生素 B6 参与蛋白质代谢和免疫反应；这些维生素对红血球的生成、神经系统的健康和能量代谢都至关重要。
3、矿物质：牛排是铁、锌和硒的重要来源。铁是构成红血球的关键元素，有助于预防缺铁性贫血，对于常减肥的女性、孕妇等容易出现贫血现象的人群尤为重要；锌对免疫系统和伤口愈合有积极影响，还能促进生长发育；硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞。
4、脂肪：牛排中的脂肪含量因部位而异，像肋眼和纽约客等部位脂肪含量较高，虽然热量较高，但其中也含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，适量摄入可以帮助维持体内的能量平衡。
（二）功效作用
1、补中益气：牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气的功效，适用于中气下陷、气短体虚之人，常吃牛排可以补脾益胃、补气养血。
2、滋养脾胃：是养胃益气之品，寒冬食牛排还有暖胃作用，为寒冬补益佳品，能够滋养脾胃，改善脾胃虚弱的状况。
3、强健筋骨：对筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人有很好的食疗作用，有助于增强骨骼和肌肉的力量，提高身体的运动能力，尤其适合老年人、儿童以及运动员等人群。
4、化痰息风：在一定程度上可以帮助缓解因风痰引起的一些症状，虽然其作用相对较为缓和，但对于一些体质较弱、容易出现风痰症状的人来说，适当食用牛排也有一定的益处。
5、止渴止涎：对于一些因脾胃虚弱导致的口渴、流涎等症状，牛排具有一定的调理作用，能够帮助改善脾胃功能，从而缓解相关症状。
6、促进康复：特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血、修复组织、促进伤口愈合，帮助患者恢复体力，提高身体的抵抗力。
7、延缓衰老：牛排中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有防病作用，这些都有助于延缓衰老。
三、牛排适宜人群有哪些：
1、生长发育期的儿童和青少年：牛排富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，如钙、铁、锌以及维生素 B 群等，这些营养素对儿童和青少年的身体发育、骨骼生长、智力发展等方面都非常重要。
2、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要摄取足够的蛋白质和营养素来维持自身和胎儿或婴儿的健康。牛排是优质蛋白质的良好来源，同时含有丰富的铁、锌等微量元素，有助于预防孕期贫血，对胎儿的神经系统发育和孕妇的免疫系统也有益处。
3、术后、病后调养的人：牛排能够提供丰富的优质蛋白质和铁元素等营养成分，有助于补充失血、修复组织、促进伤口愈合，帮助术后或病后身体虚弱的人恢复体力。
4、健身爱好者和运动员：牛排中的蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需求高度匹配，同时富含肌氨酸和肉毒碱等营养成分，能促进肌肉合成与修复，提升体力与代谢效率，有助于增加肌肉质量、提高运动表现和促进运动后的恢复。
5、贫血患者：牛排富含易于被人体吸收的血红素铁，是预防和改善缺铁性贫血的重要食物来源，贫血患者适量食用牛排可以帮助补充铁元素，提高血红蛋白水平。
6、中气下陷、气短体虚、筋骨酸软之人：从中医角度来说，牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软等人群食用，有助于改善身体状况。
7、老年人：牛排肉质细嫩，经过适当烹饪后，易于咀嚼和消化，而且能为老年人提供丰富的营养，有助于维持肌肉量和身体的正常功能，预防骨质疏松等问题。不过，老年人食用时需注意控制量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。
四、牛排哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、消化系统疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人，牛排中的蛋白质和脂肪含量较高，不易消化，过量食用会加重胃肠负担，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2、心血管疾病患者：牛排中含有较多的脂肪和胆固醇，患有高胆固醇血症、冠心病、高血压等心血管疾病的人群，过量食用可能会使血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
3、胆囊炎、胆结石患者：牛排中的脂肪需要胆囊分泌胆汁进行消化，这类患者食用牛排可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛和不适。
4、肾脏疾病患者：牛排富含蛋白质，而肾脏疾病患者的肾脏对蛋白质的处理能力下降，过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，不利于疾病的恢复，甚至可能加重病情。
5、对牛肉过敏的人群：食用牛排可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等，这类人群应避免食用。
6、内热盛者：牛排有暖胃作用，内热盛者食用后可能会加重体内的热邪，导致口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
7、皮肤病患者：黄牛肉被视为 “发物”，患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒等皮肤病的人食用后，可能会诱发或加重皮肤病症状。
副作用和禁忌
8、肥胖：如果经常大量食用牛排，且搭配高热量的酱汁、配菜，同时又缺乏运动，可能会导致热量摄入过多，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖的风险。
9、增加癌症风险：牛排常用煎烤等方式烹饪，在烤肉过程中会产生多种致癌物质，如多环芳烃等，长期大量摄入可能增加患癌风险。
10、营养失衡：过量食用牛排可能导致蛋白质摄入过剩，而其他营养素如碳水化合物、维生素、膳食纤维等摄入不足，从而造成营养失衡。
11、食物搭配禁忌：牛排不宜与板栗、栗子同食，否则可能会引起呕吐；也不宜与猪肉同食，因为二者性味有所抵触。此外，牛排与富含维生素 C 的水果（如柑橘类、草莓等）同食，会降低铁的吸收率；与海产品（如海带、紫菜等）同食，可能导致铁的吸收不良。
（二）注意事项
1、选择合适的牛排部位：对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群，可选择瘦肉较多的部位，如里脊、菲力等；而喜欢口感鲜嫩、脂肪丰富的人群，可以选择肉眼、西冷等部位，但要注意控制食用量。
2、采用健康的烹饪方式：尽量选择烤、煎等相对健康的烹饪方式，避免油炸。同时，控制烹饪时间和温度，避免过度烹饪，以减少致癌物质的产生，保留牛排的营养成分。
3、合理搭配食物：食用牛排时，可搭配富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物等食物，以保证营养均衡。例如，可以搭配西兰花、胡萝卜、土豆、苹果、橙子等。
4、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用牛排，避免过量摄入脂肪、胆固醇和蛋白质。一般建议每周食用牛排不超过 2-3 次，每次摄入量在 100-150 克左右。
总结：‌牛排的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于牛排的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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