‌肉段的家常做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-10 17:03:39 来源：2025-05-10 17:03:39

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‌肉段的家常做法怎么做好吃又简单？肉段具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肉段的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肉段的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肉段的家常做法怎么做好吃又简单：
1、炸肉段
材料：里脊肉 500 克、鸡蛋 1 个、土豆淀粉 6 勺、豆油适量、盐 1 勺、味素少许、料酒 2 勺。
步骤
将里脊肉切成 1.5 厘米左右的方块，放入碗中，加入 1 勺盐、少许味素、1 勺料酒，用手抓拌均匀，腌制 1 小时左右。
调制面糊，在碗中打入 1 个鸡蛋，加入 6 勺土豆淀粉和适量豆油，搅拌均匀，调成抬手粘稠不往下滴的状态。
锅中倒入适量豆油，烧至 9 成热，下肉段，下一块肉段后数 “1、2、3”，肉段飘起再下下一块。
将肉段炸 3 遍，第一遍定型，第二遍肉熟，第三遍上色，炸至外酥里嫩即可。
2、家常溜肉段
材料：猪梅花肉适量、胡萝卜适量、青椒适量、蒜末适量、葱花适量、白糖 1 勺、白醋半勺、蚝油少许、味极鲜酱油 3 勺、盐适量、味精适量、土豆淀粉适量。
步骤
将梅花肉切成 1 厘米左右的方块，放入水中浸泡 20 分钟左右，泡出血水后洗净攥干，放入碗中备用。
在装有肉的碗中加入适量土豆淀粉，少量多次加水抓拌至粘稠，再放入少量食用油抓拌均匀。
起锅烧油，油温 6 成热时将肉段逐个放入锅中，炸至定型后，用漏勺轻轻翻动，如有粘连的肉段，需要弄散，待没有任何粘连后炸至金黄捞出备用。
待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，肉段有漂浮感时即可捞出备用。
调配料汁，在碗中放入 1 勺白糖、半勺白醋、少许蚝油、3 勺味极鲜酱油、适量盐和味精，加入少许土豆淀粉，再加入适量清水调和均匀。
锅留少许底油，放入葱和蒜末翻炒几下，倒入调好的料汁，待料汁出现气泡粘稠时，将备好的肉段放入锅中，快速翻炒均匀后出锅装盘。
3、红烧肉段
材料：五花肉段适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、味精适量、盐适量。
步骤
将五花肉段洗净，切成大小均匀的小块。
锅中加少许油，放入肉块，焯水至八成熟，取出沥干。
锅中加油热锅，放入肉块和适量冰糖，炒到糖色呈现出深棕色。
加入生抽、老抽、姜片、葱段、料酒、清水，用大火烧开，然后将火调到中小火，炖煮 20 分钟左右，直到汤汁浓稠。
最后添加味精和盐进行调味，装盘即可。
4、糖醋肉段
材料：五花肉适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、白糖适量、醋适量。
步骤
将五花肉切成小块，加入适量盐、料酒、生姜，抓匀腌制 10 分钟左右。
将腌好的肉块放入锅中翻炒至两面呈现出金黄色，取出沥干。
锅内加入热油，加入适量白糖，小火煮至糖溶化，并呈现出深棕色。
加入适量醋，炒一下，然后倒入清水，放入肉块和姜片、葱段。
开锅之后，放入适量盐、味精，炖煮至汤汁浓稠起来，即可出锅。

二、肉段的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肉中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，能为人体提供丰富的氨基酸来源，是少年儿童生长发育、孕妇和乳母补充营养的良好物质，也有助于体质虚弱者恢复健康。
2、维生素：猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精瘦肉中维生素 B1 的含量丰富。维生素 B1 参与机体糖代谢过程，维持神经、心脏及消化系统正常机能，缺乏会使人感到疲劳、倦怠、食欲不振，严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。此外，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素 B2，缺乏维生素 B2 会出现乏力、口角炎等症状，长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。同时，猪肉中含有维生素 B12，这是素食中无法得到的维生素，它参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢，还参与 DNA 的合成，缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降，严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。
3、矿物质：猪肉中提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的病症。
（二）功效作用
1、补充蛋白质和脂肪酸：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
三、肉段适宜人群有哪些：
1、生长发育期儿童：肉段富含蛋白质、氨基酸和钙元素等营养成分，有助于儿童增强免疫力、促进身体和智力的生长发育。
2、孕妇：能为孕妇提供丰富的高质量蛋白质，满足胎儿生长发育的营养需求，促进胎儿智力发育。
3、哺乳期妇女：有助于补充身体所需营养，提高乳汁质量，为婴儿提供充足的营养。
4、贫血患者：肉类是铁元素的良好来源，有助于促进血红蛋白合成，提高血红蛋白水平，缓解贫血症状。
5、运动员：高质量的蛋白质是运动员维持身体机能、修复受损组织的必要营养成分，同时肉段中的铁元素有助于提高氧气输送能力和体力水平。
6、神经衰弱患者：肉段中的多种必需氨基酸和微量元素，有助于改善神经系统功能，缓解神经衰弱症状。
7、术后或病后康复者：可以帮助补充身体在患病或术后消耗的蛋白质等营养物质，促进身体恢复。
8、体质虚弱者：是良好的滋补食品，能够帮助补充营养，增强体质。
四、肉段哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃肉段的人群
1、肥胖人群：肉段一般含有较高的脂肪和热量，肥胖人群食用后，可能会导致体重进一步增加，不利于控制体重和身体健康。
2、高血脂患者：肉段中的脂肪会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情，增加动脉粥样硬化、心血管疾病等的发病风险。
3、高血压患者：过量食用肉段，可能因摄入过多脂肪和钠（烹饪中可能添加较多盐），导致血压升高，不利于血压的控制。
4、胃肠功能较弱者：肉段经过油炸，比较油腻，不易消化，胃肠功能较弱的人食用后，可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
5、痛风患者：肉类是高嘌呤食物，肉段在加工过程中可能会使嘌呤含量相对增加，痛风患者食用后，可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、副作用：经常大量吃肉段可能导致营养不均衡，因为其油脂和蛋白质含量高，而维生素、矿物质等其他营养素相对较少。此外，长期食用还可能增加患糖尿病、脂肪肝等疾病的风险。
2、禁忌：一般没有绝对的禁忌，但对于上述不适合的人群，应尽量避免或严格控制食用量。同时，在服用某些药物时，可能需要避免食用油腻的肉段，具体可咨询医生或药师。
3、注意事项：食用肉段时，要注意适量，搭配蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以保证营养均衡。选择新鲜、优质的猪肉制作肉段，并且注意烹饪过程中的卫生，避免食用变质或受污染的肉段，以免引起食物中毒等问题。
总结：‌肉段的家常做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于肉段的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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