‌香菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-05-10 16:27:09 来源：2025-05-10 16:27:09

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‌香菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单？香菇炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菇炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菇炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单：
1、经典版香菇炖鸡
材料：整鸡或鸡腿 500g、干香菇 10 朵、枸杞一小把、生姜适量、盐适量。
步骤
香菇泡发：把干香菇用温水泡软，时间大约 10-15 分钟，捏去香菇里的水分，切掉根部。泡香菇的水留着备用。
鸡肉焯水：把鸡肉切块，用冷水下锅焯水，去掉浮沫后捞出。
开始炖煮：锅里放入鸡肉、香菇、生姜，倒入泡香菇的水，再加适量清水，没过食材即可。中火炖煮 30 分钟。
调味收尾：加入盐、枸杞，再炖 10 分钟即可出锅。
2、滋补版香菇炖鸡
材料：鸡肉 500g、干香菇 10 朵、党参 3 根、红枣 6 颗、枸杞一小把、生姜适量、料酒适量、盐适量。
步骤
准备食材：将干香菇泡发，鸡肉切块焯水，党参洗净切段，红枣洗净。
炖煮食材：在炖锅里放入鸡肉、香菇、党参、红枣、生姜，加入清水，炖煮 40 分钟，中途可以加一点料酒去腥。
调味出锅：最后放入枸杞和盐，再炖 10 分钟即可。
3、快速电饭煲版香菇炖鸡
材料：鸡肉 500g、干香菇 10 朵、生姜适量、盐适量、料酒适量。
步骤
前期处理：香菇泡发，鸡肉焯水。
放入电饭煲：把鸡肉、香菇、生姜放进电饭煲里，加入清水，按下 “煲汤” 模式，时间设定为 1 个小时。
调味完成：中途可以打开看看汤的味道，根据情况加盐或者料酒。最后等电饭煲跳到保温模式，香菇炖鸡就完成了。
4、加蔬菜版香菇炖鸡
材料：鸡肉 500g、干香菇 10 朵、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、生姜适量、盐适量。
步骤
食材处理：香菇泡发，鸡肉焯水，胡萝卜切块，玉米切段。
开始炖煮：在锅里放入鸡肉、香菇、生姜、胡萝卜和玉米段，加入清水，炖煮 40 分钟。
调味出锅：调味时加入盐，再炖 10 分钟即可。
5、红烧香菇炖鸡
材料：鸡腿肉 500 克、干香菇 10 朵、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖 10 克、姜片 3 片、葱段 2 根、八角 1 颗、盐适量。
步骤
准备食材：鸡腿肉洗净，切成块状。干香菇提前用温水泡发，泡发后去掉蒂部，对半切开备用。
焯水去腥：将鸡腿肉放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，焯水约 2 分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放入少许油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化并呈琥珀色。
煸炒鸡肉：将焯水后的鸡腿肉倒入锅中，快速翻炒，使鸡肉均匀裹上糖色。加入姜片、葱段和八角，继续翻炒出香味。
调味炖煮：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入泡发好的香菇，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 30 分钟。
收汁调味：炖煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再炖煮 5 分钟后即可关火。

二、香菇炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体消化吸收。香菇也含有一定量的蛋白质，二者搭配，能为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能，促进生长发育和修复组织。
2、维生素：鸡肉富含维生素 A、维生素 D、维生素 E 以及 B 族维生素等。香菇则含有丰富的维生素 D 原、维生素 B2 等。这些维生素在维护人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，香菇中也含有钾、镁等矿物质。这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环、参与酶的活性调节等具有重要意义。
4、其他营养成分：香菇中含有多糖体、膳食纤维以及多种生物活性物质，如香菇嘌呤等。鸡肉中含有不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
（二）功效作用
1、增强免疫力：香菇中的多糖体，尤其是 β - 葡聚糖，能够调节免疫细胞功能，增强机体的免疫能力。鸡肉中的蛋白质和氨基酸是构成免疫细胞和抗体的重要物质基础，有助于维持免疫系统的正常运作，二者结合，能有效提高人体的免疫力，预防疾病。
2、促进骨骼健康：鸡肉中的磷、钙和维生素 D，以及香菇中的维生素 D，都有助于维持骨骼的正常结构和功能。维生素 D 可以促进人体对钙的吸收和利用，有助于预防骨质疏松症等骨骼疾病，尤其适合中老年人、孕妇和儿童等需要关注骨骼健康的人群。
3、保护心血管：香菇中的纤维、多糖体以及香菇嘌呤等成分，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。鸡肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇水平，对心血管健康有益。
4、抗疲劳：鸡肉富含 B 族维生素和铁元素，B 族维生素参与体内能量代谢，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于提高氧气输送能力，缓解疲劳、提升精力和体力。香菇中的多糖体也具有抗疲劳作用，能帮助提高人体的能量水平和耐力。
5、延缓衰老：香菇中含有硒、锌、铜等微量元素以及维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。鸡肉中的蛋白质和氨基酸等营养物质有助于维持皮肤的弹性和光泽，从内而外延缓衰老。
6、促进消化：香菇中含有的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化食物，缓解便秘。鸡肉中的蛋白质和氨基酸也有助于改善胃肠道功能，适合消化不良或食欲不振的人群食用，能够增进食欲，改善消化功能。
三、香菇炖鸡适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：香菇富含多种维生素、矿物质和氨基酸，鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，二者搭配炖煮，营养丰富，容易被人体吸收利用，能帮助增强体力，强壮身体，对营养不良、疲劳乏力等情况有良好的食疗功效。
2、病后恢复者：手术后或大病初愈的人身体较为虚弱，需要补充营养来促进身体恢复。香菇炖鸡中的营养成分可以为他们提供能量和营养支持，有助于伤口愈合和身体机能的恢复。
3、产后妇女：产后身体失血较多，需要补血和补充营养。鸡肉和香菇中含有铁、锌等微量元素，一起炖煮后，所含的营养成分充分溶解在汤中，能够提高吸收率，起到补益气血的作用，可改善缺铁性贫血症状，同时也有助于产后身体恢复和乳汁分泌。
4、三高人群：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可以预防三高疾病，预防动脉硬化、肝硬化等，适合高血压、高血脂、高血糖患者适量食用。
5、癌症病人：香菇中含有的香菇嘌呤等物质有降低胆固醇的作用，其抗氧化剂含量丰富，能帮助人体抵御癌症，所以癌症病人可以食用，有助于提高身体抵抗力，辅助对抗疾病。
6、儿童和老年人：儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持身体和大脑的发育。香菇炖鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童增强体质，促进身体发育。老年人身体机能逐渐下降，消化吸收能力变弱，香菇炖鸡营养丰富且易于消化，能为老年人补充营养，增强体力，提高免疫力。
四、香菇炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）香菇炖鸡有丰富的营养，但以下人群不适合吃或需要谨慎食用：
1、高尿酸血症或痛风患者：香菇和鸡肉中都含有较多的嘌呤，食用后会使血尿酸水平升高，可能诱发痛风发作或加重病情。
高血脂、高血压患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会使体内胆固醇升高，可能导致血管内膜沉积，增加冠状动脉硬化等疾病的风险，也不利于高血压患者控制血压。
2、胃酸过多者：香菇炖鸡含有较多的脂肪和胆固醇，可能刺激胃酸分泌，加重胃溃疡、胃酸过多等患者的病情。
胆道疾病患者：如胆囊炎、胆结石患者，鸡汤中的脂肪需要胆汁参与消化，会刺激胆囊收缩，可能引起疼痛和不适。
3、肾功能不全者：香菇炖鸡中的小分子蛋白质可能加重肾脏负担，引发高氮质血症，进一步损害肾功能。
消化不良者：香菇中的纤维素以及鸡肉中的蛋白质和油脂，不易消化，过量食用可能加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀等症状。
4、鸡肉过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、腹泻等过敏反应。
（二）香菇炖鸡的副作用和禁忌包括：
1、易上火：大量食用可能导致上火，出现口干舌燥等症状，尤其是夏天或体质偏热的人更要注意。
2、嘌呤含量高：会使尿酸升高，痛风患者和高尿酸血症患者需控制食用量。
3、脂肪和胆固醇含量较高：过量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病风险，也会刺激胃酸分泌，加重胃部不适，还可能诱发胆囊炎等胆道疾病。
4、加重肾脏负担：对于肾功能不全者，可能引发高氮质血症，损害肾功能。
5、引起过敏反应：对香菇或鸡肉过敏的人食用后会出现过敏症状。
（三）食用香菇炖鸡的注意事项有：
1、适量食用：避免过量食用，以免引起身体不适。
2、注意食材新鲜度和卫生：选择新鲜的香菇和鸡肉，食用前要清洗干净，尤其要注意香菇中可能残留的农药或其他污染物，变质的食材不能食用，以免引起食物中毒。
3、关注药物相互作用：如果正在服用药物，特别是某些抗凝药物或免疫抑制剂，应咨询医生，因为香菇炖鸡中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药效。
总结：‌香菇炖鸡的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于香菇炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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